芒果冰激凌的家常做法

前言看到那些芒果，總是浮起制作冰激凌的念頭，卻總是擔心接受度的問題而欲做還休。眼瞅著芒果一天天減少，終于還是決定，就做一次吧。君之的方子，應該不會被拒絕吧？只不過君之是手動攪拌，而我打算用冰激凌機來做。把他的做法仔細學習了一遍，按自己的做法來做，方子基本照搬，不過減了量?！@量似乎太多，不知道冰激凌能不能裝下。后來是事實證明，這一做法太明智了，冰激凌機攪拌到最后幾乎滿溢了。材料主料：蛋黃2個、細砂糖135g、牛奶260ml、淡奶油160ml、芒果泥150g；
輔料：香草粉1/3小勺芒果冰激凌

• 1用料
• 2將蛋黃，85克細砂糖，牛奶，倒入小鍋
• 3攪拌均勻
• 4小火加熱至微沸，離火
• 5加入香草粉，攪拌均勻，晾涼備用
• 6芒果取果肉
• 7放在網(wǎng)篩上碾壓過篩
• 8得到細膩的芒果泥
• 9倒入蛋奶糊中
• 10攪拌均勻，冷藏備用
• 11淡奶油加入剩下的50克糖
• 12攪打至6、7分發(fā)
• 13加入芒果蛋奶糊
• 14拌勻
• 15啟動冰激凌機，將冰激凌漿從冰激凌機的給料口倒入
• 16攪拌半小時，
• 17將制作好的軟冰激凌挖出，放入容器中，冷凍兩小時以上
• 18挖球，撒上紅豆和葡萄干點綴

小貼士蛋奶糊要徹底冷卻后再加入芒果泥。
冰激凌機的制冷桶需事先在冰箱冷凍室冷凍15小時以上。
攪拌完成的冰激凌很軟，不能挖球，放入冰箱繼續(xù)冷凍之后才能挖出成形的球體。