紅燒老鵝

紅燒啤酒鵝

先油鍋煎一下、大料啤酒放入！再放入高壓鍋更入味～

用料 ?

鵝 ? ?三分之二（鵝比較大八九斤、三分之一燒湯） ? ?

啤酒 ? ?三瓶 ? ?

桂皮 ? ?隨意 ? ?

冰糖 ? ?隨意 ? ?

小紅椒、大蒜 ? ?隨意 ? ?

生抽、老抽、鹽 ? ?隨意 ? ?

紅燒啤酒鵝的做法 ?

先切塊、過水忘了拍照了！

放入油鍋煸炒一下

放入啤酒、大料

再放入高壓鍋十分鐘

小火慢慢收汁

入味、密道哈靈！裝盤開吃^?_?^

小貼士

油鍋煸炒、大料先放入再進高壓鍋燜燒更比較入味！

燒鵝，漢族特色菜肴，屬粵菜系，是東莞傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的“深井燒鵝”。

紅燒鵝

主料

鵝肉四分之一只鵝、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油 ?迅謹 ?

紅燒鵝的做法步驟

1.?放少量油放姜煸香

2.?鵝肉炒至焦黃，依次加入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。

3.?加水，剛好沒過鵝肉就行。蓋上蓋子燜，中途不時翻一下。(不想燜太軟可以加少點水)

4.?燜到只剩一點湯汁就裝到沙鍋里焗一下就好了！我比較喜歡再放櫻緩沙鍋里焗一下，這樣更加香。就這樣出鍋也行。

5.?焗好上桌啦！

小貼士

我用的是土鵝，所以沒用水焯，如脊昌模果是街上買的用水焯一下比較好。