做咸鴨蛋是裹在咸黃泥里還是直接浸在咸水里好？

咸鴨蛋用泥巴裹著是因為可以容易出油，用黃泥裹會更好。也可以直接放在鹽水里浸著，不用泥巴。

黃泥料的制作：先將食鹽和水投入缸或桶內(nèi)，待鹽溶解后，再將曬干、搗碎、過篩的黃土倒入缸內(nèi)，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過稠搜拆，在蛋殼上涂料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。

檢查泥漿稀稠方歷坦法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如世爛棗果蛋的一半沉入泥漿內(nèi)，而另一半露在泥漿面上，說明配制的泥漿稠度適宜。