磨鮮豆?jié){兒歌

浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

　　煮沸時間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分鐘。

　　水與豆的比例：當水量一定時。應(yīng)保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。

　　注意事項

　　煮豆?jié){時，豆?jié){表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆?jié){會使人中毒，因此煮豆?jié){時務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
　　1、黃豆?jié){

　　用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量。

　　歸經(jīng)：入脾、胃。

　　功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

　　建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃.

　　2、花生豆奶

　　用料：黃豆、花生、牛奶200克，水。

　　制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。

　　歸經(jīng)：入脾、肺。

　　功效：潤膚，盒肺氣、補虛。

　　3、芝麻黑豆?jié){

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，

　　制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。

　　歸經(jīng)：入脾、肺、大腸

　　功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

　　4、豆?jié){冰糖米粥

　　用料：黃豆，大米與冰糖，水

　　制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀

　　歸經(jīng)：入肝、肺

　　功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣

　　5、芝麻蜂蜜豆?jié){

　　用料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水

　　制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成

　　歸經(jīng)：入脾、肺

　　功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
　　現(xiàn)磨豆?jié){傳統(tǒng)上，營養(yǎng)學(xué)界認為，人體需要的六大營養(yǎng)素分別是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。隨著各種“富貴病”的增多，人們開始把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。營養(yǎng)學(xué)界普遍認為：工業(yè)文明之前，人們對食品的粗加工保證了人體對大量膳食纖維的攝入，減少了富貴病，增強了人類體質(zhì)。相反，隨著工業(yè)文明的進步，人們對口感的追求促使食品加工行業(yè)對大量食品進行精細加工，大量去除了天然食品中的膳食纖維，導(dǎo)致了“富貴病”、“亞健康”的泛濫。 膳食纖維分為水溶性膳食纖維（學(xué)界簡稱SDF）和非水溶性膳食纖維（IDF）兩大類。其中，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是3種最常見的IDF，IDF是一種口感極差、不易被人體消化的物質(zhì)；果膠、樹膠等屬于SDF，也不易被人體吸收。