奶酪餐包

抹茶紅豆奶酪酥

材料
"(油皮)中筋面粉 250g","細(xì)砂糖 30g","無鹽奶油或植物油 90g","開水 120cc","(酥皮)低筋面粉 250g","無鹽奶油或植物油 120g","抹茶粉 5g","(內(nèi)餡)紅豆泥 300g","奶油乳酪 50g","糖 10g"

做法
酥皮作法:油脂(如使用奶油要先微波溶解后并放涼)加入過篩低粉充分拌勻及抹茶粉(不可搓揉以避免出筋)放入冰箱醒約20分即成酥皮
油皮作法:1.先將油脂(奶油要先室溫軟化)與糖混合2.加入過篩中粉充分與1.作法搓勻,再倒入開水(先倒一半)充分揉勻,如不夠濕潤再分次加水(jan并沒有把水加完)至面團(tuán)光滑及鋼盆內(nèi)無面粉即可覆上保鮮膜松弛30分即成油皮
1.油皮與酥皮各自分割,每份40g及35g并整圓醒10分鐘2.油皮桿開成圓包入酥皮搓圓3.將結(jié)合之油酥皮壓平桿成長條狀卷起醒15分鐘4.將卷成長形之外皮壓平再桿第二次后醒20分鐘
紅豆餡分割成十等份,每份30g;另奶油乳酪+糖微波10秒攪拌均勻并放涼,即成奶酪(一樣分割成十等份);將奶酪包入紅豆餡內(nèi)即成月餅內(nèi)餡
將醒好的抹茶餅皮對(duì)半切開,對(duì)切平整處捍平朝外,并放入紅豆奶酪內(nèi)餡將封口小心捏緊朝下,烤箱先行以上下火170度預(yù)熱十分鐘后入內(nèi)烤35分鐘即可完成這道美味月餅

奶油奶酪打順滑，分次加入蛋液打融合。

加糖打到融合制成奶酪餡備用。

后加黃油法將面包原料和成面團(tuán)，揉到完成。

把面團(tuán)放在盆中放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大。

發(fā)酵結(jié)束后將面團(tuán)分割成2份滾圓并松弛15分鐘。

取一個(gè)面團(tuán)搟成長方形抹上奶酪餡。

順著長邊將面皮卷起來形成面卷。

將面卷切段分別裝入模具中，最后發(fā)酵到模具的8分滿，爐溫200度，烤45分鐘。
小竅門：
按照自家烤箱和模具來制定溫度，我的模具外壁很厚因此設(shè)定200度，如果模具不厚可以按照180度來設(shè)定

披薩奶酪是專用的適合高溫加熱后使用作為一般奶酪吃，吸收消化不了對(duì)腸胃不好

我特意把冰柜里的奶酪拿出來啃了一口- -
說實(shí)話……我覺得味同嚼蠟，不過還算能吃的下去，不會(huì)吐出來就是了。
建議當(dāng)早餐奶酪的時(shí)候，帶著面包啥的，都熱一下吧……

奶酪包的做法
1.
把除黃油以外的所有材料放入面包桶中，設(shè)置和面程序，啟動(dòng)；

2.
20分鐘后加入黃油，重新設(shè)置發(fā)面程序啟動(dòng)（此程序30分鐘和面，1小時(shí)發(fā)面）；

3.
發(fā)面程序結(jié)束后，我沒有立即取出，繼續(xù)發(fā)了20分鐘，面團(tuán)總共發(fā)酵80分鐘，發(fā)至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明已發(fā)酵好；

4.
面團(tuán)分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

5.
排氣滾圓后，放入6寸不粘模具中；

6.
最后發(fā)酵45分鐘左右至兩倍大，表面均勻撒上高粉，烤箱預(yù)熱170度，烤25分鐘；

7.
制作奶酪餡，奶油奶酪提前軟化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至細(xì)膩的奶酪糊，待用；

8.
面包出爐后立即脫模，放置冷卻架曬涼；

9.
用面包刀分成相同的四份；

10.
切面再切兩刀夾奶酪糊，注意不能切斷；

11.
將奶酪糊抹入夾縫里；

12.
用抹刀在面包表面涂抹一層奶酪糊；

13.
最后兩面沾上適量奶粉；

14.
這樣奶酪包就做好了，可以開吃啦。

奶酪夾心面包的制作方法：

?烘焙原料：

面包原料：高筋面粉300克、動(dòng)物性鮮奶油50克、牛奶115克、蛋液25克、糖50克、鹽2克、干酵母5克、無鹽黃油15克

夾心原料：奶油奶酪80克、糖粉40克、蛋液30克、玉米淀粉4大匙、奶粉40克

酥粒原料：無鹽黃油50克、糖粉35克、低筋面粉50克、檸檬皮屑適量

奶酪夾心面包的制作方法：

1、將高粉、糖、鹽混合，干酵母溶于牛奶中加入，再加入鮮奶油和蛋液揉至光滑，加入無鹽黃油揉至面筋擴(kuò)展，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

2、將從冰箱中直接取出的50克黃油切成小丁，加入過篩的糖粉和低粉、檸檬皮屑，用手搓成小粒備用。

3、將室溫軟化的奶油奶酪用打蛋器打至均勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋液拌勻。

4、再加入糖粉、奶粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀拌勻。

5、發(fā)酵完成的面團(tuán)取出排氣，分割成40克每份，分別滾圓后靜置15分鐘。

6、取小份面團(tuán)按扁，包入適量奶酪餡擠緊收口，收口朝下放入模具中，溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，在表面輕輕刷一層蛋液，撒適量香酥粒，烤箱170度預(yù)熱，烘烤20分鐘即可。

超火爆的奶酪包的做法步驟
超火爆的奶酪包的做法圖解11. 除黃油外的所有面板體材料混合揉成光滑面團(tuán)，加入軟化好的小塊黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大。
超火爆的奶酪包的做法圖解22. 將面團(tuán)用搟面杖排氣，分兩等分，松弛5分鐘，滾圓。碼入烤盤中，放溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。
超火爆的奶酪包的做法圖解33. 表面刷薄薄一層蛋液
超火爆的奶酪包的做法圖解44. 放入預(yù)熱好的烤箱，170度25分鐘左右。中間上色滿意加蓋錫紙。
超火爆的奶酪包的做法圖解55. 奶酪＋牛奶＋細(xì)砂糖 放入盆中。鍋中放適量水燒開，轉(zhuǎn)小火，將奶酪隔水加熱用手動(dòng)打蛋器攪拌至順滑無顆粒。晾涼備用。（忘拍步驟圖了）
超火爆的奶酪包的做法圖解66. 將面包中間切十字，分成四等分。把面包切面均勻抹上奶酪醬。糖粉和奶粉混合，抹了奶酪的面包均勻的沾上奶粉。表面篩薄薄一層奶粉。
超火爆的奶酪包的做法圖解77. 吃不完的放冰箱密封保存。

小孩子吃奶老是可以的，不必?fù)?dān)心，這個(gè)時(shí)候可以給寶寶營養(yǎng)均衡，調(diào)節(jié)不好寶寶的腸胃就可以的。