豆腐干功效

補充營養(yǎng)

魚頭肉質細膩，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，而豆腐含有大量的優(yōu)質蛋白，還含有維生素、植物固醇、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、鋅、鎂、硒等成分，常吃魚頭燉豆腐可以補充多種營養(yǎng)物質，能有效緩解疲勞，增強體力。

健腦益智

魚頭燉豆腐營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還含有蛋白質、維生素B1、不飽和脂肪酸等成分，可以促進腦部發(fā)育，有增強記憶力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促進大腦和人體神經的發(fā)育，魚頭燉豆腐有健腦益智的功效，經常食用能提高記憶力。

美容潤膚

魚頭含有多種氨基酸，還含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養(yǎng)物質，而豆腐含大量的蛋白質、鈣，兩者一起食用，利于人體對鈣質的吸收。另外，魚頭含有膠原蛋白，有較好的滋補作用，能維持皮膚彈性，有美容潤膚的功效。

保護心血管

豆腐中含有大量的鈣、鎂等礦物質，有補鈣的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不飽和脂肪酸等成分，可以降低血液中的膽固醇，能預防心血管疾病。而魚頭富含維生素A、D、K，還含有不飽和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，魚頭燉豆腐有保護心血管的作用。

材料

干豆腐（豆腐皮）兩張，尖椒兩根，豬里脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水淀粉適量

做法

1、 ?豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒；
2、 ?尖椒切滾刀塊；
3、 ?干豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、 ?鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；
5、 ?放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；
6、 ?放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

小訣竅

1、 ?腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、 ?炒肉這前加點花椒不容易粘鍋（我拍照時為了好看用八角了，嘿嘿～應該放花椒才對）；我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片，加一點老抽上色也很好吃。

材料

干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量

做法

1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。

張飛豆腐干是四川閬中市的有名休閑食品之一。張飛口味獨特，色香味俱全，豆制均來源東北大豆、采用傳統(tǒng)工藝和現代設備的先進結合，保持了豆腐的鮮嫩配用天然山泉更是錦上添花。吃后香味潤喉。因產地閬中，當年張飛鎮(zhèn)守閬中達7年之久。為紀念張飛的神勇，故將其豆干稱為“張飛豆腐干?！?/p>