我媽媽過生日想給她煲個湯，什么湯好呢，我這是南方季節(jié)！不要太復(fù)雜啊，幫幫忙

真是個好孩子

真的想說那個列舉了那么多的人，這是個孩子，那些湯孩子能做嗎？

其實，在南方的季節(jié)里，給媽媽煲一碗營養(yǎng)豐富的湯是再合適不過了。不僅可以為身體補充所需的養(yǎng)分，還能溫暖心靈。考慮到不想太復(fù)雜的要求，我建議你可以嘗試做一碗簡單而美味的雞湯。
雞湯被稱為“滋補圣品”，具有滋陰補腎、益氣養(yǎng)血、健脾開胃等功效。制作起來也相對簡單，不需要太多復(fù)雜的調(diào)料和步驟。
準(zhǔn)備好新鮮的雞肉和一些常見的食材如姜片、蔥段、枸杞等。將雞肉切塊后放入冷水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，這樣可以使得湯底更加清澈。
然后，將焯水后的雞塊放入鍋中，加入足夠的清水，水量以蓋過食材為宜。放入一些姜片和幾根蔥段，這樣可以去腥提香。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，慢慢煮1-2個小時，直到雞肉變得酥爛。
在這個過程中，你可以利用時間準(zhǔn)備一些配菜。南方的季節(jié)多雨潮濕，可以選擇一些具有祛濕功效的食材如木耳、豆腐等進行搭配。你還可以加入一些蔬菜如胡蘿卜、玉米等增加口感和營養(yǎng)。
根據(jù)個人口味適量加入鹽和其他調(diào)料，煮沸片刻即可關(guān)火。將煮好的雞湯裝入碗中，撒上一些枸杞，提升顏值和口感。
這樣簡單又美味的雞湯就完成了。溫暖的雞湯不僅可以滋補身體，還能給媽媽帶來溫馨的感覺。如果你愿意花更多時間和精力，還可以嘗試一些其他口味的湯品如排骨湯、海鮮湯等。
在南方季節(jié)里以簡單易做為原則，制作一碗美味可口的雞湯是再合適不過了。希望我這些建議能對你有所幫助，祝你成功地給媽媽煲上一碗溫暖而美味的湯！

　1.木瓜牛奶煲竹絲雞
　　南方的秋冬日氣候特別干燥，人體最容易缺失水分，清潤的湯水是廣東人對抗干燥天氣的有效辦法。以清潤香甜的木瓜煲或燉湯是廣東民間秋冬時常用湯水之一，其清香并帶有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹絲雞湯，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的質(zhì)感，其清香鮮潤氣味淡淡地襯托住竹絲雞的肉香味，更具潤肺、健脾、益胃、滋陰、美顏的功效。是深秋冬初時的家庭周末靚湯，且男女老少皆宜。
　　材料：木瓜（選半生熟的）600克、鮮牛奶750克、竹絲雞1只、生姜3片。
　　烹制：木瓜洗凈，削皮、去瓤、切塊；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火滾沸后，改為文火煲約2個半小時，加入鮮牛奶即可，調(diào)入適量食鹽和少許生油，此量可供3~4人用，木瓜、竹絲雞可撈起拌入醬油供佐餐用。

　　2.什錦蠔仔羹
　　秋日宜羹湯，秋日也是食蠔的好時節(jié)。選生蠔時要殼凸起，面要圓潤飽滿，有較重手感；輕敲時馬上合起。而選無殼生蠔時則要汁液清而無色，經(jīng)過速凍的生蠔汁液會變成乳白色。同時要注意并不是大而肥就好，實際上直徑4~5厘米的個兒最好吃，這樣的生蠔質(zhì)地鮮嫩、肥而不膩，這也是人們常說的“蠔仔”（即小生蠔）了。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽、養(yǎng)血補血的作用。以冬菇豆腐雞蛋粉絲等與蠔仔為羹，香滑鮮美可口，有清熱養(yǎng)陰、生精益血的作用。
　　材料：豆腐2塊、冬菇15克、雞蛋2個、粉絲15克、生蠔仔10個、生姜3片。
　　制作：豆腐冬菇粉絲分別漂冼凈，稍浸泡并豆腐切小塊、冬菇去蒂切粒；蠔仔洗凈；雞蛋去殼打均勻。起油鑊下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滾沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉絲，稍后下蠔仔滾至剛熟，下蛋液和稀馬蹄粉芡、鹽、麻油即可。此量可供3~4人用。

