黃骨魚燉什么好吃又營養(yǎng)

排骨和冬瓜一起燉
材料:排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
特點：此湯味道清淡，利于清熱

先把排骨飛水，然后把排骨和涼瓜一起放到窩子里煲1個半小時，放調味料可飲，此湯幾清淡也可清熱?；蛴门殴呛婉R鈴薯。玉米。紅蘿卜一起煲也很好喝。兩者需要放姜片2片。

推薦鯽魚。

鯽魚每100g蛋白質含量17.1克、維生素A17.0微克、鈣79.0毫克、磷193.0毫克等多種微量元素，鯽魚的營養(yǎng)物質豐富，而小孩子在成長過程中，鈣是對小孩子的成長發(fā)育具有很重要的作用，而鯽魚中的鈣含量算比較高的，可以用來燉魚湯給小孩子吃，但是在食用的時候需要注意鯽魚的刺，防止刺卡住喉嚨而導致一些嚴重后果。

香菇排骨湯對人體的好處：香菇的營養(yǎng)價值很高，不僅可以防治佝僂病還可以降血脂，而排骨可以滋陰壯陽；不過建議在煮香菇排骨湯的時候，要將香菇洗凈，用水煮一個小時，這樣的處理能夠減慢人體對外界碳水化合物的吸收速度。
香菇排骨湯的做法：
（1）配料：適量油、適量雞粉、適量生抽、適量老抽、適量砂糖、適量胡椒粉、適量生粉、適量清水；
（2）食材：肋排和干香菇
（3）步驟：
①將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時左右；
②將干香菇泡發(fā)；
③用廚房剪刀剪成絲；
④放入蒸盤里；
⑤腌制好的肋排放在香菇絲上面；
⑥放入鍋中；
⑦蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘；
⑧揭蓋，即可關火。

牛尾是一種非常美味的食物，屬于牛身上最美味的部分。牛尾肉質軟嫩，微筋狀，肉筋多，肥而不膩。用牛尾做湯也很好吃，煮好的牛尾也可以用來做紅燒牛尾或者砂鍋牛尾，一樣的好味道。關于如何做牛尾好吃，我可以給大家簡單分享一下。
燉牛尾
材料:牛尾骨500克，八角三個，香葉四五片，蔥20g，姜10g，精鹽5g，味精1g，香菜適量。
練習:
①將牛尾用清水洗凈，根據(jù)牛尾的骨縫用刀切成段。
②蔥切段，姜切片，香菜切末，香葉洗凈備用。
③鍋中加入冷水，放入切好的牛尾，皮拍大火燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜、八角、香葉，下次再燒開鍋，然后轉小火，小火燜一小時左右，加入精鹽、味精調味，撒上香菜粉，關火即可完成制作。
做燉牛尾的時候，不需要加調色的調料，而是保持湯汁清澈，這樣味道醇厚，沒有調料的味道，只有牛尾骨湯的鮮味。牛的尾骨筋多，肥而不膩，味道鮮美。
砂鍋番茄燉牛尾
材料:牛尾300克、西紅柿兩個、八角兩個、大蔥20克梁握野、生姜10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克。
①牛尾骨在關節(jié)處切開，切成小塊，洗凈備用。
②蔥切段，姜切絲，西紅柿洗凈，切塊，香菜切碎備用。
③砂鍋放冷水，將切好的牛尾放入砂鍋，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香葉、蔥、姜，淡醬油后小火煨一小時左右，一次性加足水。中間不能加水。
④燉一小時后，加入切好的西紅橡喊柿，繼續(xù)燉十五分鐘，再加入精鹽和味精調味，撒上香菜即可完成制作。
做番茄燉牛尾砂鍋時，番茄不宜過早加入，但牛尾煮熟后，可加入番茄，這樣可以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否則容易打破砂鍋，導致制作失敗。
紅燒牛尾
材料:熟牛尾400克、白糖10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克、蔥10克、姜5克、牛尾湯100克、香蔥適量。
①牛尾切成合適的塊，大蔥切段，生姜切片，韭菜切成粉備用。
②鍋中加入少量食用油。油溫三成熱時，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入蔥、姜、醬油，然后倒入牛尾湯。燒開后，轉中火，燜五分鐘。小火煨十分鐘后，加入精鹽和味精調味，開大火濃縮湯汁，撒上香蔥即可完成制作。
做紅燒牛尾時，一定要用加工過的牛尾做原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更入味。
最后:牛尾的制作方法有很多種，就不多分享了。牛尾是一種很好的食材，無論是煲湯還是紅燒都非常美味營養(yǎng)，因為牛尾屬于活肉，看起來脂肪很多。其實煮熟了會變成肉筋，吃起來很有嚼勁，很好吃。多吃牛尾還是好的?？梢匝a充人體所需的膠原蛋白和護骨素，對人體還是很有好處的。

有營養(yǎng)，魚燉豆腐功效是強身健體、補充優(yōu)質蛋白以及大豆卵磷脂，益智健腦，養(yǎng)胃，促進消化，保護心血管系統(tǒng)，維持人體內的礦物質平衡、潤澤肌膚、改善發(fā)質、預防心肌梗死和高血壓等疾病。

四川人吃的黃辣蠢絕丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒世啟有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
　　黃顙魚，俗稱黃骨魚，也帶返姿叫黃辣丁或者黃臘丁。

材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。