魚膠

第一, 可能是花膠的質(zhì)量不夠好, 不是所有花膠都會(huì)大量豎鎮(zhèn)出膠的, 一般一千五以下一斤的, 都沒什麼膠質(zhì), 買的時(shí)候最好問一下店長.
第二, 可能是在泡發(fā)的過程中, 火太猛, 溫度太高, 或是時(shí)間太長, 損害了花的質(zhì)感, 所以膠質(zhì)都流失到廢水去了
第三, 當(dāng)然是煲湯時(shí)材料的比例, 與水的余局粗比例問題, 這臘卜個(gè)要點(diǎn)經(jīng)驗(yàn), 因?yàn)椴煌幕z, 它的味道膠質(zhì)都不一樣, 還是建議買的時(shí)候, 問清楚店長.

魚膠即魚鰾即魚泡的干制品，富有膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵等多種微量元素。魚膠的種類有明膠、粗膠、魚鰾膠等等。魚膠是動(dòng)物膠中最好的一種黏結(jié)材料，也是動(dòng)物膠中價(jià)格最高的一種，它是用魚皮等下腳料制成的。

魚膠是什么

從中醫(yī)角度，魚膠有滋補(bǔ)的食療作用，魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥。除此以外，魚膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。

準(zhǔn)備材料：魚膠20克、排骨50克、枸杞子5克、紅棗3顆、生姜一小片

1、首先準(zhǔn)備好所需要的材料；

2、魚膠浸泡2小時(shí)，洗干凈；

3、然后將排骨焯水撈出瀝干水分；

4、接著將紅棗去核；

5、把魚膠、排骨、紅棗、生姜放入燉盅內(nèi)，加入清水；

6、選擇電燉鍋“魚膠”功能，啟動(dòng)電燉鍋；

7、時(shí)間剩下10分鐘時(shí)，加入枸杞子；

8、最后程序結(jié)束，加少許鹽調(diào)味即可。

魚膠的吃法和做法大全

魚膠的吃法和做法大全，生活中常吃的食物的功效和作用我們都有所了解，不同的使用方法對(duì)人體產(chǎn)生的作用也不一樣，吃法也是多種多樣的，我和大家一起來看看魚膠的吃法和做法大全的相關(guān)資料。

魚膠的吃法和做法大全1

魚膠又叫花膠、魚肚，為魚鰾干制品，是魚在水中調(diào)節(jié)升降沉浮的器官，而不是魚的胃或者魚的肚。魚膠不僅是可以入菜，還有很高的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值。關(guān)于魚膠的吃法，個(gè)人首先推薦的是清燉，這樣營養(yǎng)基本不會(huì)走失。。魚膠盡可能不要用水泡了,泡久了當(dāng)然會(huì)流失一部分的膠質(zhì), 用剪刀剪后,洗下就可以燉了,不用燉太長時(shí)間。一般看魚膠的種類和切的大小,大概都是2-4個(gè)小時(shí)就可以,然后加點(diǎn)冰糖就可以吃。當(dāng)然有些人覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應(yīng)的話,也可以加入一些輔料去腥,比如加一點(diǎn)紅棗、西洋參片之類的,可以有效的去除腥味的。

烏雞魚膠湯的做法

材料:烏雞半只,魚膠約35g、紅棗、枸杞、鹽少許。

做法

1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟。

2、將烏雞洗凈,焯掉血水,放入燉鍋中。

3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。

4、天際隔水燉,慢燉,5個(gè)小時(shí)。燉好就出鍋啦

魚膠燉鮮奶的做法

材料:魚膠40g、鮮鮮奶500ml、姜片適量、冰糖適量。

做法:

1、魚膠提前泡發(fā),然后鍋里燒熱水,下姜片和料酒煮開,把魚膠焯水變軟后撈起。

2、剪或切成魚膠絲。

3、把魚膠絲和姜片一起放入燉盅。

4、加入約七八分滿的鮮鮮奶。

5、按電子燉盅說明,在外圍也加入適量開水。

6、蓋好蓋子,燉約3小時(shí)左右(如果是加熱好的'鮮奶,可以燉2-2.5個(gè)小時(shí),適量縮短時(shí)間)。

8、差不多好的時(shí)候加入冰糖,燉化即可。爛亮

蓮子冰糖燉魚膠的做法

材料:魚膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。

做法:

1、魚膠提前一晚洗凈,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的魚膠,煮沸后關(guān)火,然后讓其自然冷卻,大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)(如果用瓦煲,散熱會(huì)比較慢,但泡發(fā)效果也較好)。

2、蓮子洗凈饑讓寬。

3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí),即可品嘗。

魚膠排骨湯的做法

材料:魚膠、排骨、鹽、香菜?；瑮?/p>

做法:

1、準(zhǔn)備好上述食材。

2、將魚膠切小,用溫水洗泡五分鐘。

3、起一鍋,下排骨焯水。

4、將魚膠和涼水一起煮開。

5、下焯過水的排骨,大火煮開。

6、煮開后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上。

7、下適量鹽調(diào)味,下香菜點(diǎn)綴后美美享受。

魚膠的吃法和做法大全2

準(zhǔn)備材料：魚膠20克、排骨50克、枸杞子5克、紅棗3顆、生姜一小片

1、首先準(zhǔn)備好所需要的材料；

2、魚膠浸泡2小時(shí)，洗干凈；

3、然后將排骨焯水撈出瀝干水分；

4、接著將紅棗去核；

5、把魚膠、排骨、紅棗、生姜放入燉盅內(nèi)，加入清水；

6、選擇電燉鍋“魚膠”功能，啟動(dòng)電燉鍋；

7、時(shí)間剩下10分鐘時(shí)，加入枸杞子；

8、最后程序結(jié)束，加少許鹽調(diào)味即可。

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。
魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

這魚膠看著還挺好的，魚膠也稱魚肚、花膠，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)，含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋 白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。確實(shí)是好東西，

魚膠是用魚鰾制成的一種食材。魚膠中富含膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。魚膠的種類很多，比較常見的有金錢鳘魚膠、蜘蛛膠、白花魚膠、鳘魚膠，其中鳘魚膠又包括赤嘴魚膠、安南魚膠、斗湖魚膠等。

魚膠雖然叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠并不是魚的胃，而是魚鰾的干制品。而人們常說的珍饈美味“鮑參翅肚”中的“肚”指的就是魚肚，也就是魚膠。

如何挑選魚膠
新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚膠的做法：
西洋參枸杞燉魚膠
材料：魚膠7個(gè)，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量。
做法：1、魚膠提前10小時(shí)泡發(fā)。
2、泡發(fā)好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞。
3、倒入鍋里，加水，加西洋參。
4、蓋上蓋子，等燉好時(shí)，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。

主料：魚膠20克、排骨50克

輔料：枸杞子5克、紅棗3顆、生姜一小片

1、魚膠20克 排骨50克 紅棗3顆 枸杞子5克 生姜一小片

2、魚膠浸泡2小時(shí)，洗干凈。

3、排骨焯水。

4、紅棗去核。

5、把魚膠、排骨、紅棗、生姜放入燉盅內(nèi)，加入清水。

6、選擇電燉鍋“魚膠”功能，啟動(dòng)電燉鍋。

7、時(shí)間剩下10分鐘時(shí)，加入枸杞子。程序結(jié)束，加少許鹽調(diào)味即可。

8、制作完成。

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。 魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。 一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。 魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養(yǎng)價(jià)值暫無科學(xué)定論，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。