牛魔系烤串

燒烤距今已經(jīng)有170萬年的歷史 說到燒烤，那可以說是中國乃至世界上最早的一種烹飪方式了，如果從人類使用火開始計(jì)算，應(yīng)該有170萬年的歷史了。人類在原始社會(huì)時(shí)期，燒烤就已經(jīng)走進(jìn)了那些原始人的生活中了?；鸬漠a(chǎn)生，可以說是人類歷史文明發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志性的階梯，燒烤也就應(yīng)運(yùn)而生了。

羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞頭、雞心、雞爪、雞胗、雞翅膀、大蝦、魚丸、蝦丸、火腿腸、牛鞭、羊鞭、羊蛋、羊臉、羊腎、豬皮、魚豆腐、大蒜、韭菜、豆角、辣椒、茄子、香菇、金針菇、豆腐皮、鴿子、鵪鶉、蜆子、蚶子、生蠔、扇貝、皮皮蝦、鯽魚、鱈魚等。

1:牛肉買回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

1、羊腰子洗凈，從中間切開。羊腿肉洗凈、切成小塊，切好蔥片、姜片備用。雞心洗凈切成兩半，雞翅膀洗凈，每一面斜著切兩刀。

2、羊肉用蔥片、姜片適量的鹽、雞精、料酒、極少量的白糖（也可不放、根據(jù)自己口味）拌勻，用保鮮膜蓋好，放到冰箱保鮮室腌制。羊腰子、雞翅、雞心也這么處理。

3、大概3小時(shí)的時(shí)候，開始穿串，羊腰子和雞翅用兩個(gè)竹簽穿，羊肉、雞心用一個(gè)竹簽子串，我們是6個(gè)同學(xué)（3對）一起穿的。穿好后用袋子裝好，放回冰箱，等到晚上就可以直接烤了。饅頭切成片，兩面抹上油，用兩個(gè)竹簽子串好。

4、用一張紙，上次吃剩下的竹簽引火，然后放入木炭，不斷用硬紙殼扇風(fēng)，點(diǎn)火太投入，忘記了照相了，當(dāng)木炭60%都燃燒，主要是沒有濃煙的時(shí)候，就可以烤了，先是烤串，根據(jù)研制的時(shí)候的咸淡程度，可以撒適量的鹽，羊肉串熟了的時(shí)候根據(jù)自己口味撒孜然粉和辣椒面，羊肉串就完成啦。