揚(yáng)州喝早茶聽評(píng)書

　　廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問(wèn)“飲左茶未”，以此作為問(wèn)候早安的代名詞，可見對(duì)飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣，也是“食在廣州”的一大特色。

　　廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點(diǎn)心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚會(huì)，談生意，業(yè)余消遣，都樂 于上茶樓。一壺濃茶幾件美點(diǎn)，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實(shí)在是一件愜意的事情。正因?yàn)槿绱耍瑥V州人把飲茶又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語(yǔ)，為享受之意。這也正是廣州茶樓業(yè)歷百年而不衰的一個(gè)重要原因。在廣州的老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓。

　　廣州人飲茶并無(wú)什么禮儀上的講究。唯獨(dú)在主人給客人斟茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據(jù)說(shuō)這一習(xí)俗，來(lái)源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí)，曾微服私訪，有一次來(lái)到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來(lái)。按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢(shì)，輕叩桌面，以代替下跪。后來(lái)，這個(gè)消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀。這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞依然十分流行。

　　廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時(shí)開市，晚茶要到次日凌晨1~2時(shí)收市，有的通宵營(yíng)業(yè)。一般地說(shuō)，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無(wú)虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊(duì)候位。飲晚茶也漸有興盛之勢(shì)，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。

　　不過(guò)，廣州人在閑暇時(shí)也以在家里飲“功夫茶”為樂事?！肮Ψ虿琛睂?duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發(fā)酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓實(shí)，據(jù)說(shuō)壓得越實(shí)茶越醇。水最好是要經(jīng)過(guò)沉淀的，沏茶時(shí)將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開頭一兩次要倒掉，這主要是出于衛(wèi)生的考慮。斟茶時(shí)不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來(lái)回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲時(shí)是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說(shuō)地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時(shí)，會(huì)微感苦澀，但飲到后來(lái)，會(huì)愈飲愈覺苦香甜潤(rùn)，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。

　　此外，飲涼茶也是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣。所謂飲涼茶就是把藥性寒涼、能清解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以清除夏季人體內(nèi)的暑氣。廣州的涼茶歷史悠久，如王老吉涼茶就形成于清嘉慶年間(1796~1820)，由于它清熱解毒、消炎去暑的藥用功效明顯，歷來(lái)為廣州人所推崇。另外，還有如石岐涼茶、健康涼茶、金銀花茶、龜苓膏、生魚葛菜湯等也都是廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。

　　80年代以來(lái)，為方便飲用，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊等，已成為許多家庭夏季的必備飲品。

廣東人愛早起，當(dāng)然也我這樣的到天亮后才睡覺的人。

　　不過(guò)早晨吃茶點(diǎn)喝點(diǎn)茶是廣東人的習(xí)慣。

　　并不是想吃豐盛的大餐，而是一種傳統(tǒng)文化。

　　在明清開始，廣東人習(xí)慣了早上去茶寮（古文）。

　　

　　他們喜歡拿著自己心愛的小鳥籠去，喝茶其實(shí)只是助興。

　　主要他們是為了跟別人攀比一翻自己的鳥怎么樣，是闊少爺?shù)幕顒?dòng)。

　　到了改革開放后了，廣州的茶樓（茶寮）也就變成了老伯伯們每天早上帶份報(bào)紙去邊看邊喝茶，至于差點(diǎn)他們從來(lái)沒有計(jì)較過(guò)要吃多少。

　　但廣東的茶點(diǎn)多得驚人，我敢說(shuō)廣東的點(diǎn)心不下一千種。（不是一個(gè)茶樓可以做到的）

　　

　　為什么在如此惡劣的市場(chǎng)下廣東點(diǎn)心還能倔強(qiáng)生存呢？它的道理很簡(jiǎn)單，只有一個(gè)字“變”。我現(xiàn)在在市場(chǎng)可以買到燒賣，留著明天吃，這就是他們?yōu)樯讨?，繁忙的社?huì)那有幾個(gè)年輕人一大早去茶樓喝早茶呢？除非金領(lǐng)同志哦。huhu..

廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以"飲？？茶未"(意即"你喝茶了嗎")作為問(wèn)候,可見對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著"清晨一壺茶,不用找醫(yī)家"的諺語(yǔ)。
廣州人所說(shuō)的飲茶,實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶,還要吃點(diǎn)心(作為早餐)；不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意?？梢?廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。
這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長(zhǎng)盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中,有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客,每天清早必到一間固定的茶樓,通常是"一盅"(排骨飯)"兩件"(點(diǎn)心),這類人以離退休老人居多；另一類是飲"禮拜茶",即在休息日去飲茶,不限"一盅兩件",而是品嘗多款點(diǎn)心,從容"嘆茶"。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十一時(shí)許,往往座無(wú)虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢(shì),尤其是盛夏,一邊飲茶一邊聽?wèi)蚯莩?還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開市,晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。

還不錯(cuò)哦！我女兒在那上過(guò)的，感覺很喜歡那的老師，很親切！只是我女兒上得有點(diǎn)晚，我贊同早點(diǎn)上會(huì)有理想的效果哦！先試上一段時(shí)間看看嘛！

早茶，漢族社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國(guó)南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)與其他娛樂活動(dòng)并無(wú)二致。而談及揚(yáng)州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。一家人能夠聚在一起嘮嘮家常，不能不說(shuō)是一種幸福。世世代代的揚(yáng)泰人，就這樣一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，延續(xù)著老揚(yáng)泰的慢生活，延續(xù)著彌漫在整個(gè)城市間的親情。

杭州話...方言習(xí)慣。茶葉肯定能吃的..不能吃的話...誰(shuí)喝茶不小心茶葉喝下去不是完蛋了。
茶的二十三功效.....(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清頭目 (5)止渴生津 (6)清熱 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去減肥 (12)下氣 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛風(fēng)解表 (18)堅(jiān)齒 (19)治心痛 (20)療瘡治瘺 (21)療饑 (22)益氣力 (23)延年益壽

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