涼拌菜菜譜兒童早教英語(yǔ)

涼拌菜大全如下：

準(zhǔn)備材料：海帶絲100克、蒜末5克、鹽3克、生抽5克、料酒3克

一、海帶絲清水浸泡1小時(shí)，如下圖所示：

二、將鍋中的清水煮沸，如下圖所示：

三、然后倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出，如下圖所示：

四、接著加入鹽、料酒、生抽，蒜末，如下圖所示：

五、最后攪拌均勻即可食用。

可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)自學(xué)，涼拌菜常見(jiàn)的做法如下：

準(zhǔn)備材料：海帶絲100克、蒜末5克、鹽3克、生抽5克、料酒3克

1、海帶絲清水浸泡1小時(shí)，如下圖所示：

2、將鍋中的清水煮沸，如下圖所示：

3、然后倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出，如下圖所示：

4、接著加入鹽、料酒、生抽，蒜末，如下圖所示：

5、最后攪拌均勻即可食用。

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香葉（2 – 4 片），生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。

　　紅油熬制方法：

　　將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替，鍋中燒開(kāi)，放置溫涼后下蔥白姜塊，見(jiàn)到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入容器中。

?在專業(yè)餐飲教育的新東方， 有涼拌菜培訓(xùn)， 教師經(jīng)驗(yàn)豐富手把手教會(huì)！

夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃爽口的涼拌菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以涼拌，這些蔬菜不宜涼拌!

第1類(lèi)：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。

第2類(lèi)：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第3類(lèi)：芥菜類(lèi)蔬菜

芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

第4類(lèi)：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

當(dāng)然，并不是所有蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細(xì)胞凝集素，食用時(shí)若沒(méi)有熟透，會(huì)引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。