面條、米飯和饅頭，究竟哪種吃了更容易長胖呢？為什么呢？

饅頭、米飯、面條這三種含量較高的食物，哪個不容易發(fā)胖？同樣的量，熱量相差不大。米飯（346千卡）>饅頭（344千卡）>面條（285千卡），但這是在烹飪之前。如果是烹調(diào)后的主食，由于在烹調(diào)過程中，大量的水進入主食的體積和重量，這將影響熱量的變化。

饅頭和米飯通常都是精細主食，它們升糖速度較快，如果想減肥的朋友，最好是選擇優(yōu)化一下。比如在精白米飯中添加一些粗雜糧、雜豆混合簡顫食用，這樣能夠增加膳食纖維攝入量，還能夠補充更豐富的礦物質(zhì)，能夠平穩(wěn)餐后血糖，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，一舉多得。饅頭的話當然也可以用全麥面粉、蕎麥面粉、粗雜糧面做成雜糧饅頭，不過這工序就復(fù)雜一些了，而且很多小攤聲稱的粗糧饅頭，實際上并非粗糧饅頭，依然是細糧做的，只是上色和添加了少量麥麩。所以，如果相比的話，果然還是米飯更適合減肥食用，相信雜糧粗糧米飯，誰都能做得來。

米飯是由大米制成的，而面條和饅頭是由小麥粉制成的。它們的淀粉含量相似，含水量差別不超過10%。

但要是拿著 1 個大饅頭（100 克），非得跟 1 小碗米飯（100 克）比熱量，就像是在看不同重量級別摔跤手比賽，其實沒啥看頭。

減肥者真正需要的是對食物熱量總量的控制，而不僅僅是對主食的控制，對碳水化合物，最好加點粗糧，粗糧可以更好。

小結(jié)：要說適合減肥的主食吃得最多的，當然屬粗糧最念閉合適。像紅豆、蕓豆、干豌豆、干豆、綠豆等富含淀粉的豆類，它們的飽腹感特別強，消仔咐裂化速度特別慢，血糖上升也特別平緩。如果用豆子煮粥不加糖，就很難吃得越多越清淡，是理想的主食替代品。