宋朝的茶壺

宋代是我國(guó)封建社會(huì)文化發(fā)展的繁榮階段，以宋詞為代表的文化成就達(dá)到了歷史的高峰。中國(guó)茶文化的發(fā)展在唐代的基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出更多、更絢麗的篇章。以茶文化為特色的封建文化達(dá)到了空前的高度。

1、詩(shī)詞中所提到的名茶

宋代詩(shī)詞眾多，有一些提到當(dāng)時(shí)的名茶，這些名茶有的從唐代開始就是名茶，如蒙頂茶、顧渚紫筍茶，有的是在宋代新涌現(xiàn)出來(lái)的，如北苑茶等。

龍鳳茶，宋代最為著名的茶，產(chǎn)于福建的建溪流域，詩(shī)見(jiàn)王禹偁《龍鳳茶》。樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新﹐賜得還因作近臣。烹處豈期商嶺水﹐碾時(shí)空想建溪春。香于九畹芳蘭氣﹐圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不嘗惟恐盡﹐除將供養(yǎng)白頭親。

鳩坑茶，唐代貢茶之一，宋代名貢，產(chǎn)于今浙江省淳安縣，詩(shī)見(jiàn)范仲淹《鳩坑茶》。

雙井茶，當(dāng)時(shí)的貢茶之一，產(chǎn)于江西省修水縣，詩(shī)見(jiàn)歐陽(yáng)修《雙井茶》：

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。

長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。

寶云日鑄非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。

豈知君子有常德，至寶不隨明變易。

君不見(jiàn)建溪龍鳳，不改舊時(shí)香味色。

吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。

2、賜茶及謝茶表之類現(xiàn)象

唐代的皇帝偶爾會(huì)賜一些貢茶給大臣，在宋代則賜茶之風(fēng)甚盛，受到皇帝恩賜茶葉的大臣們常要作詩(shī)或作文章對(duì)皇帝的恩賜表示感謝，稱為“謝茶表”，如劉禹錫、柳宗元等人寫過(guò)此類“謝茶表”，可參見(jiàn)劉禹錫《代武中丞謝新茶表》，有關(guān)的詩(shī)可見(jiàn)以下幾例。

王禹《龍鳳茶》：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還得作近臣”。

蔡襄《北苑茶》：“特旨留丹禁，殊恩賜近臣”。

梅堯臣《七寶茶》：“啜之始覺(jué)君恩重，休作尋常一等夸”。

3、借茶抒懷，憂國(guó)憂民

北宋由于在“靖康之變”前的近百年中，中原有過(guò)一個(gè)經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，加之當(dāng)時(shí)斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩(shī)、茶詞大多表現(xiàn)以茶會(huì)友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內(nèi)容。最有代表性的是歐陽(yáng)修的《雙井茶》詩(shī)：

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。

長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。

南宋由于茍安江南，所以茶詩(shī)、茶詞中出現(xiàn)了不少憂國(guó)憂民、傷事感懷的內(nèi)容，最有代表性的是陸游和楊萬(wàn)里的詠茶詩(shī)。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩(shī)中談到：