　　3. 鮮百合瘦肉燉海參
　　秋末冬初時南方的氣候特別干燥,空氣中的濕度降低,《素問陰陽應(yīng)象大論》云：“燥勝則干”。中醫(yī)認(rèn)為肺主氣，司呼吸，肺主皮毛，肺與大腸相表里。人的皮膚、口、鼻、肺與外界接觸最為密切。因為秋冬的燥熱在生理變化中以皮膚、毛發(fā)等的干燥癥狀最為突出。所以燥邪傷人，則肺系、大腸與皮毛首當(dāng)其沖，必現(xiàn)一派燥象。常見的有皮膚干燥、痕癢甚至皸裂等。以鮮百合豬瘦肉燉海參，能潤燥、消炎、滋陰、潤膚，對防止皮膚干燥有一定輔助作用。
　　材料：鮮百合50克、瘦肉150克、海參120克、生姜3片。
　　烹制：鮮百合、瘦肉洗凈；海參浸發(fā)洗凈，切段，用沸水燙1~2次，豬油起鑊下姜汁酒、鹽，下水滾煨過，撈起。一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。

　　4.遲菜心滾鴨雜
　　遲菜心是增城有名的特產(chǎn)，所謂“遲菜心”，是說這菜心比一般地區(qū)的菜心都要遲收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不過一兩重，而它每棵重達1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鮮嫩。遲菜心可以說是增城人的自豪，每年收成之時，人們從四面八方趕來品嘗，尤其是現(xiàn)時不少人喜甘厭肥，更愛這鮮美的郊菜。每年遲菜心上市時，增城人就會搞一個遲菜心節(jié)來慶祝，去年的遲菜心節(jié)就從冬至這一天開始。遲菜心滾鴨雜，鮮美可口，開胃益氣，為秋冬日的家庭靚湯。
　　材料：遲菜心600克，鴨肝、鴨腸、鴨心各一副，鴨腎2個，生姜3片。
　　烹制：遲菜心洗凈，切段；鴨肝等分別洗凈，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌片刻。起油鑊下姜，爆炒遲菜心片刻，取起。在鑊中加入清水，250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下遲菜心滾沸后，改為文火至剛熟下鴨雜滾至剛熟下鹽油便可。為3~4人量。

　　5.黨參葛根豬月展湯
　　本報大洋網(wǎng)視頻《名醫(yī)養(yǎng)生在線》“如何預(yù)防心臟突發(fā)猝死”專題出街后，本欄收到不少讀者來電、來信，詢問這方面的湯水。
　　在民間有以中藥黨參、葛根、烏豆衣配伍黑木耳煲豬展湯，該湯能平補氣血，擴張冠狀動脈，增加心腦供血量，可用于心腦供血不足，癥見胸悶、氣短、頭暈和血液黏稠度高等癥狀的輔助治療。以上提及的癥狀都是心臟突發(fā)猝死的先兆條件。此湯亦可輔助治療心血管病，是中老年人補益的養(yǎng)生湯品。
　　材料：黨參、葛根各30克，烏豆衣（以上均在中藥店有售）、黑木耳各15克，紅棗4個，豬展肉350克，生姜3片。
　　制作：各配料稍浸泡，洗凈，并把紅棗去核。豬展肉洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，取出洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后改文火煲2小時，加入適量食鹽便可。

　　6.肉蓯蓉淮山煲水蛇
　　“秋風(fēng)起、三蛇肥”，時下正是食蛇的好時節(jié)。蛇肉不僅是美味的養(yǎng)生佳肴，亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫(yī)講的“消渴”就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄，要求再推薦些。因為糖尿病有多種類型的，以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補腎，亦可作秋冬日中老年人的養(yǎng)生湯飲。
　　材料：肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。為3～4人量。

