雞肉藕丸子

雞肉丸是一道家常美食，利用雞肉做主要食材，加以赤小豆為輔助材料輔助烹飪而成。

食材

主料

雞肉

100克

玉米粒

100克

西蘭花

50克

輔料

鹽

適量

胡椒粉

適量

姜粉

適量

雞蛋

1/2個

淀粉

適量

味精

適量

步驟

1.雞胸肉剁成細細的雞蓉。

2.雞蓉中加少許鹽、胡椒粉、姜粉、半個雞蛋、一小勺淀粉，攪打上勁。

3.把雞肉團成一個個乒乓球大小的丸子。

4.冷凍熟玉米粒解凍，用紙巾吸干外面的水分。

5.把雞肉丸放在玉米粒中滾動，使其表面均勻地粘上玉米粒，并用手按實。

6.團好的丸子放在盤中。

7.蒸鍋內(nèi)放水燒開，把盤子放在屜上，大火蒸7、8分鐘。

8.取出，在丸子空隙點綴一些焯熟的西蘭花。

9.小半碗水燒開，里面加少許鹽、味精，用水淀粉勾芡，然后澆在菜上即可。

小貼士

丸子外面裹玉米粒時，一定要用手把外面的玉米粒按實，使其嵌入到雞肉中粘牢，否則玉米粒很容易掉下來

材料

雞胸肉或雞腿肉200克紅蘿卜一小塊全蛋液1/2蔥一小支姜一小片胡椒粉少許香油少許鹽適量

做法

1

雞腿肉剁碎，紅蘿卜、蔥和姜切末。

2

將步驟一材料放入大碗中，依序加入全蛋液和香油，等到材料都混合均勻后加入鹽和胡椒調味。

3

摔打一下肉團直到有黏性后，就可使用湯匙塑形（如圖）

4

入鍋中煮食須留意，水滾后轉小火再放入丸子。等丸子浮起時就可以食用了。

用料 ?

雞胸肉 ? ?三塊 ? ?

蔥姜水 ? ?適量 ? ?

雞蛋 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一個 ? ?

淀粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?50克 ? ?

料酒，香油，胡椒粉，耗油，鹽 ? ?按自家調肉餡適量放 ? ?

雞肉丸子的做法 ?

雞肉餡，加入淀粉，雞蛋，各種調料，適量蔥姜水攪拌。
廚師機低檔十五分鐘，手動攪拌的加時。
鍋里水開后，關小火，下丸子，等鍋里所有丸子定型后，再開大火，出鍋。