西紅柿牛腩怎么燉才好吃

牛腩可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，是冬季進(jìn)補(bǔ)的絕佳食物。寒冷的天氣，來(lái)一碗熱氣騰騰的牛腩湯，全身都暖洋洋，別提多舒服。牛腩湯的做法有很多，每一種都是好喝極了。

1、番茄燉牛腩

食材：牛腩350克、土豆一個(gè)、番茄2個(gè)、甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油

做法：

1.將新鮮牛腩切小塊，清水沖去血水，熱水焯燙一下?lián)瞥?br/>
2.姜蒜切片、八角洗凈，牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜燉

3.燉到牛腩至酥而不爛撈出

4.鍋中倒入橄欖油，加入姜蒜片爆香

5.放入燉過(guò)的牛腩翻炒，放入土豆塊和番茄塊，繼續(xù)翻炒

6.倒入番茄沙司和甜辣醬，再加入煮牛腩時(shí)的高湯

7.加蓋燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃汁即可

2、蘿卜燉牛腩

食材：牛腩肉600g、白蘿卜1根、姜3片、八角3塊、桂皮1小塊、草果2個(gè)、香葉4片、橙皮1小塊、茶葉少許、丁香少許、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖

做法：

1.將牛腩肉切成小塊，放入涼水中煮開(kāi)煮變色，撈出瀝干待用

2.蘿卜去皮切成大的滾刀塊，所有調(diào)料用清水沖洗一下

3.將焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，加水至1/3處

4.將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調(diào)料袋中放入鍋內(nèi)

5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽，高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)中火煮45分鐘

6.開(kāi)蓋后，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續(xù)煮，白蘿卜也要煮爛點(diǎn)才好吃

7.等到牛腩和蘿卜徹底熟透后，即可出鍋

3、土豆燉牛腩

食材：牛腩500克、小土豆2個(gè)、胡蘿卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉3片、草果1顆、大蔥3段、姜5片、老抽3大匙、鹽適量

做法：

1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜分別洗凈切成塊備用

2.所有的香料沖洗一下放到香料盒中備用

3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫

4.放入蔥姜，和調(diào)料盒，蓋上蓋子，小火燉2個(gè)小時(shí)左右

5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻

6.放入鹽，繼續(xù)燉20分鐘，土豆胡蘿卜熟透即可

4、酸菜燉牛腩

食材：酸菜、牛腩、干紅辣椒、生姜、蒜瓣

做法：

1.牛腩清水浸泡一會(huì)，濾去血水，洗凈，切成小塊

2.將牛腩冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開(kāi)后，再煮一兩分鐘，撈出牛腩

3.牛腩用流動(dòng)的溫水 沖去浮沫，瀝干水份

4.將牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、姜片，壓四十分鐘左右

5.撈出牛腩，瀝干水份備用

6.酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會(huì)，炒之前撈出酸菜，攥干水份

7.備好調(diào)料：生姜拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個(gè)；香葉、干花椒粒、八角等

8.坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、干花椒粒、八角等香料煸香

9.下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味

10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平

11.放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關(guān)火出鍋

5、玉米燉牛腩

食材：牛腩500克、芋頭四個(gè)、嫩玉米一個(gè)

調(diào)料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生姜一塊、八角一個(gè)、桂皮一段、香葉兩片

做法：

1.將牛腩切塊，冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開(kāi)后撇去浮沫

2.嫩玉米切成小段，芋頭去皮切成滾刀塊

3.鍋里加入適量油，炒香番茄醬

4.加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒

5.加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒

6.加入適量開(kāi)水，大火再次燒開(kāi)后改小火慢慢燉熟

7.等牛腩燉熟后加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋即可

牛腩燉土豆的做法如下：
1、牛腩切塊，泡冷水里2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直至水清。
2、牛腩冷水下鍋焯5分鐘，然后用溫水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圓蔥土豆胡蘿吵兆敗卜西紅柿，統(tǒng)升顫統(tǒng)切塊。
4、先把圓蔥胡蘿卜過(guò)油炒一下，胡蘿卜親油更有營(yíng)養(yǎng)。
5、之前的圓蔥胡蘿卜盛到盤(pán)中待用，再炒西紅柿。
6、把西紅柿炒成沙沙泥狀后盛出放入燉鍋中。
7、再重新起鍋加油，放兩塊冰糖，翻炒牛腩，再把配料加進(jìn)去，蔥姜大料花椒小辣椒，繼續(xù)翻炒。
8、炒出香味，加料酒老猜脊抽生抽繼續(xù)翻炒。
9、然后倒入燉鍋中，多加一些水沒(méi)過(guò)牛腩，燉一個(gè)多小時(shí)，大火湯開(kāi)，中小火慢慢燉。
10、大概燉一個(gè)小時(shí)，牛腩熟度三分之二左右時(shí)，加入胡蘿卜土豆圓蔥，接著燉。
11、慢慢收濃湯汁，適量放些鹽和雞精，即成。

主料：牛腩500g、小番茄100g

輔料：陳皮6g、生姜片20g、草果一個(gè)、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蠔油20g、蔥花適量、鹽2g

1、牛腩泡清血水后洗凈。

2、準(zhǔn)備小番茄，把牛肉切塊。

3、準(zhǔn)備蔥花，生姜片，草果和陳皮。

4、牛腩冷水下鍋焯水后撈起洗凈。

5、把牛腩倒入不粘鍋一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入調(diào)料。

7、加入番茄煸炒均勻后加入生抽，老抽和蠔油。

8、把食材全部倒入砂鍋加入開(kāi)水蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉酥爛。

9、打開(kāi)嘗試一下味道，不夠味再加鹽調(diào)味。

10、盛入碗中撒上蔥花上桌。

牛肉燉柿子的做法



主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜

做法：

1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長(zhǎng)一些）和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料（調(diào)料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。

2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。

3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。

4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。

5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?

6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！

7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。

牛肉燉柿子的做法



主料:牛肉、西紅柿 佐料:鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜

做法:

1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段(長(zhǎng)一些)和姜片也放入鍋內(nèi)，再放兩塊大料(調(diào)料依牛肉及水多少而定)，在這之后蓋上蓋用大火把水燒開(kāi)。

2、在水開(kāi)好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。

3、燉2個(gè)半小時(shí)左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。

4、把火關(guān)掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因?yàn)樵跓趿藘蓚€(gè)小時(shí)以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。

5、等水再次燒開(kāi)后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉!燉2分鐘左右加些鹽(最好少放，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)

6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時(shí)間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝!

7、出鍋，往湯里放些味精(可以不放)和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。

材料足夠，有步驟，用壓力鍋燉就好吃，做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.將牛腩放在清水中浸泡3小時(shí)，期間換兩次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩熟制后會(huì)縮小。
2.鍋內(nèi)加入水，冷水下入牛腩焯水，把水燒開(kāi)，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，將牛腩撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分鐘。
4.加入熱水（水適量的多加一些，要沒(méi)過(guò)牛肉，牛腩煮制時(shí)間較長(zhǎng)，后期還要加入蘿卜燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛腩和湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒(méi)有砂鍋直接在鍋內(nèi)燉制即可）。
6.期間，將白蘿卜刮去外皮，再把蘿卜切成滾刀塊。
7.到時(shí)間后，下入蘿卜，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿卜不好的氣味，散發(fā)出去），將蘿卜燉制軟糯入味，蘿卜能用筷子輕松扎透即可，牛腩燉蘿卜就做好了。