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陜西相聲鄭衛(wèi)國(guó)涼皮

1個(gè)回答2024-02-12 15:55

秀色可餐、饞涎欲滴、回味無(wú)窮、佳肴美饌、咂嘴舔唇
1、秀色可餐
讀音：xiù sè kě cān
解釋?zhuān)盒闵好琅巳莼蜃匀幻谰埃徊停撼?。原形容婦女美貌。后也形容景物秀麗。
出處：晉·陸機(jī)《日出東南隅行》：“鮮膚一何潤(rùn)；秀色若可餐?！?br/>白話(huà)釋義：很少有這么潤(rùn)澤的肌膚；秀麗的景色似乎可以吃。
2、饞涎欲滴
讀音：chán xián yù dī
解釋?zhuān)合眩嚎谒?。饞得口水都要滴下?lái)了。形容極其貪饞的樣子。也形容非常眼紅。
出處：宋·蘇軾《東坡詩(shī)·卷十五·將之湖州戲贈(zèng)莘老》：“未去先說(shuō)饞涎垂?！?br/>白話(huà)釋義：還沒(méi)有去就已經(jīng)饞得口水都要滴下來(lái)了。
3、回味無(wú)窮
讀音：huí wèi wú qióng
解釋?zhuān)夯匚叮褐赋赃^(guò)東西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越覺(jué)得有意思。
出處：宋·王禹偁《小畜集·卷六·橄欖》詩(shī)：“良久有回味；始覺(jué)甘如飴?！?br/>白話(huà)釋義：很長(zhǎng)時(shí)間了還有味道；開(kāi)始覺(jué)得心甘情愿。
4、佳肴美饌
讀音：jiā yáo měi zhuàn
解釋?zhuān)壕驴煽诘娘埐嘶蛭兜栗r美的食品。
出處：明·施耐庵《水滸傳》第31回：“兩口兒自去廚下安排些佳肴美饌酒食，管待武松?！?br/>白話(huà)釋義：夫妻倆親自去廚房安排了一些好吃的飯菜，款待武松。
5、咂嘴舔唇
讀音：zā zuǐ tiǎn chún
解釋?zhuān)盒稳葚濔挼臉幼?。亦表示食物味道美好?br/>出處：楊朔《三千里江山》第十段：“武震卻吃得又香又甜，一面吃一面還咂嘴舔唇的，品著滋味?！?/div>

陜西特色小吃涼皮

1個(gè)回答2024-02-29 04:25

陜西涼皮種類(lèi)繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。

麻醬涼皮一種典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特制的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

秦鎮(zhèn)涼皮以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶(hù)縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。

陜西涼皮的來(lái)源？最好是有些劇情的。

1個(gè)回答2024-02-15 09:22

面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來(lái)。別名“釀皮”、“麥面皮”等。

歧山人的涼皮做法很特殊，別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來(lái)在西安也很流行。

現(xiàn)在我來(lái)說(shuō)說(shuō)它的做法。

　　首先要準(zhǔn)備一個(gè)大鍋。把適量的面粉倒入鍋內(nèi)，按1：3比例添入涼水。接著就要看看你的體力和耐力了——長(zhǎng)時(shí)間地用力揉面，直至把面揉成稀泥狀為止。接著又是體力活：搟面。從揉好的面團(tuán)上揪下一塊，盡力地?fù){（一般是最后搟成圓形），直到將其搟成2-3毫米的薄片。全部搟好以后就可上鍋蒸。一般當(dāng)面皮變成透明狀就好了。

　　待其冷卻后切成普通面條狀，調(diào)入新潑油的辣椒，香醋，鹽水，也可放入新切的生黃瓜絲，其味更加爽口。

陜西涼皮培訓(xùn)學(xué)校哪里有

1個(gè)回答2024-10-27 13:10

涼皮的做法
1.
300克面粉加3克鹽150克水

2.
廚師機(jī)和面5分鐘然后將面團(tuán)蓋濕布醒一小時(shí)

3.
面團(tuán)放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了

4.
就用篩子過(guò)濾出來(lái)洗面水

5.
留下來(lái)的面團(tuán)繼續(xù)加水抓搓

6.
洗到第四次水不再變白就行了

7.
將留下來(lái)的面筋團(tuán)泡在冷水里2小時(shí)

8.
面筋放屜布上開(kāi)鍋蒸20分鐘關(guān)火后燜一會(huì)兒再拿出來(lái)

