純堿

純堿：學(xué)名碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3，也叫做蘇打。
食用堿也就是堿面，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。
所以兩者是一類物質(zhì)，只是食用堿可能還含有一些其他無(wú)害的物質(zhì)！

大家生活中無(wú)時(shí)無(wú)刻都在使用這兩種東西，那就是純堿和小蘇打，但是很多人傻傻的分不清，并且有人認(rèn)為純堿有毒，那么純堿真的有毒嗎？
工業(yè)純堿不能吃，有毒；食用純堿沒(méi)有毒可以吃，屬于食品添加劑，不過(guò)吃多了會(huì)造成胃酸過(guò)多。 平時(shí)人們說(shuō)的純堿是食用堿，與工業(yè)用堿的純堿和小蘇打有區(qū)別，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。純堿分為兩種，一種是工業(yè)純堿有毒，另一種是食用純堿沒(méi)有毒，可以放心的食用，它屬于食品添加劑，不宜過(guò)多食用。

純堿即碳酸鈉（Na2CO3),呈一定堿性，吃到胃里能中和胃酸，即使是食用型也一般不直接食用，如加到發(fā)酵的面團(tuán)里中和酸味，熬粥時(shí)加少量…

可以的，熬粥放一點(diǎn)。

食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，可以吃，份量重時(shí)才會(huì)對(duì)人體有害

食用純堿不是小蘇打 ，小蘇打也叫面起子 。食用純堿 ，就是可用于吃的東西上的 堿，主要起綜合酸性的作用 。

食用堿
食用堿是Na?CO?和少量NaHCO?等組成的常見(jiàn)混合堿，是有別于工業(yè)用純堿（Na?CO?）和小蘇打（NaHCO?）。純堿的溶液或結(jié)晶吸收CO?之后可以轉(zhuǎn)化為小蘇打。食用堿不是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，它是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能夠使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)添加可以增加食物的口感。食用堿大量應(yīng)用于面條、面包、饅頭、油條等食品加工上。

純堿溶液屬于堿性溶液不能直接使用、食用純堿可以用于食品行業(yè)。

　　食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

工業(yè)用的和食用的肯定不一樣呀，當(dāng)然不能用工業(yè)的來(lái)當(dāng)實(shí)用的，實(shí)用的一定要買食品級(jí)的