例如，豆類、玉米等種子籽粒中，IDF含量較大，主要分布在包皮、子葉結(jié)構(gòu)的細胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉淀，并導(dǎo)致飲品顏色混濁，并使口感大大降低。 盡管膳食纖維不易消化，普遍被食品加工行業(yè)所分離、拋棄，但是，膳食纖維對促進食品的良好消化，促進人體排泄固體廢物有巨大作用。例如，纖維素可調(diào)節(jié)人體血糖含量，降低胰島素含量，有效地預(yù)防糖尿病。纖維素還可減少人體對脂肪的吸收，大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量，有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外，纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大，促進腸道蠕動，加快排便速度，防止便秘。醫(yī)學(xué)研究證明，適量攝入膳食纖維對防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病等也有顯著作用。近期的醫(yī)學(xué)報導(dǎo)指出，膳食纖維還可利尿、護腎，增強免疫功能，平衡體內(nèi)的荷爾蒙，并預(yù)防與荷爾蒙相關(guān)的癌癥等。 為此，聯(lián)合國衛(wèi)生組織提倡人們積極補充膳食纖維攝入量，其推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每公斤體重0.4至0.7克。此外，歐共體食品科學(xué)委員會推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每位成年人每天至少30克。美國防癌協(xié)會推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每位成年人每天30～40克。對大量的“三高”病人，或者大量肥胖、乏力的亞健康人群，國際醫(yī)學(xué)機構(gòu)推薦的膳食纖維素日攝入量標準為聯(lián)合國衛(wèi)生組織標量的兩倍以上。 盡管很多權(quán)威機構(gòu)建議人們補充攝入膳食纖維素，但是，從實際情況看，國內(nèi)外膳食纖維素攝入量偏少的問題并未得到解決，反而日益嚴重。其原因主要在于： 第一，主食不能滿足膳食纖維的日常攝入需求。這是人類主食加工傳統(tǒng)造成的，而且這個傳統(tǒng)囿于更優(yōu)先的口感需求無法作出改變。例如，膳食纖維含量較大的人類主食有：糙米、胚牙精米、玉米、大麥、小麥。為了改善口感，人們已經(jīng)普遍放棄食用玉米面，玉米已經(jīng)主要成為禽畜飼料。 糙米、胚牙精米也極少被人食用，而換之以脫殼、去皮、去胚芽的精米，使米成為嚴重缺乏膳食纖維的食品。對于大、小麥，為了改善食品口感，提高食品光潔度，人們也普遍脫殼、去皮，并剝離麥麩，把富含膳食纖維的殼、皮、麥麩等分離物拿去飼養(yǎng)禽畜。 因此，人類主食已經(jīng)不能滿足膳食纖維的日常攝入需求。 第二，膳食纖維含量大的個別菜蔬不能作為日常食品。胡蘿卜、海藻類裙帶菜的葉子等含有較多的膳食纖維。但是，這類食品主要用作菜蔬，不能作為日常食品被頻繁、大量食用。而膳食纖維素的攝入則是日常需求。因此，依靠此類菜蔬，人體無法獲取足夠的膳食纖維。 第三，飲品加工工藝不能保證人體日常膳食纖維攝入需求。除了主食、菜蔬，人類還有唯一的膳食纖維攝入渠道：飲品。 例如，豆皮、薯類、玉米的膳食纖維含量較大。人類可以飲用包含豆皮、薯類、玉米微粒的飲料，從而補充膳食纖維。其中，中國人最常飲用的飲品是豆?jié){。如果豆?jié){中包含豆皮微粒，可以為人體補充足夠的膳食纖維。或者，人類日常飲用把薯類、玉米等打碎、沖泡、蒸煮的飲品，也可為人體補充足夠的膳食纖維。 當然，把豆類、薯類、玉米等原料混合兩種或者多種，做成與暢銷的“農(nóng)戶果園”混合果汁類似的混合飲品，甚至在其一種、兩種，或者多種富含膳食纖維原料的飲品中摻入果汁、牛奶、咖啡、維生素等，可以獲得富含膳食纖維的多種營養(yǎng)飲品。 不過，在人類這唯一的膳食纖維攝入渠道——飲品加工傳統(tǒng)中，存在一個主流的弊端：先把富含膳食纖維的原料磨碎、過濾掉“渣子”，再制作飲品。這些“渣子”主要拿去飼養(yǎng)禽畜。而這些“渣子”幾乎涵蓋了絕大部分膳食纖維。這一飲品的加工陋習(xí)，最有代表性的就是豆?jié){的傳統(tǒng)加工工藝。通過過濾掉渣子，豆?jié){的色澤變得澄清、白亮，口感很好，沒有那些由膳食纖維組成的沉淀物、懸浮物。 在傳統(tǒng)工藝中，如果不過濾掉“渣子”，豆?jié){等飲品的口感將非常之差，得不到市場的認可。 因此，如果在保留膳食纖維的基礎(chǔ)上，使現(xiàn)有的豆?jié){等飲品繼續(xù)保持市場競爭力，人們急需解決六大問題。
