四川特色美食視頻

樂(lè)山，古稱(chēng)嘉州，是四川省下轄的一個(gè)地級(jí)市，樂(lè)山位于四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤，東與自貢、宜賓毗鄰，南與涼山相接，西與雅安連界。成都平原南部中心城市。

歷史 上屬古蜀國(guó)，有“海棠香國(guó)”的美譽(yù)。樂(lè)山市是國(guó)家 歷史 文化名城、國(guó)家首批對(duì)外開(kāi)放城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)優(yōu)秀 旅游 城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)衛(wèi)生城市、2008北京奧運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f城市之一。樂(lè)山市是中國(guó)唯一一個(gè)擁有三處世界遺產(chǎn)的城市（樂(lè)山大佛景區(qū)、峨眉山景區(qū)、東風(fēng)堰）。

樂(lè)山的 美食 有：

1，蹺腳牛肉

蹺腳牛肉湯是四川樂(lè)山市一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳功能，以臟補(bǔ)臟的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
蹺腳牛肉是樂(lè)山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂(lè)山大街小巷中絕對(duì)少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的功效。外地人在樂(lè)山吃過(guò)了蹺腳牛肉的，無(wú)不豎起大拇指。

相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂(lè)山有位擅長(zhǎng)中草藥，精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂(lè)山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過(guò)往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶(hù)人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類(lèi)）扔到河里，覺(jué)得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來(lái)的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來(lái)飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿(mǎn)。其間沒(méi)有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門(mén)口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱(chēng)，且流傳至今。

2，牛肉豆腐腦

牛肉豆腐腦屬于樂(lè)山名小吃之一，可演變?yōu)殡u絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。制作時(shí)先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內(nèi)下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內(nèi)，同時(shí)將粉條用開(kāi)水燙熟后放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點(diǎn)是咸鮮麻辣滾燙香辣，風(fēng)味獨(dú)特。

3，樂(lè)山甜皮鴨

樂(lè)山甜皮鴨，是四川省樂(lè)山市的著名特產(chǎn)，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛(ài)。
在樂(lè)山，人們把甜皮鴨稱(chēng)為“鹵鴨子”。同時(shí)，甜皮鴨又稱(chēng)“貢?shū)啞保赜玫氖乔宄殴に?，由民間發(fā)掘、改進(jìn)研制而成。樂(lè)山甜皮鴨的鹵水別具特色，鹵出來(lái)的鴨子色澤紅亮、入口咸甜、回味悠長(zhǎng)、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛(ài)，樂(lè)山人自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等甜皮鴨聲名鵲起，鹵品供不應(yīng)求。
樂(lè)山甜皮鴨的選料：
制作正宗的樂(lè)山甜皮鴨，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，這一點(diǎn)被外地人篡改至極。

4，西壩豆腐

西壩豆腐問(wèn)世已有兩千多年 歷史 ，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，西壩豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，西壩豆腐制品種類(lèi)的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的“西壩豆腐文化”。她是 美食 文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以西壩豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、 歷史 淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類(lèi)精神領(lǐng)域的一種文化。
民間流傳著許多豐富多彩的西壩豆腐故事，通俗樸實(shí)的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語(yǔ)與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語(yǔ)，這些勞動(dòng)人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩(shī)就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩(shī)詞和新詩(shī)也在百首以上。這些詩(shī)詞追溯了豆腐的源頭，憑吊了西壩豆腐的發(fā)明人，描述了西壩豆腐的制作工藝，贊美了西壩豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了西壩豆腐蘊(yùn)含的哲理，內(nèi)容極為豐富。
西壩人代代相傳，特別是宋陳摶老祖，不斷改進(jìn)工藝。在選料浸泡、上磨、擠漿、燒煮、壓?jiǎn)蔚裙ば蛏隙加刑貏e的講究。用料：本地當(dāng)年產(chǎn)小黃豆，加“涼水井”的水，上石磨磨制?！捌つw退盡見(jiàn)精華，旋轉(zhuǎn)磨上流漿液”，制成的豆腐白如玉、細(xì)若脂；通過(guò)燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪出360多種菜肴，薈萃成精炒的豆腐宴席，讓人驚嘆不已。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營(yíng)養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來(lái)適口清爽生津，可葷可素， 歷史 上曾作為貢品。如今用西壩豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為樂(lè)山地區(qū)獨(dú)具一格的上等豆腐宴席。有文人品過(guò)西壩豆腐贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川?！?br/>
5，牛華麻辣燙

簡(jiǎn)介：

樂(lè)山五通橋區(qū)的牛華鎮(zhèn)，是號(hào)稱(chēng)有著最佳麻辣燙和豆腐腦的“雙料食府天堂”。 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，做法并不復(fù)雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環(huán)形的桌內(nèi)，使鍋沿略高于桌面。麻辣燙的主料五花八門(mén)，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應(yīng)有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對(duì)蝦、龍蝦、鯽魚(yú)、泥鰍、鱔魚(yú)、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側(cè)耳根是用細(xì)線(xiàn)捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細(xì)細(xì)的竹簽上，分門(mén)別類(lèi)地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。

四川美食有：
1、擔(dān)擔(dān)面：是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因而得鄭讓名。
2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。
3、龍抄手：是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。
4、缽缽雞：是一種四川傳統(tǒng)名小吃，塵手屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。
5、肥腸粉：是派叢嫌四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一。

在生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)，有很多的果樹(shù),其中讓我印象最深刻的就是家鄉(xiāng)的梨樹(shù)。
在奶奶家的果園里有很多梨樹(shù),聽(tīng)奶奶說(shuō)梨樹(shù)是多年生落葉喬木植物。
一到冬天,梨樹(shù)的葉子都落了,光禿禿的,就剩下一些樹(shù)干,它們有的像拐杖,有的像彎彎的月亮,有的則像一根根繩子掛在樹(shù)上......
到了第二年的春天,梨樹(shù)們都長(zhǎng)出來(lái)了嫩綠的小葉片,像一片片晶瑩剔透的翡翠,再過(guò)一段時(shí)間又開(kāi)出了一朵朵潔白的小花,羞答答的小花拿著潔白的“手機(jī)”看著春姑娘發(fā)來(lái)的信息,盡情的享受著春天的陽(yáng)光。
花謝后終于結(jié)果了,我好高興,只可惜還要

外地人最常去成都的地方主要是 武侯祠 杜甫草堂 錦里 寬窄巷子等 成都的市中心在春熙路 然后美食辣的主要是火鍋 我認(rèn)為最好吃的是 大宅門(mén)火鍋 在新華公園后門(mén)有一家 不過(guò)人非常多 然后就是各種串串阿 冒菜什么的 你可以去電子科大后門(mén)的萬(wàn)人公寓那里有很多蠻好吃的小吃 例如 烤豬蹄 臺(tái)灣雞排 烤魷魚(yú)等等非常多 不過(guò)基本都要排隊(duì) 這些都是我經(jīng)常吃的一些 還有很多暫時(shí)記不太清了。

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