有哪兩種食材，堪稱天生一對？

番茄和茄子。這兩種茄科植物，是我個人最愛的蔬菜組合之一。小時候家里吃米飯，經(jīng)常會以番茄、茄子一起燒至兩種食材都軟爛，味道相融，澆到米飯上、浸潤了顆顆米飯。連夾帶扒拉，一碗飯很快就下肚了。有時候還會買到菜農(nóng)梳果后的“副產(chǎn)品”——青番茄，用青番茄炒茄子（也可以再加上辣椒這種茄科植物），略帶澀味的獨特味道也很好吃。后來才知道，這種澀味來自一種有毒的生物堿——龍葵素，而番茄成熟后就幾乎沒有這種有毒物質(zhì)了。不過其實也不用太過擔心，比起發(fā)芽的馬鈴薯，青番茄里的龍葵素含量要小得多，偶爾少量吃點不會有問題。

菠菜豬肝湯這道菜是從小吃到大的，小時候愛吃，僅僅是因為它味道好。學(xué)了營養(yǎng)才知道，它還特別適合拿來補血。這是因為，豬肝中富含鐵（為22.6毫克/100克），而菠菜中含較豐富的維生素C（為32毫克/100克），維生素C可以促進鐵的轉(zhuǎn)化和利用。同樣道理，其他富含鐵和富含維生素C的食物在一起也會是「天生一對」，比如青椒和鴨血、芥藍和牛肉、西蘭花和羊肉等。