寶寶清蒸鱸魚的做法大全

食材：
鱸魚
蔥姜絲，紅色甜辣椒絲
寶寶醬油

步驟：

1.清蒸魚洗干凈，背部劃兩刀，放入蔥姜絲

2.盤底鋪蔥姜絲少許，放入魚

3.冷水上鍋蒸12分鐘

4.兒童醬油少許，加少量涼白開稀釋

5.出鍋撒蔥絲甜椒絲，倒入醬汁，熱油潑一下即可

清蒸鱸魚家常做法如下：

工具/原料：鱸魚500克、大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。

1、鱸魚請賣魚的攤主幫忙刮鱗開膛去除內(nèi)臟和魚鰓，回家沖洗干凈，把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切姜片一半切成姜絲備用。

2、給鱸魚雙面劃上幾刀，涂上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚里塞上蔥段和姜片，魚身上撒上蔥姜絲，腌制10分鐘左右。

3、罩冊蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰后將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關(guān)火。

4、不要立即掀開鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之后再打開取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥姜絲夾走，然后重新撒上新鮮的蔥姜絲。

5、炒鍋中族悶孝火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱油淋兆稿至魚身上激發(fā)出香味，然后沿魚身周圍淋入蒸魚豉油即可。

用料

主料：鱸魚 1條（600克）

配料：姜絲 20克、蔥絲 30克、水 500毫升、食用油 100毫升

調(diào)料：料酒 30毫升、鹽 1勺、豉油 3勺、糖 2克、香油 1勺

做法步驟

1、鱸魚去麟去內(nèi)臟清洗干凈，在背部兩邊各劃一刀（方便入味），淋上料酒，抹上鹽腌制30分鐘。

2、蔥洗凈切成細(xì)絲泡冷水中，姜一半切絲、一半切片備用。

3、盤子底部放10片姜。

4、放上腌制好的魚，魚肚子里也放6片姜，表面放上蔥絲和姜絲。

5、送入蒸烤箱，開啟蒸魚鍵，100℃蒸15分鐘。

6、我們利用蒸魚的時間，來調(diào)個料汁，碗中加入豉油、糖、香油和水混合均勻。

7、時間到，取出蒸好的魚，倒掉蒸魚盤子里的水，拿掉蔥姜絲，重新放上蔥姜絲。澆上料汁，潑上熱油激發(fā)出香味即可。

8、一道鮮香美味的清蒸鱸魚就做好了。

小貼士

1、鱸魚在腌漬的時候，不要放太多鹽，不然后面加了豉油可能會咸，鱸魚的鮮味就不突出了；?

2、剛蒸好的鱸魚是非常鮮嫩的，所以，在取出盤中鋪底的生姜和蔥絲時一定要溫柔哦；

3、鱸魚先腌制再蒸比較入味，蒸魚的水一定要倒掉，否則影響口味，有米酒的話用米酒最好。

清蒸鱸魚片做法如下：

清蒸鱸魚片

準(zhǔn)備食材：鱸魚、蔥姜

做法
1、賀喚孫先用一勺寶寶醬油、5勺溫水拌勻調(diào)個醬汁。
2、鱸魚切成薄片后檢查魚刺，放蔥姜抓勻腌制10分禪鏈鐘去腥。
3、水開上鍋蒸8分鐘，倒出多余湯汁鏈悶，挑出蔥姜絲，撒上熟白芝麻和蔥絲，淋上調(diào)好的醬油，澆上熱油即可。