東北老式鍋包肉的正宗做法

東北老式鍋包肉的正宗做法如下：

用料瞎旅棗：豬里脊肉400克、土豆淀粉160克、醬油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、鹽2克、米醋4勺、白糖4勺、蔥姜少許、胡蘿卜少許、香菜少許。

步驟：

1、準備食材。

2、豬里脊肉切成4-5mm稍微厚一點的大片，然后用刀背輕輕的捶打錘松肉片。

3、肉片先做一個底味，加鹽，料酒腌制20分鐘。

4、土豆淀粉和清水調成糊狀，靜置沉淀2個小時以上。

5、胡蘿卜，香菜，蔥姜切絲，蒜切片備用。

6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓勻，太干的話還可以加少量的水。

7、鍋燒寬油，大火，筷子放入，油會冒泡的時候將肉片一片片放入鍋中，炸至蓬松金黃，撈出備用。繼續(xù)加熱油，油冒大泡泡的時候下入肉片進行復炸，炸好后放到漏勺里控油。

8、調汁：醬油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，磨拆鹽1克調勻。

9、鍋中少油油熱后，放入姜絲胡蘿卜絲爆香鎮(zhèn)胡，放肉片，倒入剛才的料汁翻炒，加入蔥絲，香菜，翻炒幾下，關火。

10、成品圖。