　　[編輯本段]人們急需解決六大問題
　　第一，通過保留“渣子”留存飲品中的膳食纖維。保留上述“渣子”，同時讓“渣子”不沉淀，不懸浮，不不破壞口感，從而產(chǎn)生包含“渣子”的勻質(zhì)、清亮飲品，這需要通過對工藝和原料的創(chuàng)新性改造，生產(chǎn)出全新的產(chǎn)品。目前，無論人們在豆?jié){連鎖店還是外面的餐廳里，或是公共場所喝豆?jié){，全都是經(jīng)過手動的過濾網(wǎng)或豆?jié){機自帶的過濾裝置，將做豆?jié){中的渣子過濾掉，得到單調(diào)的白色豆?jié){。它看似干凈，實際已經(jīng)把大部分膳食纖維過濾掉了。本發(fā)明就是要作出不過濾“渣子”，保留全部膳食纖維的豆?jié){等各種飲品。 第二，解決豆?jié){“漿體假熟”的危害問題。目前，與濾渣工藝對應(yīng)的是，豆?jié){、玉米、薯類等飲品的加工工藝普遍存在“成漿后煮”的問題，例如，豆?jié){都是在過濾、成漿后，再試圖煮熟飲品。例如，現(xiàn)在的豆?jié){賣家在制作豆?jié){時，豆?jié){一開鍋就開始外賣了，實際豆?jié){開鍋沸騰時的溫度只有90℃左右，這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的漿體上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的，喝這種沒有熟的豆?jié){對人體有害。因為豆?jié){中包含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀，嚴重的可能會有生命危險。相反，煮熟的豆子或者豆?jié){可消除有毒物質(zhì)，因此，豆?jié){留渣工藝應(yīng)當一并解決“漿體假熟”的危害問題。 第三，避免沸騰造成的營養(yǎng)流失問題。按照本發(fā)明的技術(shù)方案，加工豆?jié){等“不去渣高膳食纖維飲品”時，也要采取配套技術(shù)手段，避免大量沸騰、爬升的泡沫層攜載“渣子”大量逃逸，或者被拋棄。傳統(tǒng)工藝解決起泡問題的辦法有兩個。其一，自然棄置，即任由泡沫沸出流失或者人工撈棄。這個辦法不但導(dǎo)致膳食纖維大量流失，而且導(dǎo)致皂甙的流失。豆類中的皂甙對人體無毒害作用,而且可以降低膽固醇、抗血栓、抗氧化，增強人體免疫調(diào)節(jié)能力。這個傳統(tǒng)的自然棄置方法應(yīng)該被改變。其二，加消泡劑。大量添加這種工業(yè)試劑對人體有害。該方法也應(yīng)被放棄?？傊景l(fā)明需要探索新工藝、新用料解決起泡問題。 第四，避免豆?jié){等飲品在補充膳食纖維的同時成為高血糖、肥胖病的幫兇?，F(xiàn)有的豆?jié){等飲品，為了壓制各種籽粒的“個性化”天然氣味，紛紛用濃烈的“普適性”甜味來改造飲品味道。目前，任何豆?jié){、果汁、混合奶茶、營養(yǎng)水等飲品都被添加大量糖份。這樣，即使人體通過在豆?jié){、玉米汁、果汁、飲用水、混合果汁、奶飲、茶飲等飲品中添加上述各種作物“渣子”解決了人體攝入膳食纖維不足的問題，大量攝入的糖份反而增加了人們罹患高血糖、肥胖病等病患的風(fēng)險。為此，。 第五，避免豆?jié){等甜味飲品對身體的毒副作用。目前，豆?jié){等飲品的生產(chǎn)商經(jīng)常用廉價的紅糖替代白糖，而紅糖中的有機酸會和豆?jié){等飲品中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，不但使豆?jié){喪失營養(yǎng)價值，而且對身體有害。 不是好喝就可以 還有健康吶