置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。

聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。

詩(shī)中反映了作者晚年生活清貧，無(wú)錢置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。

而在楊萬(wàn)里的《以六一泉煮雙井茶》中，則吟到：

日鑄建溪當(dāng)近舍，落霞秋水夢(mèng)還鄉(xiāng)。

何時(shí)歸上滕王閣，自看風(fēng)爐自煮嘗。

紫砂壺是我國(guó)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)茶具，其主產(chǎn)地在江蘇省宜興市，故又常被稱為宜興紫砂壺。關(guān)于它的起源問(wèn)題，目前大致有兩種觀點(diǎn)：一是傳統(tǒng)的明代起源說(shuō)，另一則是新興的宋代起源說(shuō)。 明代起源說(shuō)者所引用的文獻(xiàn)資料，主要是傳統(tǒng)的有關(guān)紫砂壺方面的記載，如明末周高起的《陽(yáng)羨茗壺系》、清中期吳騫的《陽(yáng)羨名陶錄》等書籍。這些書籍都記載了一個(gè)故事：在明代正德年間，宜興人吳仕為準(zhǔn)備考進(jìn)士而住在金沙寺內(nèi)，其家僮供春跟金沙寺的僧人學(xué)做壺獲得成功，后來(lái)成為宜興紫砂壺的鼻祖。吳仕是在明正德九年（1514）考中進(jìn)士的，因此供春學(xué)做壺的時(shí)間大致也應(yīng)該是在此期間。另外持明代起源說(shuō)觀點(diǎn)的人還經(jīng)常引用考古資料，這些資料來(lái)自全國(guó)各地古墓葬和古遺址出土的紫砂壺材料以及對(duì)傳世古代紫砂壺真品的研究材料。這些紫砂壺均沒(méi)有超過(guò)明代中期年限者。 紫砂壺宋代起源說(shuō)是近二三十年才興起的新說(shuō)法。其代表人物是宜興已故當(dāng)代著名紫砂壺大師顧景舟及其一批同事和弟子們，此外還有宜興一些從事新聞、文化工作的同志們。由于他們的宣傳力度很大，在國(guó)內(nèi)和境外也有很多贊同者。他們引用的文獻(xiàn)資料，是在宋代的詩(shī)詞中發(fā)現(xiàn)了被稱為"紫泥"、"紫甌"的茶具，認(rèn)為這應(yīng)該就是紫砂器。另外他們引用的考古材料是宜興羊角山古窯址的材料，只此一條。根據(jù)顧景舟的記述：那是1976年紅旗陶瓷廠興建隧道窯時(shí)，在移山整基中發(fā)現(xiàn)的："羊角山窯址為一小型龍窯，長(zhǎng)十余米，寬一米多。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)它具有考古價(jià)值而加以重視時(shí)，其墩阜已被發(fā)掘去大半，尚有小部分埋在地基之下。窯址旁邊的廢品堆，上層為近代的缸甕殘器；中層為元至清初的廢品，下層則是早期紫砂器的廢品。"羊角山古窯址并未經(jīng)過(guò)考古人員的正式科學(xué)發(fā)掘，只是顧老等人在基建中發(fā)現(xiàn)的一條被破壞的古代紫砂壺窯址，他們根據(jù)自己的理解寫出了調(diào)查簡(jiǎn)報(bào)。顧老他們是當(dāng)代的制壺大師，但不是考古學(xué)家，不具備陶瓷窯址考古的專業(yè)知識(shí)，因此所記述的材料并不是科學(xué)的考古發(fā)掘材料。特別是那所謂的廢品堆"地層"材料，只是他們自己劃出來(lái)的，非常不靠譜，是不能當(dāng)考古證據(jù)引用的。 在判斷宜興紫砂壺到底是起源于明代還是起源于宋代之前，我們首先應(yīng)該弄清楚紫砂壺的基本概念，即：什么是紫砂壺？我以為至少應(yīng)該有兩點(diǎn)：1、宜興紫砂壺是用宜興特產(chǎn)的紫砂泥制成；2、它必須是專門用來(lái)沖泡茶葉的飲茶用具。根據(jù)這兩條標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)賮?lái)具體分析兩個(gè)起源說(shuō)誰(shuí)更合理。 首先分析紫砂壺明代起源說(shuō)。此說(shuō)所列舉的文獻(xiàn)資料，都是歷史上公認(rèn)的專門記述紫砂壺的典籍，其中所記載的很多制壺名人，至今都有出土的或傳世的紫砂壺作品可以印證。目前已發(fā)現(xiàn)的年代最早的紫砂壺，是在南京市中華門外馬家山出土的一把紫砂提梁壺（圖1）,其出土于明嘉靖十二年（1533）下葬的司禮太監(jiān)吳經(jīng)墓中。