開心豆少兒英語新聞

臭豆腐是一個比較有特點的食物，因為這種食物聞起來特別臭，但是吃起來又特別香。所以對于臭豆腐的看法可以說是兩極分化，有許多人特別喜歡吃臭豆腐，雖然聞著特別臭，但是依然有很多人喜歡吃這種食物，反之，則是有很多人討厭這種食物，無論他吃起來是什么味道，只因為聞起來特別臭，就有很多人難以接受這種味道。那么為什么臭豆腐聞起來特別臭，吃起來又很香呢？其實臭豆腐的臭味主要來源是微生物發(fā)酵所導(dǎo)致，由于現(xiàn)在科技的不斷發(fā)展，以及食物生產(chǎn)越來越快速，以適應(yīng)快節(jié)奏的生活，越來越多的臭鹵水出現(xiàn)，臭豆腐上面澆上這種臭鹵水，是人工制造添加材料。所以臭豆腐的臭味主要來源于這兩種，一種是天然發(fā)酵，第二種是人工添加的臭鹵水。那么臭豆腐之所以吃的香，是因為食物在口中咀嚼的時候，被味蕾細胞感知，微生物所產(chǎn)生的蛋白酶會被蛋白質(zhì)水解，產(chǎn)生具有鮮美味道的小肽和氨基酸，這些氨基酸和肽鏈就是構(gòu)成食物鮮美的一個主要原因，這些氨基酸可以說是人體必需的一些氨基酸，而且這些氨基酸復(fù)合到一起就可以形成特別獨特的味道，就出現(xiàn)了臭豆腐聞著特別臭，吃起來又很香這樣一個事情。聞起來臭是因為微生物發(fā)酵以及人工添加的鹵水導(dǎo)致，聞起來特別臭。但是吃起來香是身體內(nèi)各種蛋白酶可以分解臭豆腐內(nèi)部的物質(zhì)，產(chǎn)生各種有利于身體健康的氨基酸，會增加臭豆腐的香味，而且臭豆腐當(dāng)中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸胃的功效，可以增進造血機制、防止老年癡呆、維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，所以說臭豆腐相對來說還是一種營養(yǎng)食品。