豆?jié){做法
?黃豆 4兩
?水 7杯
?糖 適量
(1) 先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆面3倍)至黃豆膨脤2倍
(2) 半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內(nèi)打10分鐘
(3) 把豆?jié){用白布隔去豆渣
(4) 將余下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內(nèi)打10分鐘
(5) 把豆?jié){用白布袋or紗布過濾隔去豆渣
(6) 豆?jié){水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最后加入適量的糖

　浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

　　煮沸時間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分鐘。

　　水與豆的比例：當水量一定時。應(yīng)保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。

　　注意事項

　　煮豆?jié){時，豆?jié){表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆?jié){會使人中毒，因此煮豆?jié){時務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
　　1、黃豆?jié){

　　用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量。

　　歸經(jīng)：入脾、胃。

　　功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

　　建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃.

　　2、花生豆奶

　　用料：黃豆、花生、牛奶200克，水。

　　制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。

　　歸經(jīng)：入脾、肺。

　　功效：潤膚，盒肺氣、補虛。

　　3、芝麻黑豆?jié){

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，

　　制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。

　　歸經(jīng)：入脾、肺、大腸

　　功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

　　4、豆?jié){冰糖米粥

　　用料：黃豆，大米與冰糖，水

　　制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀

　　歸經(jīng)：入肝、肺

　　功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣

　　5、芝麻蜂蜜豆?jié){

　　用料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水

　　制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成

　　歸經(jīng)：入脾、肺

　　功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
　　現(xiàn)磨豆?jié){傳統(tǒng)上，營養(yǎng)學(xué)界認為，人體需要的六大營養(yǎng)素分別是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。隨著各種“富貴病”的增多，人們開始把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。營養(yǎng)學(xué)界普遍認為：工業(yè)文明之前，人們對食品的粗加工保證了人體對大量膳食纖維的攝入，減少了富貴病，增強了人類體質(zhì)。相反，隨著工業(yè)文明的進步，人們對口感的追求促使食品加工行業(yè)對大量食品進行精細加工，大量去除了天然食品中的膳食纖維，導(dǎo)致了“富貴病”、“亞健康”的泛濫。 膳食纖維分為水溶性膳食纖維（學(xué)界簡稱SDF）和非水溶性膳食纖維（IDF）兩大類。其中，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是3種最常見的IDF，IDF是一種口感極差、不易被人體消化的物質(zhì)；果膠、樹膠等屬于SDF，也不易被人體吸收。例如，豆類、玉米等種子籽粒中，IDF含量較大，主要分布在包皮、子葉結(jié)構(gòu)的細胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉淀，并導(dǎo)致飲品顏色混濁，并使口感大大降低。 盡管膳食纖維不易消化，普遍被食品加工行業(yè)所分離、拋棄，但是，膳食纖維對促進食品的良好消化，促進人體排泄固體廢物有巨大作用。例如，纖維素可調(diào)節(jié)人體血糖含量，降低胰島素含量，有效地預(yù)防糖尿病。纖維素還可減少人體對脂肪的吸收，大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量，有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外，纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大，促進腸道蠕動，加快排便速度，防止便秘。醫(yī)學(xué)研究證明，適量攝入膳食纖維對防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統(tǒng)癌癥等疾病等也有顯著作用。近期的醫(yī)學(xué)報導(dǎo)指出，膳食纖維還可利尿、護腎，增強免疫功能，平衡體內(nèi)的荷爾蒙，并預(yù)防與荷爾蒙相關(guān)的癌癥等。 為此，聯(lián)合國衛(wèi)生組織提倡人們積極補充膳食纖維攝入量，其推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每公

直接研磨。
根據(jù)查詢知乎網(wǎng)顯示，生磨豆?jié){的意思是生磨豆?jié){就是黃豆不進行任態(tài)氏何加工處理，直接研磨。
磨就是將黃豆先煮熟，再研磨。眾所周之，傳統(tǒng)的豆?jié){制作工藝，是將黃豆直接研磨打碎后進行熬如銷煮，渣閉游也就是所謂的“生磨”技術(shù)，這種技術(shù)制作豆?jié){耗時較長，但所制豆?jié){口感醇厚，豆香味濃，營養(yǎng)價值非常高。

美善品如何磨豆?jié){放在豆?jié){機里面磨就行了

的分公司的風(fēng)格是的分公司地方

指將黃豆不進行任何加工處理，直接研磨制成豆?jié){的制作方法。
相對于傳統(tǒng)的熟磨豆?jié){，租雀碰生磨豆?jié){更加保留了豆?jié){中的營養(yǎng)成分和口感，備受健康飲食愛好者的青睞。生磨豆?jié){的制作需要弊談使用專門的豆?jié){機或者石磨等設(shè)備，需要將黃豆提前浸泡，浸泡后加入歲磨適量的水進行研磨，過濾出豆?jié){即可。

磨豆?jié){的磨拼音:“mó dòu jiāng de mó”

適合中國人的體質(zhì)還是和豆?jié){。