甘蔗和高粱

甘蔗是多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達(dá)。稈高3-5（-6）米。直徑2-4（-5）厘米，具20-40節(jié)，下部節(jié)間較短而粗大，被白粉。葉鞘長于其節(jié)間，除鞘口具柔毛外余無毛；葉舌極短，生纖毛，葉片長達(dá)1米，寬4-6厘米，無毛，中脈粗壯，白色，邊緣具鋸齒狀粗糙。

高粱一年生草本。稈較粗壯，直立，高3-5米，橫徑2-5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形。

甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時(shí)傳入中國南方。先秦時(shí)代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀(jì)（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。
亞歷山大大帝東征印度時(shí)，部下一位將領(lǐng)曾說印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀(jì)伊朗薩珊王朝國王庫思老一世（不朽的靈魂）（Khosrau I Anushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀(jì)甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。 自1953年在海南建立雜交育種場以來，中國大陸各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個(gè)甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動了中國蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998-1999年全國面積最大的五個(gè)品種為：桂糖11、新臺糖10號、選三、粵糖63-237、新臺糖16，分別占全國總面積21.04%、9.27%、8.72%、6.77%和6.53%。甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。世界各國育成的品種大多是3-5個(gè)甘蔗原種的雜交后代，繼而進(jìn)行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴(kuò)大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。
發(fā)明與傳說
李時(shí)珍說：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎？又說沙糖能解酒醉，殊不知即已經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性完全相反了。據(jù)晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。

纖維含量低，其蔗汁含有20多種氨基酸及多種營養(yǎng)成分：每lkg莖肉中含鈣80mg、磷40mg、鐵13mg，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；每升蔗汁中含有游離氨基酸260mg，其中人體必需又不能在自身體內(nèi)合成的氨基酸有10種。蔗糖成分較低，還原糖較高，營養(yǎng)豐富，有解渴、充饑、消除疲勞和清涼、解毒之功效。隨著社會總體消費(fèi)水平的提高，黑皮果蔗越來越受人們喜愛，市場需求量不斷擴(kuò)大。