　　7.蘋果番茄薯仔煲豬展
　　今天為廿四節(jié)氣的“大雪”，它是每年12月7日前后太陽到達黃經(jīng)255度時開始，是指雪將由小而大的意思。如《月令七十二候集解》中說：“十一月節(jié)，大者盛者。至此而雪盛矣。”此節(jié)氣通常黃河流域一帶漸有積雪了。但由于近年受到“暖冬”氣候的影響，此時只是飄雪而已。但在我們南方現(xiàn)開始進入秋末冬初的氣候，空氣濕度更低，氣候更干燥。因而養(yǎng)生或佐餐的湯水都宜滋陰潤燥，今日靚湯宜蘋果番茄薯仔煲豬展，其清潤可口，為男女老少皆宜。
　　材料：紅蘋果1個、番茄2個、薯仔2個、豬展肉400克、生姜3片。
　　烹制：各物洗凈，紅蘋果去皮、芯、切塊，番茄切塊、薯仔去皮、切塊。一起與豬月展肉、生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，豬展肉、薯仔可撈起拌醬油佐餐用。
　　8.羊肚菌干貝燉花膠
　　羊肚菌生于針葉混交林地草叢中，菌質(zhì)純、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，有益腸胃、助消化和化痰理氣之功效。而花膠是補益佳品，含有高黏性的膠體蛋白質(zhì)和黏多糖物質(zhì)，有較好的養(yǎng)血止血作用，也可滋陰添精，潤肺健脾。干貝即江珧柱、有滋陰補腎的功效，還有降血脂、破壞癌細胞生長的作用。以羊肚菌干貝燉花膠，鮮美可口，有明目提神、益胃養(yǎng)血、滋陰益髓的功效。
　　材料：羊肚菌100克、花膠100克、干貝40克、豬瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：羊肚菌、干貝分別洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈；花膠浸發(fā)、切絲，用姜蔥紹酒少許滾煨后，撈起，晾干水分。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3個小時，進飲時方調(diào)入適量食鹽。此量可供3~4人用。

　　9. 芝麻瘦肉燉鮮鮑魚
　　南方尤其粵、港、澳一帶的初冬特別干燥，此時節(jié)人們特別是中老年人容易便秘，或腸燥引起大便干結(jié)。一般的便秘宜進飲蜂蜜水或瀉下藥物，而老年人或糖尿病者卻不宜。芝麻瘦肉燉鮮鮑魚湯則有潤腸通便的功效。湯中的芝麻性平味甘，有滋補肝腎、潤腸通便的作用；鮑魚性平味甘、咸，有滋陰益精、清熱利濕之效；豬瘦肉滋陰潤燥、補氣養(yǎng)血。合而為湯，有滋陰益精、清熱明目、潤腸通便之功，是中老年人秋冬養(yǎng)生的湯品。
　　材料：芝麻45克、豬瘦肉150克、鮮鮑魚5只、姜3片。
　　烹制：芝麻挑去雜質(zhì)，洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；鮑魚洗凈。一起放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。

　　10.青紅蘿卜雪耳煲乳鴿
　　在秋冬季時經(jīng)常易虛弱性頭暈者，以及學(xué)生、職業(yè)女性用腦過度、坐的時間多、運動少，造成身心困倦、懶洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮膚干燥等，可多飲青紅蘿卜雪耳煲乳鴿，它清潤可口，有滋陰補虛、解燥清潤的功效。
　　青蘿卜有清除內(nèi)臟塵埃的功效，而紅蘿卜能寬中下氣、健胃消化。乳鴿性平味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，能滋補腎陰虛。合而為湯，對陰虛所致之消渴、腰膝酸軟，有補中益氣之功效。也能祛風(fēng)解毒、治白癜風(fēng)、痘毒等。
　　材料：青蘿卜、紅蘿卜各250克，雪耳20克，紅棗、蜜棗各3個，乳鴿2只，生姜3片。
　　烹制：青蘿卜、紅蘿卜洗凈，削皮，切塊；余各配料稍浸泡，洗凈，紅棗、蜜棗去核；乳鴿宰洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
　　11.北杏百合鵝肉湯
　　中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴、補氣生津及解五臟之熱的功效。民間亦有“喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
　　用止咳平喘的北杏、清潤肺燥的百合配伍鴨梨，煲成的鵝肉湯有清熱潤肺、化痰止咳之功效，是民間的藥膳湯品之一。此湯所治之咳嗽，皆因熱邪郁肺，日久傷及陰津，或秋冬季感受燥熱之邪，肺失濡養(yǎng)而致，故宜清熱潤肺，化痰止咳。
　　且此湯兼有補虛之功，是清補潤肺之品，故對少咳不止、燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有一定的治療作用。
　　材料：北杏10克、百合30克（中藥店有售）、鴨梨1個、鵝肉300克、生姜3片。
　　烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；鴨梨去皮、芯、切片；鵝肉洗凈、去皮、切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　12.白術(shù)陳皮煲鱸魚
　　中藥白術(shù)為燥濕、補益類藥物，其性溫，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、風(fēng)寒濕痹等。
　　而陳皮亦為有名的健脾化氣類的中藥，也常為煲湯之用，用其化氣祛滯及芳香的氣味。以白術(shù)陳皮煲鱸魚湯，雖略帶中藥的芳香之味，但具有補氣健脾、和中開胃之功效，為一款效果甚佳的健脾湯品，可輔助治療脾胃氣虛、消化力弱所致的體倦神疲、形體消瘦等癥。
　　材料：白術(shù)40克、陳皮10克、鱸魚1條（約500克）、生姜3片。
　　烹制：白術(shù)陳皮稍浸泡，洗凈；陳皮去瓤；鱸魚宰洗凈，可煎至微黃，亦可不煎。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽、油便可。進飲時可撒入少許胡椒粉，此量可供3～4人用。