9.
洗出來(lái)的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出來(lái)將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒干凈，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀

10.
取一個(gè)容器抹油（實(shí)踐證明不是很好用，做好以后不好揭下來(lái)，后來(lái)我換了不粘烤盤(pán)做的忘了拍）

11.
將面水舀一勺子倒進(jìn)模子里慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)叫面糊充滿(mǎn)盤(pán)面，最好均勻一些

12.
放入開(kāi)水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開(kāi)蓋拿出來(lái)沖冷水然后輕輕從一邊揭下來(lái).(我這個(gè)盆太小了后來(lái)不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘米的炒鍋非常好使了就）

13.
揭下來(lái)的涼皮放在抹了油的案板上，然后涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了

14.
看看我在燈光下拍的還算湊合吧

15.
面筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎

16.
綠豆芽用開(kāi)水焯燙一下過(guò)冷水控干水分

17.
芝麻醬加鹽用涼白開(kāi)慢慢瀉開(kāi)

18.
大蒜末里加特級(jí)生抽

19.
加些醋

20.
將涼皮，面筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤(pán)中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開(kāi)吃吧

陜西涼皮怎么制作？

1個(gè)回答2023-01-25 06:50

原料：面粉
做法：
1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；
2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤(pán)中，放入燒開(kāi)的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤(pán)子上涂一層油，不過(guò)我沒(méi)有涂也很容易揭下來(lái)，盤(pán)子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、面筋上鍋蒸熟切丁。

陜娘涼皮有品牌故事嗎？誰(shuí)知道告訴一下？

1個(gè)回答2024-03-15 20:22

有的。相傳在古時(shí)的陜西漢中，在一個(gè)炎熱的夏天，一位老婦人看到一個(gè)孤兒暈倒在了田埂上。覺(jué)得這個(gè)孩子非常可憐，又因?yàn)樘鞖庋谉岜阕隽艘煌霙銎そo他吃，代代相傳便有了陜娘涼皮。

陜西涼皮調(diào)料配方

1個(gè)回答2022-10-11 16:05

一：首先料汁并不是一種，而是多種材料做成不同配料湯汁，然后依次澆在涼皮上，最終形成最終湯汁的。辣椒油、醋、鹽是最不可缺少的。

二：辣椒：首先我們要買(mǎi)到紅色的干辣椒面，一定要相對(duì)比較辣的那種，然后將里面加入適量的鹽、雞精、自然、胡椒粉等攪拌均勻。

三：辣椒油：起鍋燒油，將草果、大香、桂皮、花椒、陳皮、八角、小茴香等十幾種在鍋中過(guò)油炒香，將滾燙的油盛出來(lái)，直接澆在之前拌好的辣椒面中，抓上適量的芝麻，就可以聽(tīng)到芝麻爆列的聲音，用瓷勺子將辣椒面攪拌均勻。

四：醋汁、蒜汁的制作：醋也是需要處理的，將醋倒入碗中，加入溫開(kāi)水，再放上少量的冰糖提味，攪拌均勻，待冰糖融化備用；最好是獨(dú)頭蒜，加少量的鹽再將蒜搗碎，加入少量的水。

五：澆汁：將制作好的涼皮中先加入兩大勺醋，因?yàn)榧舆^(guò)水，所以不會(huì)特別酸，接著舀上一勺帶有辣椒面的辣椒油，再加上一勺里面的辣椒油，撒上一勺鹽，還有蒜汁，當(dāng)然加點(diǎn)香油就更好了！

鄭州哪里有涼皮培訓(xùn)班

1個(gè)回答2024-02-10 02:29

涼皮的做法

1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長(zhǎng)越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開(kāi)水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤(pán)，托盤(pán)上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過(guò)皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤(pán)中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

陜西的涼皮和面皮，這兩個(gè)美食在味道上有什么不同嗎？

3個(gè)回答2022-10-08 03:13

有很大的不同，首先涼皮和面皮的口感不同，一個(gè)爽滑，一個(gè)勁道，另外配料也不同，一個(gè)咸麻，一個(gè)鮮辣，所以這兩種食品可以說(shuō)是大不相同。

正宗陜西涼皮做法及配料！

1個(gè)回答2022-10-09 05:00

正宗陜西涼皮制作

若資源有問(wèn)題歡迎追問(wèn)~