姜辣鳳爪怎么做？ 爪緊吃？

姜辣鳳爪的制作方法是有一定技巧的，首先必須要選取新鮮的材料，然后按照比例把姜和辣椒剁碎，放到里面腌制然后再烹飪，烹飪的時候，一定要注意火候，才可以達到理想的美味效果。

讓那風爪的話，首先的話，你要把那個雞爪的話用水煮煮了，以后的話弄冷水，然后再加那個辣辣尖椒生姜去泡。

用料：雞爪2000G、姜30G、干辣椒10G、鹽適量、老抽50G。水3000G
姜辣鳳爪的做法：
1、雞爪豎切兩半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。
2、鍋中放少許油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。
3、轉小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。
4、加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。
5、大火收汁即可。
注意事項：
1、雞爪一定要多炒一下，外皮焦煮出來口感更好。
2、辣椒一定不能先炒，要等雞爪差不多炒好了再放，不然會糊，會苦。
3、煮雞爪要用開水。

.雞爪倒入鍋中清水，倒料酒，煮沸十分鐘，過幾遍冷水；2.加食用油，倒姜片，小火爆香，倒雞爪，加料酒翻炒，倒蠔油、醬油、生抽拌勻，倒清水，煮沸后加鹽和雞精拌勻；3.倒入高壓鍋，上氣后小火壓三分鐘關火；4.鍋中倒食用油，放入大蒜和干辣椒，小火爆香后倒雞爪及湯汁，等湯汁收稠后即可出鍋，撒上少許蔥花裝飾。