番茄餃子的做法

根據(jù)那個上色風格和線條的變化，可以很肯定地判斷，是鼠繪的或者用數(shù)位板畫的，總之是用電腦畫的~~~

食材
主料豬肉適量西葫蘆適量胡蘿卜適量 輔料鹽少量油少量
步驟
1.煮里脊切碎，胡蘿卜切碎，西葫蘆煮熟切碎
2.放油把胡蘿卜炒熟（胡蘿卜用油炒胡蘿卜才能炒出來哦?。?br/>3.把所有食材放到碗里，放少量鹽，一歲前的寶寶不放鹽
4.現(xiàn)買的混沌皮切小塊，也可自己做皮哦
5.取小塊放點餡
6.把邊邊捏緊就可以了
7.做完放冰箱冷凍三個小時，凍硬了就可以用保鮮袋裝好了，每次吃拿出來煮熟就可以了。

【成語詞目】：白莧紫茄
【成語拼音】：bái xiàn zǐ qié
【拼音代碼】：bxzq
【成語解釋】：白色的莧菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活儉樸。

茄子南瓜的做法

昨天炒茄子，看到還有一點南瓜沒有吃，也不夠一盤菜了，所以就和茄子一起炒了吃，第一次這樣吃，判汪味道還不錯的，這樣炒的南瓜味道更好，很下飯的。

食材

主料

南瓜

200克

茄子

150克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

老抽

適量

五香粉

適量

西紅柿

適量

青椒

適量

步驟

1.準備食材：適量的茄子、南瓜和青椒

2.把南瓜切片，青椒切塊，茄子切成滾蔽沖啟刀塊，在水里泡一會

3.茄子瀝干水分，上鍋熱油，等油熱宏如了加入茄子翻炒

4.茄子炸軟了，盛出來

5.鍋中留底油，加入切好的青椒爆香

6.然后加入切好的南瓜片一起翻炒

7.南瓜6成熟了，加入過油的茄子一起翻炒

8.加上切好的西紅柿塊一起翻炒

9.加上適量的五香粉調(diào)味

10.加上適量的鹽調(diào)味

11.加上適量的老抽調(diào)味

12.最后加上少許的雞精，攪拌起來，就可以出鍋裝盤了。

如果說餃子是中國文化的一部分，一點也不夸張。作為一種傳統(tǒng)的中國食品，一家人自己吃，它象征團圓；用來招待客人，它表示尊貴和熱情。一個外國人到中國，如果沒有吃中國的餃子，那回去之后恐怕會被人笑話白去了一趟中國。

　　籠統(tǒng)地說，餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。在過去，餃子主要做為節(jié)日食品，特別是除夕之夜，餃子更是中國人家家必吃的食品。在中國的習俗中，餃子從做餡、包的形狀、到吃的過程，都有許多講究。

　　先說做餃子餡。餃子餡有葷有素，通常是葷素搭配。在制餡的過程中，最講究的是剁餡。就是把肉類、蔬菜和各種佐料搭配好后，放在案板上用刀細剁的工序。剁餡時，刀與案板撞擊，發(fā)出鏗鏘有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強弱節(jié)奏變化，像優(yōu)美的樂曲，傳到左鄰右舍。人們都希望自己家的剁餡聲音是最響的，也是時間最長的。肉加菜調(diào)餡，諧音“有財”，剁餡聲最響而且時間要長，其意思是“長久有余財”。剁餡的時間越長，說明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。

　　餡做好了，包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，把圓圓的面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏捏勻，稱為“捏?！?。有的家庭，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。在農(nóng)村，人們將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。

　　餃子包好，該煮餃子了。等鍋里的水煮沸以后，把餃子依次放進去，那感覺就象把一件件藝術(shù)品放進清澈的水中一樣。之后，用勺子在鍋底攪動一下，以保證餃子不會粘到鍋底。在煮的過程中，通常要分三次間隔地往鍋里兌冷水，取其諧音“返?！?。大約一二十分鐘后，美味的餃子就煮好了。

　　吃餃子時，也有俗規(guī)。第一碗要供奉先祖，表示對逝去長輩的敬意和懷念。第二碗餃子要敬給灶王爺之類的民間神靈，家里老人還要虔誠地念上一段禱告式的順口溜，如：

　　一個餃子兩頭尖，

　　下到鍋里成萬千。

　　金勺舀，銀碗端，

　　端到桌上敬老天。

　　天神見了心喜歡，

　　一年四季保平安。

　　第三碗家人才開始食用。吃的時候還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù)。有的老人一邊吃一邊念念有詞地說：“菜（財）多，菜多”等古語。飯后盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個（偶數(shù)），表示“年年有余”。

　　每年除夕，餃子通常是必吃的食品。無論在外工作、學習，還是經(jīng)商，人們都要趕回家里團聚。一家人一起包餃子、吃餃子，在輕松的節(jié)日氣氛中，其樂融融。

　　其實，在現(xiàn)實生活當中，餃子除了具有文化上的象征意義之外，有關(guān)餃子的許多過程都已發(fā)生了很大的變化。比方說，如今在城市里，人們就很少自己做餃子餡甚至做餃子，每逢過年過節(jié)，只要到超市買了速凍的餃子煮了吃，或者干脆一家人到飯館里吃餃子。即使在農(nóng)村，過去吃餃子時進行的一大堆禮俗也越來越少了。



餃子是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

餃子的烹調(diào)方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.

