馬志明相聲燒骨記試聽

燒排骨的做法,燒排骨怎么做好吃,燒排骨的家常
1個回答2024-06-15 00:46
食材
主料
排骨
800g

輔料
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
2湯匙

1.5茶匙
雞精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
適量
大蔥
1段

1塊
八角
2個
花椒
半湯匙

步驟

1.原料圖。

2.配料圖。

3.配料圖。

4.鍋里放水和花椒煮開。

5.放入排骨大火煮開。

6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。

7.鍋里放油,小火炒蔥姜八角。

8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。

9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

10.兌水淹沒排骨,大火燒開。

11.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。

12.大火收汁到粘稠,出鍋調(diào)入雞精即可。

13.成品圖。
小貼士
要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。
要點2:現(xiàn)在的肉水分比較多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉會不香嫩。
要點3:兌水后要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
要點4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴重不健康。
要點5:關于鹽的問題,調(diào)入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點,因為汁干的話會咸。
《回家吃飯》推薦美食紅燒排骨,紅燒排骨怎么做
1個回答2024-05-01 19:45

食材明細

主料:排骨適量、杏鮑菇適量

輔料:干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量

配料:鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量

紅燒排骨的做法步驟

1

原料如圖所示。

2

排骨焯水過冷水瀝干備用。

3

鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。

4

煎好的排骨備用。

5

蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝干備用。

6

鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

7

排骨姜片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。

8

兌水放蘑菇,大火燒開,轉(zhuǎn)電飯煲。

9

燉開放鹽,再燉到干就好了。

小竅門

1,我老家做排骨,一定會炸,但是我為了省油,用煎的,味道很像!炸的排骨高溫鎖住外面,里面的肉質(zhì)特別細嫩,經(jīng)過電飯煲的煨煮,口感超級棒。
2,家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。
3,紅燒排骨的配菜,可以選擇自己喜歡的,配干豆角一級棒,還有土豆,菌菇,之所以菌菇撕條,因為比切出來的口感好。
4,這個紅燒法,沒有炒糖色,但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。
5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
6,用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨為好,干了自己會跳過來的。

來自 美食天下?老楊的廚房?的作品

考試前發(fā)燒怎么辦
1個回答2024-02-29 00:06
吃點退燒藥最好??荚嚨臅r候不要緊張。多休息。多喝水、可以在休息的時間打針
紅燒排骨做法
1個回答2024-01-29 15:09

紅燒排骨

主料:

? ? 排骨500克 ? ?


輔料:

?蔥白1根 ? ?香葉2片 ? ?

姜2片 ? ?蒜4瓣 ? ?

桂皮1塊 ? ?大料1朵 ? ?

食用油1勺 ? ?鹽1小勺 ? ?

冰糖35克 ? ?醬油1勺 ? ?

黃酒4-5勺 ? ?冷水適量 ? ?

開水適量 ? ?

紅燒排骨的做法步驟:

?排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。

冰糖敲碎。

鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。

把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

倒入少許醬油上色。

放入大料、香葉、桂皮。

姜片、蔥段、拍過的蒜。

倒入半碗黃酒。

倒入開水沒過排骨。

?蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

紅燒大牛骨頭的做法大全
1個回答2024-01-18 11:24
紅燒大牛骨頭的做法
用料
大棒骨 二根
蔥姜 適量
燉肉調(diào)料 半包
鹽 10-20克
雞精 10克
白糖 10克
冰糖 40克
料酒 100毫升
生抽 2湯匙
大棒骨二根,剁成2截4段

燉肉調(diào)料取一半,包成紙包

蔥姜切片備用

大棒骨洗凈后,提前一天泡水,中間要換幾次水,這樣做不比焯水效果差,血水基本可以出凈

燉制大棒骨,一定選用桶裝鍋

將大棒骨鋪在鍋底,碼上蔥姜;料包

準備好冰糖;料酒;生抽炒糖色

鍋中放少許清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊鍋

一直炒到冰糖起沫,開始變色

冰糖變色后,要小火慢熬

直到變成紅色時,倒入料酒;生抽。這時糖色可能結成塊狀,用小火將其熬化

將糖色倒入桶裝燉鍋中,補足清水,沒過大棒骨,調(diào)入鹽;雞精;白糖

大火燉開10分鐘后,蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時即可
紅燒排骨的做法
1個回答2024-01-30 06:23

?

紅燒排骨的做法:

?

原料:排骨,?姜,?蔥,?香料(八角、?茴香、山奈、?桂皮、草果、丁香、香葉),?花椒(少許),?鹽,?味精,?白糖,?料酒,?醬油(老抽)

做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.?姜切片,?蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油,?待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,?大概一份糖,?2.5或3份油),?小火慢慢把糖炒化.?待糖水開始變成棕紅色,?且開始冒棕紅色的泡沫時,?馬上把排骨倒入鍋中炒勻,?接著放入姜片,?花椒和香料,?炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,?摻入清水,?加入鹽和蔥結,?大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,?然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,?大火收汁,?待湯汁變濃時,?加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;

4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用),瀝干后放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然后往鍋里澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最后一次炒至汁半干時。


注意事項:

1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要后一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。

?

回答完畢,希望我的回答能夠使你滿意,順祝你有一個好胃口!

紅燒排骨怎么做
1個回答2024-02-12 01:25
1制作方法
編輯

做法一:

原料:肋排或小排 配料:生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
紅燒排骨
紅燒排骨(44張)
做法:
1.鍋里放入適量的菜油,加熱后放入生姜蔥 炒香,然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒。
2.等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當?shù)柠},然后改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。
做法二:

原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
做法:
紅燒排骨
紅燒排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的 時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精后起鍋即成。
紅燒排骨怎么做?
1個回答2024-02-15 10:02

紅燒排骨怎么做

食材明細:排骨適量、杏鮑菇適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量

制作步驟:

1. 排骨焯水過冷水瀝干備用。

2. 鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。

3. 煎好的排骨備用。

4. 蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝干備用。

5. 鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

6. 排骨姜片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。

7. 兌水放蘑菇,大火燒開,轉(zhuǎn)電飯煲。

8. 燉開放鹽,再燉到干就好了。

紅燒排骨做法小貼士:

? 1,做排骨,一定會炸,為了省油,用煎的,味道很像!

炸的排骨高溫鎖住外面,里面的肉質(zhì)特別細嫩,經(jīng)過電飯煲的煨煮,口感超級棒。

? 2,家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨,不知道為啥,電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適,而且味道不錯。

? 3,紅燒排骨的配菜,可以選擇自己喜歡的,配干豆角一級棒,還有土豆,菌菇,之所以菌菇撕條,因為比切出來的口感好。

? 4,這個紅燒法,沒有炒糖色,但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。

? 5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

6,用電飯鍋做排骨,水不要放多,將要淹沒排骨為好,干了自己會跳過來的。


人的骨灰怎樣燒?
1個回答2023-01-22 11:26
殯儀館!
紅燒大骨頭的做法 最正宗的做法
1個回答2024-05-10 13:48
紅燒大骨頭,用郫縣豆瓣醬加上火鍋底料,再加上生抽,老抽,蠔油。雞粉調(diào)制成濃稠的湯汁,加入大量的熱水,將大骨頭放入其中,燉煮三個小時就好了。