炒山藥需要焯水嗎

茴香不需要焯水。

清炒茴香苗的做法：

主料：茴香苗500克。

輔料：蔥花兒15克，食用油20克，食鹽1勺，生抽1勺，雞精1勺，耗油1勺。

1、茴香苗洗凈切成段，準備蔥花兒。

2、熱鍋涼油，加入蔥花爆香。

3、加入茴香苗，大火翻炒。

4、鍋內(nèi)放入醬油，雞精，鹽，耗油，繼續(xù)翻炒，直到茴香苗變軟，炒出水分。

5、清炒茴香苗。

兒菜不焯水直接炒不能吃。

兒菜需要先對其用開水燙煮之后，這樣可以節(jié)約炒菜時所需要的時間保持鮮嫩脆爽的同時還可以減輕兒菜食用時苦澀的口感。兒菜能直接清炒食用，也可以加入雞蛋、洋蔥、肉片、烤腸等食材一起炒成菜肴食用。兒菜在切片前需要將其身上的老莖去除。

吃兒菜的注意事項

1、脾胃虛寒人群不宜多食：兒菜性涼，略有苦味，過量食用或使脾胃功能減弱。尤其是脾胃虛寒的人更要少吃，以免引起消化不良。

2、去除苦澀味：兒菜本身帶有一種苦澀的味道，烹飪時需放入沸水中焯一下，這樣可去除大部分苦味和澀味。也可以把兒菜切片放入食鹽攪拌均勻，讓鹽腌制出水分，再用清水漂洗，同樣也可以把兒菜的苦澀味道除掉。