水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)順口溜幼兒歌

十二個(gè)月蔬菜的順口溜是一月菠菜才發(fā)青，二月栽下羊角蔥。三月芹菜出了地，四月竹筍鉆出土。五月黃瓜大街賣(mài)，六月葫子彎似弓。七月茄子頭朝下，八月辣椒滿(mǎn)枝紅。九月柿子紅似火十月蘿卜人稱(chēng)頌。十ー月白菜家家有，十二月蒜苗香噴噴。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔬菜是人體多種維生素的主要來(lái)源。西紅柿、辣椒、青菜等含有的維生素C，可以預(yù)防壞血病能促進(jìn)食物中血紅素鐵的吸收。胡蘿卜南瓜等含有的胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)維持正常的視力和皮膚粘膜的健康有重要意義。蔬菜含有維生素B1維生素B2及尼克酸維生素P等。

蔬菜中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅等無(wú)機(jī)鹽，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。其中鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止孩子食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

白菜

大白菜，地里栽，

白幫綠葉惹人愛(ài)，

層層葉子包的緊，

白菜豆腐家里菜。

如下幾種蔬菜具有清熱利咽、散淤消腫、利腸通便的作用，春天里多給寶寶吃一些，可增強(qiáng)身體防病抗病的能力:

油菜 油菜，特別是早春的油菜，性平、溫和，其中富含胡蘿卜素、維生素C、B2、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，具有清熱解毒之功效，可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。而且，油菜清香味美，做出來(lái)的菜寶寶也喜歡吃。

2.薺菜 薺菜，特別是野生的薺菜，性平甘淡，具有獨(dú)特的清香味，其中含有較多蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，維生素C含量超過(guò)柑橘。春天多給寶寶做些薺菜粥喝，或用薺菜炒雞蛋、燴豆腐干，或做薺菜春卷、餛飩、肉絲湯等，可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染。

3.芹菜 鮮嫩的芹菜，既可炒食，又可做餡、煮粥，還可涼拌，具有清熱止咳、利腸通便之功效。春天里常吃芹菜，可增強(qiáng)寶寶骨骼的發(fā)育，預(yù)防小兒軟骨病、便秘;把芹菜搗爛，加茶油調(diào)敷在腮腺處，可治療春季易發(fā)的流行性腮腺炎。

蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)

　　你想知道蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)是什么嗎？我們的生活時(shí)離不開(kāi)水果蔬菜的，水果蔬菜中所富含的營(yíng)養(yǎng)是我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)，我們要多吃水果蔬菜，下面我整理了蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。

　　1、蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來(lái)源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類(lèi)和茄果類(lèi)中含量相對(duì)較少。

　　2、蔬菜是人體無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們?cè)隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱(chēng)"堿性食品"。而糧、豆、肉、魚(yú)和蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，由于硫和磷很多，體內(nèi)轉(zhuǎn)化后，最終產(chǎn)物多呈酸性，故稱(chēng)為"酸性食品"。

　　人類(lèi)膳食中的`酸性和堿性食品必須保持一定的比例，這樣有利于機(jī)體維持酸堿平衡。

　　3、蔬菜含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。有人發(fā)現(xiàn)，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　4、防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5、提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　6、保持血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

　　7、潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類(lèi)多1倍，比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，亦可能有降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險(xiǎn)性的作用。

　　9、蔬菜水果的防癌作用與它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等，礦物質(zhì)和其他活性成分有關(guān)。這些物質(zhì)能使DNA免受損傷，促進(jìn)其修復(fù)，減少突變。

　　10、蔬菜水果富含膳食纖維，能縮短食物殘?jiān)谀c道的通過(guò)時(shí)間，并可與潛在的致癌物、次級(jí)膽汁酸、短鏈脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)其排出。

　　 （一）蔬菜類(lèi)

　　蔬菜按其結(jié)構(gòu)和可食部位不同，分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、鮮豆類(lèi)、花芽類(lèi)和菌藻類(lèi)。

　　1、葉菜類(lèi)：富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維。綠葉菜和橙色蔬菜維生素含量豐富，其中胡蘿卜素含量較高，在我國(guó)人民膳食中是維生素B2的主要來(lái)源。也是膳食礦物質(zhì)的主要來(lái)源。

　　2、根莖類(lèi)：包括蘿卜、山藥、蔥、蒜、竹筍等。碳水化物含量相對(duì)較高，膳食纖維含量不如葉菜類(lèi)高，胡蘿卜中含胡蘿卜素最高，大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯中硒的含量較高。

　　3、瓜茄類(lèi)：水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低。辣椒、苦瓜中維生素C含量較高。辣椒中還含有豐富的硒、鐵和鋅。

　　4、鮮豆類(lèi)：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等。與其它蔬菜相比，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高。鋅的含量以蠶豆、豌豆和蕓豆較高。硒的含量以玉豆、龍豆、毛豆、豆角和蠶豆等較高。鮮豆中核黃素含量與綠葉蔬菜相似。

　　5、菌藻類(lèi)：包括食用菌和藻類(lèi)。含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還具有保健作用，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質(zhì)，可提高人體免疫力和抗腫瘤作用。香菇中的香菇嘌呤有降血脂作用。黑木耳可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化性。海帶可用來(lái)治療缺點(diǎn)性甲狀腺腫。

　　蔬菜維生素含量特點(diǎn)：除維生素C外，一般葉部的含量高于根莖部，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的菜葉高。

　　蔬菜的加工和烹調(diào)：應(yīng)先洗后切，減少蔬菜與水和空氣的接觸面積。洗好的蔬菜不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免維生素氧化破壞，烹調(diào)時(shí)要急火快炒。

　　 （二）水果類(lèi)

　　水果可以分為鮮果、干果和堅(jiān)果。根據(jù)果實(shí)形態(tài)和生理特征又可分為仁果類(lèi)、核果類(lèi)、漿果類(lèi)、柑橘類(lèi)和瓜果類(lèi)等。

　　1、碳水化合物：蘋(píng)果和梨以含果糖為主，桃、李、柑橘以含蔗糖為主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖為主。

　　2、礦物質(zhì)：含有人體所需各種礦物質(zhì)，以鉀、鈣、鎂、磷含量較多。

　　3、維生素：新鮮水果含維生素C和胡蘿卜素較多，但維生素B1和維生素B2含量不高。鮮栆、草莓、橙、柑、柿等含維生素C較多。

　　水果常含有各種芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素，使水果具有特殊的香味和顏色。

　　幾種水果的功效：梨有清熱降火、潤(rùn)肺去燥的作用，但產(chǎn)婦、胃寒及脾虛腹瀉者不宜食用。紅棗可增加機(jī)體抵抗力，對(duì)體虛乏力、貧血者使用，但齲齒疼痛、下腹脹滿(mǎn)、大便秘結(jié)者不宜食用