油條怎么做

油條的制作

參考配方：
中高筋面粉500g
水320～350g
泡打粉適量
食鹽7.5g
碳酸氫銨1g（也可以不添加）
制作步驟：
1. 將泡打粉摻面粉中混合后過篩備用；
2. 將鹽、碳酸氫銨溶于水中，再與過篩好的面粉和勻后放置20分鐘，揉搓面、搗面、折疊面或拉扯面3～4次，每次間隔20分鐘（也可用打面機(jī)先慢速攪打5分鐘，再快速攪打5分鐘，后再慢速打3分鐘），最后在案板上將面團(tuán)揉搓光滑；
3. 用塑料薄膜將面團(tuán)包好，在常溫下放置在4～8小時，或放置于冰箱冷藏室（可保存2天），使用前解凍至室溫；
4. 將醒發(fā)好的面團(tuán)拉成長條，厚度約為0.3cm，切成2cm寬，8～10cm長；
5. 將兩小片重疊拉長至30cm左右放入約200℃的油鍋中油炸，并不斷翻動油條至表面金黃即可。