美食美食培訓(xùn)

學(xué)面食的話，最好是到專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)，畢竟現(xiàn)在很多人都愿意學(xué)習(xí)相關(guān)的技術(shù)，所以這類學(xué)校也是層出不窮，選擇一所好學(xué)校就非常重要了，學(xué)面食的話，建議到知名度高，規(guī)模大的學(xué)校去學(xué)習(xí)！

可以學(xué)習(xí)面食去專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、廚師學(xué)校，可以進(jìn)行更為專業(yè)的教學(xué)，可以學(xué)習(xí)的種類也十分豐富。

在專業(yè)的面點培訓(xùn)學(xué)校里你可以很輕松愉快的學(xué)習(xí)到很多面點制作技巧，無論是作為自己的興趣愛好培養(yǎng)還是作為專業(yè)的職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)，中式面點師培訓(xùn)學(xué)習(xí)都是大有裨益的。

面食制作培訓(xùn)方向：

1【烹制】：烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。

2【煮制】：煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細(xì)如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。

制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

3【蒸制】：蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去較普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬；高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。

好吃的鹵肉在街頭巷尾的熟食店里面，做鹵肉要做的有特色，就像稻草東坡肉，茶香叫花雞，麻辣豬蹄之類的，有的是油而不膩，有的是清單爽口，風(fēng)格都不一樣，但都是很好吃的

用料 ?

花甲 ? ?適量 ? ?

粉絲 ? ?適量 ? ?

姜絲 ? ?適量 ? ?

蒜末 ? ?適量 ? ?

特色小吃開心花甲的做法的做法 ?

1.將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起后換水瀝干備用

2.將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3.加入大蔥片刻后放醬油（多一點）、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。

4.在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。

6.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。蓋上鍋蓋。5分鐘后打開翻動一下，然后原樣蓋好。再過5分鐘后，起鍋裝盤。