　　13.銀耳鵪鶉淡菜湯
　　今日天氣有所轉(zhuǎn)冷，氣候干燥，虛不受補者會有諸多不適，如胃氣致大便秘結(jié)、腎氣虛、精力漸衰。肺氣虛容易感冒、咳嗽，如此季節(jié)飲銀耳鵪鶉淡菜湯很適合，它滋潤中兼補益，男女老少均合飲用。
　　銀耳又叫白木耳，甚有滋陰潤燥功效，其性平味甘，入肺、胃經(jīng)。而鵪鶉亦屬性平味甘，如《本草求原》說它能“補氣，調(diào)肺利水濕”。淡菜是滋陰且又惹味的海產(chǎn)品。合而為湯，潤肺解燥，平和補益，各臟虛而致便秘咽干、干咳等最宜。
　　材料：銀耳20克，芡實、淡菜、豬瘦肉各100克，紅蘿卜250克，鵪鶉3只，生姜3片。
　　烹制：各材料洗凈，稍浸泡；紅蘿卜削皮、切塊；鵪鶉宰洗凈，置沸水稍滾片刻（即“飛水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　14. 粟米紅蘿卜淮山煲牛展
　　今天是干燥周末日，今日靚湯為粟米紅蘿卜淮山煲牛展，其氣味清潤可口，且具有潤肺滋陰、健脾益氣之功，為秋末冬初的家庭靚湯之一。
　　粟米性平味甘，能補中健胃，祛濕利水，因其味甘甜且清潤，常為廣東民間作煲可口的湯水的材料。紅蘿卜亦是性平味甘之藥食兼用之物，而淮山是中藥里健脾補氣的藥材。牛展能養(yǎng)心安神、補氣益氣，為牛肉中的上乘之品。合而為湯，更兼為男女老少皆宜的養(yǎng)生湯水。
　　材料：粟米2條、紅蘿卜300克、淮山20克、牛展500克、生姜3片。
　　烹制：各配料洗凈，將粟米切段、紅蘿卜削皮、切塊；牛展洗凈，置沸水稍滾（即“飛水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入定量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　15.玉竹無花果煲鯽魚
　　中藥玉竹甘涼氣緩，質(zhì)潤不膩，能養(yǎng)陰潤肺而治咳，益胃生津而止渴，滋養(yǎng)氣血而不戀邪。廣東民間常以清補涼藥材煲湯，它就是這清補涼藥材之一了。古人謂玉竹可代參芪，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力，推崇它為陰陽雙補之品。而無花果則有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。時下干燥的秋冬時節(jié)最宜以玉竹無花果煲鯽魚，清潤可口，具有益胃潤肺、滋陰生津的功效，且男女老少皆宜，為秋冬時節(jié)周日家庭靚湯之一。
　　材料：玉竹20克（中藥店有售）、無花果25克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：玉竹、無花果稍浸泡，洗凈；鯽魚宰洗凈，置油鑊煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，下鹽便可。為3～4人量。

　　16.山楂燉鳳翅
　　山楂是果藥兼用的食品，性微溫，味甘酸，現(xiàn)代藥理分析其特點是，含三萜類和黃酮類成分，對加強和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運動振幅和心血管血液流量、降低血清膽固醇和血壓等均有良效。其顯著功用在于促進胃液中酶類的分泌，增進消化，減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶等，對高血壓、高血脂、冠心病等有明顯療效。鳳翅是廣州飲食文化中對雞翅的叫法。山楂燉鳳翅有消食積、減肥胖、補氣血的作用，適用于食積不化，脂聚肥胖，氣血兩虛，面黃水腫等，亦是女士減肥的美食之一。
　　材料：山楂30克、雞翅300克、生姜3片，蔥花少許。
　　烹制：山楂洗凈，切片；雞翅洗凈。一起與生姜放進燉盎內(nèi)，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉兩個半小時后，下蔥花稍燉片刻便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。山楂棄之，雞翅可佐餐用。

