番茄燒肉的做法

肉段燒茄子的家常做法如下：

主料：里脊肉、茄子。

輔料：油、淀粉、料汁、蠔油、生抽、糖、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

1、首先選一塊新鮮的里脊肉，切成條狀。

2、淀粉水提前攪勻，沉淀兩小時(shí)以上，把上面的清水倒掉。

3、小料汁加半碗水，備用。

4、里脊條淀粉攪拌均勻，把里脊條炸兩遍。

5、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入料汁，下入茄子和里脊條翻炒均勻，出鍋。

茄子(紫皮，長)：500克;

豬肉餡: 30克;

生粉：30克; 蒜：3瓣; 小蔥：2根; 李錦記秘制紅燒汁：50毫升; 植物油：10克;

• 將茄子洗凈切成2寸長條，入油或者沸水初步加工
• 鍋中放少許的油、蔥、蒜煸香，放入茄子一起翻炒
• 倒入李錦記秘制紅燒汁略炒，加入水后燒約3分鐘，勾芡出鍋即可

家常燒茄子做法如下：

工具/材料：茄子2個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2匙、白糖半勺、清水適量、油少許、香蔥1根、熟芝麻適量。

1、先將香蔥洗凈切蔥花備用。如下圖所示。

2、調(diào)醬汁：生抽2勺＋蠔油1勺＋鹽2匙＋白糖半勺＋清水適量，攪拌均勻備用。如下圖所示。

3、茄子洗凈切成2-3段。如下圖所示。

4、上蒸鍋大火蒸熟。如下圖所示。

5、蒸熟的茄子對半切開后劃十字刀，表皮不劃斷。如下圖所示。

6、接著起鍋熱油，放入茄子煎至兩面金黃。如下圖所示。

7、然后淋入醬汁。如下圖所示。

8、大火燒煮入味并收汁。如下圖所示。

9、成品。如下圖所示。

• 1茄子去皮洗凈切片
• 2把蒜去皮切片
• 3把茄子倒在鍋里倒油煸炒倒塌秧
• 4蔥八角熗鍋倒茄子翻炒
• 5倒面醬翻炒
• 6倒醬油翻炒
• 7放糖翻炒
• 8放鹽翻炒2分鐘
• 9最后放味精和蒜片翻炒均勻關(guān)火

• 1姜切片，蒜切半
• 2土豆去皮切厚片，茄子切大塊放入盆中洗一下
• 3熱鍋放油，下姜，蒜爆香
• 4放入孜然粒，
• 5倒入味極鮮醬油，放入茄子，土豆
• 6加水沒過茄子，加入鹽，蓋鍋蓋燉，等水快沒了，關(guān)火
• 7看著不好看，吃著很不錯(cuò)。

• 1茄子三根，洗干凈，去掉尾巴
• 2青椒一根，洗凈去籽
  
• 3茄子滾刀切成塊，備用
• 4青椒也切段，備用
• 5五花肉是之前燒好的，拿出來備用吧
• 6大蒜剝好備用
• 7鍋內(nèi)下沒，油熱了放入大蒜
• 8大蒜爆出香味了，放入青椒段
• 9翻炒一兩分鐘，倒入茄子
• 10翻炒一下，加入生抽
• 11加入適量的水
• 12蓋上蓋子開始大火燜
  
• 13燜上七八分鐘，鍋里的水差不多干了，加鹽
• 14翻炒一下，起鍋

紅燒茄子做法如下：

工具/材料：茄子、鐵攜緩線椒、豬油、醬油、蠔油、鹽、蒜瓣、油。

1、鐵線椒切好。

2、茄子切條。

3、熱油。

4、炸一下。

5、放鐵線椒。

6、放醬油搜余，蠔油，鹽調(diào)味。辯漏模

7、出鍋裝盤。

紅燒茄子

主料 ： ? ?

長茄子1個(gè) 、 青紅椒各半個(gè) ? 、香菜1顆 ?、 蒜瓣5個(gè) ?

輔料 ： ? ? ?

蔥姜適量 ?、 鹽2克 ?、 雞精1克 ? 、糖2克 ? 、老抽5克 ? 、生抽10克 ? 、醋2克 ? 、水淀粉10克 ? 、香油少許 ?

做法步驟：

1. 青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

2. 茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

3. 取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

4. 鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

5. 原鍋留少許底油爆香蔥姜。

6. 倒入青紅椒翻炒均勻

7. 倒入炸好的茄子翻炒。

8. 倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

9. 淋入少許香油。

10. 翻炒均勻盛盤時(shí)撒香菜即好。