湯圓

一、湯圓的由來

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。

因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。小小的元宵、湯圓寓意著團(tuán)圓、幸福、美滿，承載著中華民族兩千年的飲食文明和美好的祝福。

二、吃元宵湯圓有講究

1、元宵做“配角”。元宵或湯圓的“皮兒”是糯米做的，糯米中含的淀粉是支鏈淀粉，在腸胃中不好消化吸收。所以，不宜把元宵或湯圓當(dāng)做主食大量食用，原則是適量為止。

2、注意“餡”井。元宵、湯圓的“餡兒”被不斷創(chuàng)新，除了黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等主料，其中用了不少的動物油脂。2兩的黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他營養(yǎng)素含的較少。多吃會增加能量攝入。為了健康體重，切莫因“小”失“大”。

3、控糖很重要。為了滿足高血糖朋友的需求，不少商家推出了無糖湯圓。無糖湯圓中用木糖醇代替了蔗糖，但其中碳水化合物、油脂的含量并沒有減少，與傳統(tǒng)的元宵相比，木糖醇對血糖升高的影響可能不那么明顯。

4、預(yù)防意外。糯米比較黏，小孩子容易被元宵或湯圓粘住食道并阻塞呼吸道而出現(xiàn)意外。小孩子吃湯圓，家長一定要好好照管，最好將湯圓分成小塊再給孩子吃，吃完一口再吃下一二口。

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗。

“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

冬至吃湯圓的傳說故事：

遠(yuǎn)古帝堯的時候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時節(jié)氣。到了周朝已有冬節(jié)，君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以后，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語。

到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家團(tuán)圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習(xí)俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。

冬至，又稱冬節(jié)、亞歲、長至節(jié)等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至，斗指子，太陽黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21－23日交節(jié)。冬至是時年八節(jié)之一，古時民間有在“八節(jié)”拜神祭祖的習(xí)俗。

冬至被視為冬季的大節(jié)日，在民間有“冬至大如年”的講法，所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。在我國南方沿海部分地區(qū)至今仍延續(xù)冬至祭祖的傳統(tǒng)習(xí)俗。在我國北方一些地區(qū)，每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗。

據(jù)說漢武帝時期。宮中有一名宮女名叫“元宵”，此女長期在宮中不得與家中父母相見，因為思念家人整日悲痛不已。有位大臣東方朔比較同情這位宮女，決定幫她，于是對漢武帝說，玉皇大帝要派火神在正月十五這一天或火燒長安，想要逃過此劫，需由元宵姑娘在這一天做一些湯圓，因為火神喜歡吃，并要長安城內(nèi)全體臣民要張燈結(jié)彩，供奉火神。漢武帝決定準(zhǔn)奏，于是元宵姑娘見到了家人，從此以后，正月十五被稱為“元宵節(jié)"，流傳下來這一天要吃元宵。

湯圓的來歷和傳說：

湯圓起源于宋朝，漢武帝時期，為了供奉神明所發(fā)明的食物。湯圓煮熟后會在水中會浮起來，稱之為湯團(tuán)。

傳說有次元宵節(jié)，乾隆爺下江南，在村莊里迷路了，肚中又饑又渴，就向一戶農(nóng)家敲門尋些吃的。開門的是位老婆婆，她家里很窮，沒啥食材，只有一些糯米粉和黑芝麻，就用糯米粉裹黑芝麻團(tuán)成圓球，在湯里煮熟給乾隆爺吃。

乾隆爺吃了大加贊賞，問這是啥好吃的，老婆婆看這東西在湯里團(tuán)團(tuán)圓圓的，就順口說這是湯圓。第二年元宵節(jié)，乾隆爺在宮里想念湯圓的味道，就讓御廚依樣做出來。后來湯圓的做法從宮中流向民間，成了元宵節(jié)的一道著名小吃。這就是湯圓的起源。

湯圓的傳說

傳說春秋晚期的楚昭王有一次經(jīng)過長江，看到江里漂著很多白皮紅瓤的小球球，在水面上沉沉浮浮的，撈起來嘗著還挺好吃，就派人問孔子，這是啥東西，孔子說，這叫浮果，是復(fù)興的兆頭啊。

楚昭王很歡喜，就命令大家，每年元宵節(jié)都用米粉裹山楂煮成浮果。而浮果就是湯圓的前身。這就是湯圓的起源。

湯圓的來歷和傳說：

湯圓起源于宋朝，漢武帝時期，為了供奉神明所發(fā)明的食物。湯圓煮熟后會在水中會浮起來，稱之為湯團(tuán)。

傳說有次元宵節(jié)，乾隆爺下江南，在村莊里迷路了，肚中又饑又渴，就向一戶農(nóng)家敲門尋些吃的。開門的是位老婆婆，她家里很窮，沒啥食材，只有一些糯米粉和黑芝麻，就用糯米粉裹黑芝麻團(tuán)成圓球，在湯里煮熟給乾隆爺吃。

乾隆爺吃了大加贊賞，問這是啥好吃的，老婆婆看這東西在湯里團(tuán)團(tuán)圓圓的，就順口說這是湯圓。第二年元宵節(jié)，乾隆爺在宮里想念湯圓的味道，就讓御廚依樣做出來。后來湯圓的做法從宮中流向民間，成了元宵節(jié)的一道著名小吃。這就是湯圓的起源。

湯圓的傳說

傳說春秋晚期的楚昭王有一次經(jīng)過長江，看到江里漂著很多白皮紅瓤的小球球，在水面上沉沉浮浮的，撈起來嘗著還挺好吃，就派人問孔子，這是啥東西，孔子說，這叫浮果，是復(fù)興的兆頭啊。

楚昭王很歡喜，就命令大家，每年元宵節(jié)都用米粉裹山楂煮成浮果。而浮果就是湯圓的前身。這就是湯圓的起源。

湯圓的來歷和傳說如下：

漢武帝時宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過劫難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。

漢武帝準(zhǔn)奏，“元宵”姑娘終于見到家人，此后，便形成了元宵節(jié)，元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗也在此時流傳開來。

后湯圓文化流傳為現(xiàn)代習(xí)俗

吃湯圓是漢族人的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。陳志歲《湯圓》詩云：“年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無”。

甬地俗語云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”胡秉言也有詩曰：“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年?！?/p>