　　17.玫瑰木耳大棗湯
　　秋冬是皮膚修復(fù)與保養(yǎng)的季節(jié)。同時秋冬時空氣濕度明顯低于夏季，氣溫降低，皮膚新陳代謝對氣候變化要有個適應(yīng)過程。北方有一款美容養(yǎng)顏的玫瑰木耳大棗湯能活血養(yǎng)顏、潤膚祛斑、健美肌膚，十分合適于此時飲用。
　　材料：玫瑰花3朵、黑木耳30克、大棗20克。
　　烹制：玫瑰花用淡鹽水洗凈，再用清水沖凈。所有材料洗凈后一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升，武火滾沸后，改文火滾20分鐘，下花瓣，后焗約10分鐘，也可加入冰糖。

　　18.楊桃番茄煲和樂蟹
　　廣東湯雖以廣州和珠三角民間常飲的湯品為主，但潮汕、客家、四邑、粵北、粵西的湯品亦入列。海南現(xiàn)雖為鄰省，但廣東飲食文化最大特點是兼收并蓄，其文昌雞、東山羊、鮮椰子等都是粵菜常用原料。在海南四大名菜中，和樂蟹是唯一海鮮食品。以楊桃番茄煲和樂蟹是海南的一道名湯，鮮美而帶醒胃的微酸，能開胃滋養(yǎng)、美膚養(yǎng)顏，尤適合現(xiàn)時干燥灰霾天氣飲用。
　　材料：楊桃1個、番茄3個、和樂蟹（其他蟹亦可）2只、生姜3片。
　　烹制：楊桃、番茄洗凈，切塊，并楊桃去芯；和樂蟹洗凈、起蓋、切塊。先把番茄、和樂蟹和姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小時，下楊桃煲15～20分鐘，下鹽便可。此量可供3～4人用。

　　19.桑葉枇杷葉燉水雞
　　在佛山和南番順（即南海、番禺、順德）有一種營養(yǎng)價值非常高的家禽名叫水雞，又名田冬雞，本是野雞，但現(xiàn)已被聰明才智的南番順人養(yǎng)殖了，它最少需要3個月以上才算長大可供食用，由于它是以食江海河邊的小蝦、小魚等為飼料，并且活動多，所以特別具有清潤滋養(yǎng)的功效，且肉質(zhì)部分不肥膩，現(xiàn)常為粵港澳一帶人們的滋補食品。
　　以中藥疏風(fēng)明目的桑葉、清肺止咳的枇杷葉燉水雞，清潤而不寒涼、滋補而不燥熱，并且有潤肺止咳、清潤滋養(yǎng)之功，為適時的養(yǎng)生湯水。
　　材料：桑葉12克、枇杷葉15克（中藥店有售）、水雞1只、生姜3片。
　　烹制：中藥材稍浸泡，洗凈；水雞宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時放下適量食鹽，此量可供3~4人用。

　　20.遲菜心滾牛肉湯
　　遲菜心是增城人的驕傲，每年的冬至在盛產(chǎn)地小樓鎮(zhèn)都會舉行遲菜心節(jié)。遲菜心多在農(nóng)歷十月栽種，到深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱之為“遲菜心”，它一棵可重達500克，為一般菜心的10倍，更主要是因為其特別甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，都清脆爽口、鮮甜美味，所以日益為都市人所鐘愛。在近年遲菜心節(jié)前后，都有不少人專程去品嘗?，F(xiàn)時在廣州的市場上都可買到遲菜心。以遲菜心滾牛肉鮮美可口，潤肺益脾，亦是時下家庭靚湯之一。
　　材料：遲菜心600克、牛肉400克、生姜3片。
　　烹制：遲菜心洗凈，切段；牛肉洗凈，瀝干水，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸，下遲菜心，至剛熟，下牛肉，至剛熟，調(diào)入適量食鹽和油便可，亦湯亦■（即“菜”），可供3~4人用。

看看你媽媽平常喜歡什么 再給煲湯