而到了明萬(wàn)歷年以后，出土的紫砂壺就越來(lái)越多了。如文獻(xiàn)記載的明代著名紫砂壺大師時(shí)大彬，就有多處明代墓葬出土了他的作品。其中在福建省漳浦縣出土一把，是出自明萬(wàn)歷年間戶、工二部侍郎盧維禎墓，墓志紀(jì)年萬(wàn)歷四十年（1612）（圖2）.出土?xí)r壺中還裝有滿滿的茶葉。這里應(yīng)該指出的是：在宋元時(shí)期，國(guó)人飲茶所用的是制成餅狀的茶。其飲法是碾碎后放在碗盞內(nèi)沖入開水調(diào)飲。入明代以后才出現(xiàn)條索狀、片狀或顆粒狀的茶葉，又被稱為散茶。餅茶是無(wú)法裝入小紫砂壺中沖泡飲用的，而只有當(dāng)散茶出現(xiàn)后，茶葉才有可能直接裝入紫砂壺中沖泡。綜上所述，紫砂壺起源于明代是合理和可能的。 我們?cè)賮?lái)看一看紫砂壺宋代起源說(shuō)。持此論者所引用的文獻(xiàn)資料多為宋代詩(shī)詞中含"紫泥"、"紫甌"等茶具名稱的詩(shī)句，他們認(rèn)為那就是宋代已出現(xiàn)紫砂壺的證明。實(shí)際上這些詩(shī)句都是歌詠宋代茶風(fēng)的。如前所述，宋人飲茶，是將茶餅?zāi)胨槌煞酆蠓湃胪胫袥_泡的。當(dāng)時(shí)社會(huì)上廣泛流行"斗茶"的活動(dòng)，就是斗沖入開水后碗中泛起的白色茶沫和沾染碗壁的水痕。為此，斗茶的茶碗一般用黑釉產(chǎn)品，其中最著名的就是閩北建陽(yáng)所產(chǎn)的兔毫盞，又稱建盞（圖3）.建盞因胎釉中含鐵量高，以還原焰燒成后呈醬褐色或紫黑色，故被詩(shī)人描寫為"紫泥"、"紫甌".甌者，小碗也，并不是壺。建盞形如斂口缽，器壁越往下越厚，茶湯散熱慢，利于白色茶沫久久不散，加上釉面常有"玉毫條達(dá)"的兔毫紋，成為宋代斗茶中最受人歡迎的茶具。宋代著名書法家、詩(shī)人又是宰相的蔡襄是福建人，其將家鄉(xiāng)的這種茶具推薦給朝廷，而使得建盞成為"供御"之物，這樣更使其天下聞名?？傊未?shī)詞中所歌詠的"紫泥"、"紫甌"等茶具是以建盞為代表的黑釉瓷碗，與紫砂壺沒(méi)有關(guān)系。同時(shí)，全國(guó)各地考古工作者發(fā)掘過(guò)成千上萬(wàn)座宋代墓葬，從未出土過(guò)一把用宜興紫砂泥燒成的紫砂壺，反倒是出土過(guò)大量建盞類黑釉茶碗。至于顧景舟及弟子們津津樂(lè)道的羊角山古窯址有宋代紫砂壺遺物的"考古"材料，前文已有所述，那是完全經(jīng)不起科學(xué)推敲的。實(shí)際上我看過(guò)這些標(biāo)本材料，都是典型的晚明遺物。羊角山古代紫砂壺窯址的上限只在明代后期而已。 因此，紫砂壺宋代起源說(shuō)是不能成立的。 宜興紫砂壺起源于明代，文獻(xiàn)記載其鼻祖為供春。關(guān)于供春其人，不同的文獻(xiàn)有不同的記載和說(shuō)法。有稱其為龔春的，也有記載其姓龔，名龔供春的。甚至其性別也有不同記載，一般認(rèn)為其是吳仕的家童，也有稱其為吳氏的"青衣"--即婢女。但供春在吳仕于正德九年考進(jìn)士之前，陪他在金沙寺溫習(xí)功課，在侍候主人的余暇時(shí)間里，其向金沙寺的老僧學(xué)習(xí)用紫砂泥制壺并取得成功的記載則是一致的。我認(rèn)為在男女授受不親的明代，一個(gè)婢女單獨(dú)接觸僧人學(xué)壺藝的事情是不可能發(fā)生的，供春的身份只能是男性的家童，并且是一個(gè)對(duì)世事充滿好奇又聰明好學(xué)的青少年。他的成功一方面是自己的刻苦努力，另一方面也應(yīng)與其主人政治地位的提高有關(guān)系。關(guān)于供春所制的壺是什么樣子？這是歷來(lái)愛(ài)好宜興紫砂壺的人們都非常感興趣的事情。迄今為止，在古墓葬和古遺址中并沒(méi)有供春壺出土。在傳世品中，有兩把供春壺大名鼎鼎：其一是收藏在中國(guó)國(guó)家博物館的樹癭壺，另一把是收藏在香港茶具館的六瓣圓囊壺。這兩把壺基本上都是所在館的鎮(zhèn)館之寶，館藏級(jí)別非常高。但我們仔細(xì)研究它們后，卻會(huì)感到有些問(wèn)題。收藏在國(guó)博的供春款樹癭壺（圖4）,是建國(guó)初從江蘇省選調(diào)上來(lái)的。該壺最早是宜興鄉(xiāng)賢儲(chǔ)南強(qiáng)于1928年在蘇州地?cái)偵腺?gòu)買的。當(dāng)時(shí)壺身做成松樹癭瘤狀，壺把做成樹枝分叉狀。把下有篆書款"供春"二字。壺蓋做成南瓜蒂狀，蓋內(nèi)有篆書"玉麟"印款。儲(chǔ)先生是有文化教養(yǎng)的人，購(gòu)得此壺后反復(fù)考證，并走訪此壺的傳承經(jīng)歷，得知曾收藏在清末大收藏家吳大

