新鮮筍子的功效與作用

1. 開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃輪伍、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥； 2. 寬胸利膈、通禪桐羨腸排便： 竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌； 3. 開膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌賀拍有一定的預(yù)防作用； 4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力： 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

仙人掌

【別名】仙巴掌、霸王樹、火焰、火掌、玉芙蓉

【來源】為仙人掌科仙人掌屬植物仙人掌Opuntia dillenii （Ker-Gawl.） Haw.，以全株入藥。四季可采。鮮用或切片曬干。

【性味歸經(jīng)】苦，涼。

【功能主治】清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮(zhèn)咳。用于胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，蛇咬傷，燒燙傷。

【用法用量】鮮品1～2兩；外用鮮品適量，去刺搗爛敷患處。
刺內(nèi)含有毒汁，人體被刺后，易引起皮膚紅腫疼痛，搔癢等過敏癥狀。

鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。

可以護(hù)膚，清熱，去漬除味，補(bǔ)充維生素C

鮮冬筍先焯水，切片和酸菜加干辣椒加肉炒熟很好吃

可以泡茶。
1，檸檬汁含有大量的果膠纖維，有助于消除體內(nèi)饑餓感，減少食物的攝入，從而達(dá)到減肥的目的。
2，定期喝一大杯檸檬片泡水，它會(huì)降低你身體內(nèi)的酸性物質(zhì)，很多身上有炎癥的病人在遵醫(yī)囑喝檸檬汁后，炎癥很快就消退了。一杯溫和的檸檬片泡水可以加固人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)對(duì)病毒的抵抗力。
3，一杯檸檬片泡水不但有助于減輕牙痛和牙齦，還可以使口氣更加清新，賽過口香糖的作用，但是一杯檸檬汁的價(jià)格要比口香糖低得多。要注意，檸檬里含有的檸檬酸能腐蝕牙齒琺瑯質(zhì)，喝過檸檬片泡水后要及時(shí)刷牙，防止蛀牙。

多喝鮮榨檸檬汁，它具有非常多的好處，比如潤(rùn)肺、瘦身、通透血管等等。檸檬汁中含有比較豐富的維生素C和維生素P，對(duì)人體有預(yù)防高血壓和保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用。

在挑選冬筍的時(shí)候可以用手去掐，如果指甲可以掐得動(dòng)，那么說明這個(gè)筍比較嫩，如果掐起來特別硬，那說明這個(gè)冬筍就很老。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國(guó)內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。然而蘆筍有些什么功效呢?蘆筍的作用又有哪些呢?下面我整理的蘆筍的功效與作用及做法，一起來看看吧。
　　蘆筍的功效
　　成分：含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素。

　　性味：味甘、性寒。

　　歸經(jīng)：歸肺、胃經(jīng)。

　　功效：潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳，祛痰殺蟲。
　　蘆筍的作用
　　抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

　　清熱利尿：對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　食材良藥：常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

　　祛燥養(yǎng)生又防癌：蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì)，現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報(bào)道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。

　　保護(hù)血管又降脂：實(shí)驗(yàn)證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥，同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品，觀察蘆筍對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制　血脂及肝脂的上升、并對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。

　　清口解膩又減肥：隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動(dòng)的少，避免不了身上的肉肉有長(zhǎng)出來了。除了適量的運(yùn)動(dòng)，可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯(cuò)。
　　蘆筍的食用注意
　　1、痛風(fēng)和糖尿病人不宜食用。

　　2、蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

　　3、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。
　　蘆筍的做法大全
　　【清炒蘆筍百合】準(zhǔn)備的食材有蘆筍，百合;調(diào)味料有食鹽，味精，食用油，胡椒粉(依照個(gè)人口味添加)。 首先，熱油鍋，再將洗凈的百合放入，依次添加食鹽、胡椒粉，待百合變色之后取出;再次將油倒進(jìn)鍋中，將切好的蘆筍倒入翻炒，放入適量的調(diào)味料，蘆筍變色后加入翻炒過的百合，翻炒兩下(時(shí)間不可太久，影響蘆筍口感)，即可出鍋食用。

　　此道菜肴，口感清新，健胃潤(rùn)肺，營(yíng)養(yǎng)豐富，抗癌抗氧化，適合各類人群享用，有助于提高人體的抗病能力。

　　【法式蘆筍濃湯】需要準(zhǔn)備的材料如下：蘆筍250g，奶油50ml，雞湯150ml，水500ml，土豆一個(gè)，雞蛋黃一個(gè)，適量的食鹽與白胡椒。

　　首先，土豆去皮并將其切成大塊，之后往鍋中倒入500ml的水并用大火煮沸;再將蘆筍清理干凈，用刀切成均勻的小段，并將其放入鍋中，選用小火，煮15分鐘左右，再將它從鍋中取出，放到?jīng)鏊薪?。下一步，往鍋中倒入切好的土豆、雞湯，用文火煮25分鐘左右取出，接著，使用攪拌機(jī)攪拌蘆筍與土豆，并添加雞蛋黃與適量的奶油，將其搗成泥，最后，將所有食材放入鍋中，加入適量的調(diào)味料，加水煮沸。

　　濃湯是法國(guó)菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成濃湯之后，蘆筍以及其他食物的營(yíng)養(yǎng)更易被人體所吸收與消化，是一道老少皆宜的菜肴。

　　【涼拌】涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟(但不能煮爛)后用冷水泡過，撒上調(diào)料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點(diǎn);主要用料有：生姜、味精、鹽、香油;根據(jù)個(gè)人口味不同，可加辣椒、醋等。

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處理完，切大塊，用鹽水焯熟。浸泡在冷水里，冷藏，經(jīng)常換水。

如希望更長(zhǎng)時(shí)間保存，可以冷凍。