黃豆的豆皮的營(yíng)養(yǎng)高于豆肉的營(yíng)養(yǎng)嗎？

總體來(lái)說(shuō)，黃豆豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高于豆肉。
黃豆豆皮是黃豆在練油加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，雖然其蛋白質(zhì)和膳食纖維含量比黃豆肉低，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依然高于黃豆肉。黃豆豆皮含有豐富的植物雌激素，可以改善更年期癥狀，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。此返斗外，黃豆豆皮還悄頃含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等，這些元啟世陸素對(duì)人體健康具有重要意義。
值得注意的是，對(duì)于有特殊疾病的人群，如糖尿病、高血脂癥等，豆皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但同時(shí)也含有較高的熱量和脂肪，需要謹(jǐn)慎食用。
因此，在選擇黃豆制品時(shí)，可以適量增加豆皮的攝入，但也不應(yīng)忽視豆肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二者應(yīng)均衡攝入，才能確保人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的全面、合理供應(yīng)。