云芨

1、薺菜是春天的信使,它是十字花科兩年生植物.寒冬季節(jié),它趴在地上,葉片呈紫紅色;春天一到,它馬上返青.羽狀嫩綠細(xì)長(zhǎng)的齒葉,平平地貼著地面,如同放大了的雪花.那鵝黃的花瓣,像迎春的嗩吶.輕輕地鏟起來(lái),抖掉泥土,露出白里透黃的根.托在掌中細(xì)細(xì)端詳,淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細(xì)細(xì)的絨毛,如春天里剛出生的娃娃,嫩生生、肥嘟嘟,渾身上下都是新的. 2、挖回來(lái)的薺菜,一棵棵摘去枯葉須根,清除雜草,用清水一遍遍地淘洗干凈,就成了美味原料

白及與白芨是同一種藥物。

白芨有廣泛的藥用價(jià)值及園林價(jià)值。主要用于收斂止血，消腫生肌?；ㄓ凶霞t、白、藍(lán)、黃和粉等色，可盆栽室內(nèi)觀(guān)賞，亦可點(diǎn)綴于較為蔭蔽的花臺(tái)、花境或庭院一角。

吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)：
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。