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竹山雞如何做好吃？

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竹山雞如何做好吃？

2023-10-20 09:15

1個回答
2023-10-20 14:11

用料 ?

山雞 ? ?一只 ? ?

白悶跡判酒 ? ?50g ? ?

山雞高湯的做法 ?

山雞洗凈，拔出細(xì)絨毛，讓入冷水中浸泡3-5小時。

燜鍋里加入足夠的冷水，讓入山雞，水量要蓋過食材。加入白酒去腥味，但切忌放蔥姜，以免串味或奪味。制湯時州消一定要用小火，保持湯水不沸，一直焐到骨酥肉爛，方才可螞改以。（期間要多次看鍋以保持鍋中湯水充足，湯汁不足使要即刻加入適量的冷水）。

要將燉好的湯水泌出，再用紗布濾去雜質(zhì)；冷卻后，刮去面上的凍油；然后把湯重新煮沸即可。

小貼士

燉山雞時也可加入香菇

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