皮凍的做法

皮凍的制作方法：
1.首先，將肉皮處理干凈，最重要的是把皮上的毛一定要去凈，這樣口感才會好。之后在鍋內(nèi)加水，水開后將肉皮放入煮上一巖磨納小會撈出，稍晾不燙手時趁熱將肉皮上的油用刀剮凈，然后用清水洗凈。最后，將洗凈后的肉皮切成小條放入干凈鍋內(nèi)，加多于肉皮一多半的水量（如果想要粗沒純白的水晶凍，就不用放什么調(diào)料，為了去腥可適當(dāng)放點料酒；如果想要好看著點色就在鍋內(nèi)加點醬油，這樣做出來就稍微發(fā)醬色，上盤好看些），然后大火煮滾后改中小火煮至湯濃稠的程度，也就水收差不多一半后關(guān)火，晾涼倒入容器中放進(jìn)冰箱，待完全形游橘成皮凍就可改刀上盤。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗絲或香菜（俺今天家中沒有蒜苗也無香菜，暫用芹菜葉配色）3.將調(diào)好的湯汁淋上（湯汁用少許生抽、醋、香油調(diào)成），很美味的。