砂鍋燉番茄牛肉的做法

砂鍋燉的東西很好吃，湯很濃味也很鮮。鐵鍋燉的湯沒有那么濃味也不是很鮮。

砂鍋的保溫性能好，而且加熱的時間長，加上其獨(dú)有的透氣性用來燉魚是沒有問題的。經(jīng)典名菜【砂鍋魚頭】不就是用砂鍋燉制的嗎？不過用砂鍋燉魚，一定要注意不要把湯汁收的太干，否則很容易糊鍋，因?yàn)樯板侂x火后還會持續(xù)熱很長一段時間。

燉牛肉的做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量。

1、牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點(diǎn)水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少伍氏一部分腥氣。

2、浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用。

3、炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味搜叢道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一。

4、倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥。

5、倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃?xì)鈮毫κ篱贆彦亯?0分鐘。

6、牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味，蔥花熗鍋，一勺半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟。

燉牛肉的做法如下：

主料：牛肉、白蘿卜。

輔料：老姜、花椒、蔥、料酒、鹽、雞精、香菜、水。

工具：鍋、碗、砂鍋、砧板、刀具。

1、牛肉洗凈切塊冷水下鍋，下生姜1塊拍爛、大蔥一根、料酒、花椒10粒焯水。

2、砂鍋洗凈接適量凈化水，下老姜一塊拍爛、大蔥4根挽成結(jié)、花椒一小把熬湯。

3、焯好水的牛肉撈出直接丟在湯熬開的砂鍋里，蓋鍋蓋小火燉1小時。

4、大白蘿卜去皮洗凈切滾刀備用。

5、牛肉湯燉一小時后撈出蔥結(jié)。

6、下蘿卜塊蓋鍋蓋繼續(xù)燉1小時，起鍋前20分鐘下適量鹽、雞精。

7、燉好的牛肉撒上香菜碎就好了。