年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。

餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"餃子源于古代的角子。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個部分，無一不體蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的向往與訴求。


答案補充
餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。

餃子皮：面粉500克、雞蛋1個、鹽1小撮、水250毫升。

餃子餡：豬肉末500克，雞蛋3只、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油適量?

1、面粉、雞蛋、鹽放入盆里，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀。2、揉成光滑的面團，和好面后蓋蓋醒一個小時。

3、醒面團時正好可以做餃子餡。

4、雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末。

5、將姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，順一個方向攪拌。

6、中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁。

7、然后放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。

8、取出醒好的面團，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子。

9、把劑子滾圓壓扁，搟成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我搟得不圓的餃子皮）。

10、將餡料放入餃子皮中央，捏緊餃子皮邊緣包成餃子（請再次忽略摸樣丑丑的餃子，姑且就稱它為餃子好了）。

主料： 豬肉餡適量 自家做的酸白菜適量 面粉適量配料： 蔥適量 姜適量

輔料： 花椒水適量 鹽適量 十三香適量 老抽適量 香油適量

制作步驟1.溫水和面 醒2小時. 2.豬肉餡加鹽十三香花椒水 老抽 順一個方向攪拌 上勁

3.酸白菜洗干凈 剁碎 瀝去水分? 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水燙一下的,那個發(fā)酵時間短.

1.將白菜稍清洗后晾曬,拋去水分.?

2.一層白菜一層鹽碼在小甕里,秘訣有放:蘋果塊和姜絲 貌似口感好!?

3.注入涼開水 水淹沒過白菜 4.壓上大石塊 在陰涼處密封發(fā)酵30天就可以撈出來吃啦!

?注意: 1.整個腌制過程不可以碰油哈,否則會容易爛掉! 2.還有一定要用涼開水 淹沒過白菜!)

4.蔥 姜切碎? ? ?5.將切好的蔥姜末酸白菜攪拌入肉餡中 調(diào)好餡的咸淡 最后放入適量香油

6.搟皮-包餃子

東北酸菜400克小麥面粉500克豬肉餡500克調(diào)料食鹽1茶匙醋3湯匙生抽1/2湯匙

香油1茶匙蒜泥1湯匙蔥油2湯匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油適量

酸菜沖洗一遍擠干水分，剁碎，與肉泥繼續(xù)一起剁勻，放入容器中，加入蔥油、鹽、花椒粉、生抽、香油，順著一個方向攪拌上勁備用。

2.水和面粉和成軟硬適中的面團，餳一會。分小塊，切劑子，搟皮

1、詳細介紹：《三更之餃子》（Gaau ji）是2004年8月19日上映的香港恐怖、驚悚電影，由陳果執(zhí)導，李碧華擔任編劇，楊千嬅、梁家輝、白靈、田樸珺等人主演。

2、《三更之餃子》講述一個過氣女星為保住富豪丈夫的愛和自己的青春容貌，在欲念驅(qū)使下吃下死胎制作的餃子，生活由此發(fā)生一系列恐怖變化的故事。為了留住青春，回復艷麗，女人不惜代價，吃盡苦頭。過期女星艾菁菁（楊千嬅飾），千辛萬苦找到了老妖一般的媚姨（白靈飾），吞下她神秘的 嬰胎餃子，為的不止是自己的容貌，而是要挽回她一生最大的籌碼富豪丈夫的愛。歷練世情的媚姨親手炮制粉紅餃子，有口皆碑。

1、茄子是一年生草本，對溫度較為敏感，生長適溫在20-30度之間，所以適合在春秋兩個介紹種植。春季一般種植時間在1-2月可播種下地，到了4-6月即可收獲；秋季在7-8月播種下地，10-12月可收獲。當然隨著種植技術(shù)不但發(fā)展，可人工控制溫度，因此很多蔬菜都可以反季節(jié)種植。這樣還可提升經(jīng)濟價值。
2、選種。茄子經(jīng)過多年的培育種植，產(chǎn)生了很多品種，我們在選擇時要因地制宜，比如有些地區(qū)年平均溫度較高，種植時就應選擇耐熱性好的品種；相反，年平均溫度較低，就需選擇耐寒的品種；有些地區(qū)雨水較多，就需選擇耐雨水的品種；但不管如何，選擇的品種抗病性一定要好。
3、選土整地。選擇土壤疏松，肥力充足和排水性良好的土壤，最好光線充足的地帶，將土壤深耕曝曬，起30厘米以上的高畦，雙行植1.7米，單行植1米。
4、播種。茄子是可春播和秋播的，春播在1-2月，秋播在7-8月，當然也受地區(qū)的氣候變化播種，一般每畝用種量為15-20克。
5、肥水管理。茄子對水肥的要求也比較高，在苗期要輕施肥，根據(jù)植株長勢施肥，但不宜施濃肥，否則傷害苗根或造成植株徒長。授粉期，如果植株不是嚴重缺失肥水，一般不進行施加肥水，在果實有雞蛋大時，要及時施加肥水，促進果實快速膨大，但果實轉(zhuǎn)色時，停止施肥，但需澆水，時刻保持土壤濕潤。
6、田間管理。為了減少植株養(yǎng)分消耗，使植株多開花結(jié)果，在現(xiàn)蕾期時，摘除植株沒有現(xiàn)蕾側(cè)枝，結(jié)果時要用支架支撐植株，防止植株伏地，避免爛果情況。