粵語炒豆豆兒歌

食材明細(xì)

黃豆200g

白砂糖適量

淀粉適量

水適量

甜味口味

炒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

普通難度

二月二炒豆子的做法步驟

1

準(zhǔn)備適量黃豆。

2

把黃豆洗一下，撈出來晾干。

3

干鍋（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4

炒到黃豆發(fā)黃黃，皮裂開盛出備用。

5

在炒鍋內(nèi)倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

6

轉(zhuǎn)小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。

7

取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。

8

小火翻炒片刻，關(guān)火，再翻拌均勻即可。

對于炒豆子，也有一個美麗而感人的傳說，據(jù)說武則天登基，玉皇大帝大發(fā)雷霆，命四海龍王三年內(nèi)不得往人間降雨，老百姓們處于水深火熱當(dāng)中，苦不堪言。其中主管天河的玉龍，不忍心百姓如此受苦，便向人間降了一場大雨，玉皇大帝得知之后，將玉龍貶入人間，壓在山下，并立碑“玉龍降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)。”老百姓們?yōu)榱藞?bào)答玉龍，四處想辦法，農(nóng)歷二月二這一天，大家發(fā)現(xiàn)玉米和黃豆都是金黃的，很像金豆，炒一炒不就開花了嗎，不就是金豆開花嗎？于是大家互相告知，家家戶戶開始炒豆子，供奉在庭院，玉龍這才得救！

所以延續(xù)至今，不管是真事，還是傳說，大家都會在二月二這一天吃糖豆，吃炒好的黃豆。而現(xiàn)在不僅僅是黃豆了，豌豆、黑豆，大家都會炒來吃。那么炒豆子，也是有小竅門的，炒的好吃的豆子應(yīng)該是松脆的，而不是硬的像石頭子兒，怎么炒呢，一起來看哦！【炒豆子】
食材：黃豆、豌豆、鹽、油。
【步驟】1、準(zhǔn)備一些黃豆，挑去壞的爛的。家有黑豆的也可以準(zhǔn)備一些。

2、我還準(zhǔn)備了一些豌豆，豌豆油炸也特別好吃，今天先用一些炒著吃。

3、兩種豆子全部清洗幾遍，用清水浸泡。小竅門就在這里：不需要泡上一天一夜，泡時(shí)間太長，皮都快泡掉了。只需要泡1-2個小時(shí)，豆子剛剛濕透就可以，這樣能保證炒豆子不易糊，還松脆。

4、準(zhǔn)備一口比較厚的鍋，如果鍋比較薄，就在鍋里刷薄薄一層油。倒入兩種瀝干水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不見水分，轉(zhuǎn)最小火，慢慢炒，豆子比較難熟，所以炒的時(shí)間會比較長。

6、炒好的豆子表面微焦，用鏟子炒起來變得輕盈，響聲也比較清脆。加入一勺鹽拌勻就可以了。放涼之后用袋子或者瓶子裝起來，保持酥脆。

炒豆子在農(nóng)村，很多年長的都會用來當(dāng)做下酒小零嘴兒，不過在這里還是建議，腸胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化。喜歡吃的人一次也不要吃太多，吃過多容易上火哦！

老豆粵語意思是爸爸。

粵語“老豆”應(yīng)是“老竇”?！袄隙埂?，是廣東人稱自己父親的習(xí)慣口頭用語，甚至當(dāng)面也這樣稱呼，如向客人介紹自己的父親，習(xí)慣說“這是我的老豆”。這是引用了“五代”人竇禹鈞教子有方，后來五子登科的故事，以表示對父親極端尊崇。

粵語基本信息：

廣州話是漢藏語系漢語族的一種聲調(diào)語言，主要分布于廣東，廣西，香港，澳門等地區(qū)，源于古代中原地區(qū)的雅言，于秦漢時(shí)期傳播至兩廣地區(qū)與當(dāng)?shù)啬显阶逑嗳诤袭a(chǎn)生的一種語言。廣州話源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期的古漢語，是中國現(xiàn)存是擁有最多古漢語元素的語言。

由于在中國歷史中，華北及華中曾長期遭受異族入侵，直接帶來了語言上的沖擊，故雅言在嶺南反而保存的較為完整。廣州話共有九音，相比普通話的四音更顯古色古香。廣州話主要通行于廣東、廣西及港澳等地區(qū)。

粵語還是加拿大第三大語言(次于英語和法語)、美國第三大語言(次于英語和西班牙語)、澳大利亞第四大語言(次于英語、意大利語和希臘語)。全世界使用粵語的人口約有1億，居世界第16位，在意大利語之前。

在漢語語族里，粵語是比較成功發(fā)展為全功能語言的語種，粵語亦是除普通話外另一種在外國大學(xué)有獨(dú)立教學(xué)和研究的漢語。在港澳地區(qū)，人們使用粵語拼音輸入法，粵語字典等。