形式高雅、情趣無(wú)限的斗茶，就是宋人品茶藝術(shù)的集中體現(xiàn)。

斗茶又稱茗戰(zhàn)，是以競(jìng)賽的形態(tài)品評(píng)茶質(zhì)優(yōu)劣的一種風(fēng)俗。

宋代紫砂壺沒(méi)見(jiàn)真正的實(shí)物但本人藏有一個(gè)紫甌(疑似)宋代米芾時(shí)期 底款極似米芾名畫的珊瑚筆架和書法風(fēng)格

宋朝的茶大多產(chǎn)自于福建，這里茶品質(zhì)好，產(chǎn)量大，可以滿足宋人對(duì)茶的巨大需求，茶葉采摘后要先簡(jiǎn)單發(fā)酵，然后制成茶餅，再烘焙干燥后，運(yùn)往各地。包括發(fā)酵、制餅、烘焙都在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行，制出的優(yōu)質(zhì)茶餅主要供應(yīng)京城，另外，工坊內(nèi)也有一間養(yǎng)茶屋，專門養(yǎng)制少量的高檔茶餅。

龍茶和鳳茶是茶中頂級(jí)，宋朝茶餅的優(yōu)劣并不是僅僅是產(chǎn)地那么簡(jiǎn)單，后續(xù)制作，甚至保養(yǎng)也極為重要。像龍茶和鳳茶，它們本身也是建州茶，如果制作上乘考究，便能稱為的乳、石乳和白乳，也就是茶餅的第四、第五、第六個(gè)等級(jí)。關(guān)鍵還在于養(yǎng)茶，養(yǎng)了三年茶，保持色香和品質(zhì)不變，這時(shí)茶就能升為第三個(gè)等級(jí)，京挺。至于龍茶和鳳茶，那至少要精心養(yǎng)十年以上，濃郁的茶香沉淀下來(lái)，以至于泡水十遍，茶香依舊回味無(wú)窮，這才是茶中極品。

舀茶是點(diǎn)茶的一個(gè)極重要環(huán)節(jié)，茶少湯多，就達(dá)不到水乳交融的程度，茶水表面就起不了白沫，稱之為‘云腳散’。相反，舀茶太多，茶湯表面濃稠如粥，茶水表面也起不了白沫，這叫做‘粥面聚’。茶必須要不多不少，把握適量則靠經(jīng)驗(yàn)，范寧也是失敗了多次才漸漸找到感覺(jué)。茶末放入兔毫盞，然后倒入少量沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，一定要攪拌均勻，這是茶湯能否細(xì)膩的關(guān)鍵。下一步就是點(diǎn)茶，倒水。一般是左手拿湯瓶，右手拿茶筅。

點(diǎn)水的要點(diǎn)是手要穩(wěn)，落點(diǎn)要準(zhǔn)，要有節(jié)奏，沸水必須在一個(gè)點(diǎn)注入茶盞，這就不會(huì)破壞茶面。而右手的茶筅要迅速旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使它起湯花，也就是泡沫，真正的點(diǎn)茶高手會(huì)讓湯花變得千姿百態(tài)，或動(dòng)物，或鳥禽、或花朵?！莴F魚蟲花草之屬，纖巧如畫，須臾即散滅?！@叫做分茶，只有點(diǎn)茶高手才做得到。北宋第一點(diǎn)茶高手，西湖南山凈慈寺的南屏謙師據(jù)說(shuō)能在茶面上繪制西湖山水，被稱為‘三昧手’。

蘇東坡專門為他寫了一首詩(shī)：‘道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽現(xiàn)午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。’文人斗茶，一斗湯色，二斗水痕，湯色是指誰(shuí)點(diǎn)出的茶更濃白。而斗水痕其實(shí)就是比泡沫，誰(shuí)點(diǎn)出的泡沫越多，時(shí)間越持久，水痕露出的時(shí)間也就越晚。

小巧玲瓏

【解釋】：小巧：小而靈巧；玲瓏：精巧細(xì)致。形容東西小而精致。
【出處】莫笑吾家巷壁小，稜層勢(shì)欲摩空。相知唯有主人翁，有心雄泰華，無(wú)意巧玲瓏

愛(ài)國(guó)如家
發(fā)音 ài guó rú jiā
釋義 指帝王像愛(ài)撫自己的家室一樣愛(ài)國(guó)愛(ài)民。
出處 漢·荀悅《漢紀(jì)·惠帝紀(jì)》：“封建諸侯各世其位，欲使親民如子、愛(ài)國(guó)如家。”《晉書·劉聰傳》：“臣聞古之圣王愛(ài)國(guó)如家，故皇天亦祐之如子?！?/div>