鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍。

肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。夏鱈魚(yú)做法如下：

準(zhǔn)備材料：鱈魚(yú)350克、香草（意大利）1克、黃油15克、鹽2克

一、鱈魚(yú)清水沖洗干凈，用廚房用紙吸干水分，魚(yú)肉抹上2克鹽。

二、稱量1克香草碎，抹在魚(yú)肉上。

三、黃油切粒，放入墊錫紙的烤盤內(nèi)，放入烤箱一起預(yù)熱，220度，上下火，熱風(fēng)循環(huán)。

四、戴隔熱手套把預(yù)熱好的烤盤取出，放上鱈魚(yú)片。

五、送入烤箱的最后一層，220度烤15分鐘，最后5分鐘只開(kāi)上火烤。

六、烤完戴隔熱手套趁熱取出裝碟。