蒙古族的風土人情

蒙古族風土人情；
　　茫茫草原，人煙稀少，居住分散，遠行人的飲食、住宿都需要得到同胞的幫助。于是，從很早的時候起，關心他人，幫助他人，禮貌待客，就成了每個牧民自覺遵循的禮俗。
　　敬茶 ；
　　客人進蒙古包落座之后，牧民先以一碗奶茶相敬。奶茶是牧民最主要的日常飲品，奶香深純綿厚，茶味濃釅。這一碗奶茶客人一定要喝，不然就是失禮。
　　敬酒 ；
　　蒙古族認為酒是糧食的精華，是向客人表達敬意的佳品。敬酒禮儀是熱烈而莊重的。主人要將酒斟在銀碗或盅子里，托舉在圣潔的哈達上，恭敬虔誠地給客人連敬三巡；有時主人則要請出本家或族中的少女為客人唱歌祝酒。三巡各有說道：第一巡是感謝上蒼恩賜光明，第二巡是感謝大地賦予福祿，第三巡是祝禱人間吉祥永存。客人接過酒后，先要以三彈表示答謝，然后才一飲而盡。三彈即用右手中指蘸酒少許依次向天向地向著人間彈三下，表示敬天敬地敬神靈。三巡酒禮應全部喝干，以示對主人的感激和誠意，但如果客人確實不能喝，則可將三巡酒各飲少許，歸還主人。但不可推讓，不可將酒倒在其他盅碗里，更不可將酒潑在地上，這樣主人會認為客人看不起自己，對自己不敬。
　　獻哈達 ；
　　蒙古族在比較隆重的敬神、迎送及其他喜慶活動中都要敬獻哈達。哈達是藏語譯音，這一禮俗從藏族傳到蒙族，最初只在宮庭、官府等上層社會中流行，16世紀后開始廣泛流行于民間。哈達長短不等，一般為1米左右，兩邊有拔絲，有的還要紋以“八寶”或“云林”圖案。哈達多以綢帛或棉布做成，顏色以白為主，也有少量的藍哈達和黃哈達。獻哈達是蒙古族待客的最高禮節(jié)。獻哈達者身體略向前傾，雙手捧托哈達獻給客人，客人也要以同樣的姿態(tài)接遞過來。
　　草原奶食品；
　　奶茶
　　奶茶又稱蒙古茶，是蒙古族最喜歡最常用的飲品，牧民們一年四季乃至一日三餐都離不了它。正宗的奶茶是用磚茶和牛奶熬成的，先將磚茶搗碎，加水熬煮，然后加入牛奶或奶粉，再燒沸，如適量鹽，奶茶就熬成了。目前，市場上有奶茶粉，加開水沖調(diào)即可飲用。
　　酸奶
　　用馬奶或牛、羊奶發(fā)酵后加工制成。酸奶能解熱止渴，而且營養(yǎng)豐富。
　　奶豆腐 將取出白沒的酸奶放入鍋中，用文火慢慢熬煮，待水分蒸干后放入布袋揉壓，濾出水分，再倒入木模壓成方形，然后切成條塊，晾干。奶豆腐可以長期存放，隨時食用。
　　黃油
　　將白油用沙布過濾，然后倒入鍋內(nèi)用文火熬煉，并用勺子頻繁攪動，待色澤由白變黃時取出。
　　炒米
　　先將水燒開，將糜子放鍋里烀熟炒干，然后用碾子或杵臼去皮即成。炒米可以煮粥撈干飯，或用奶茶泡食。宜儲存，宜食用，適宜于游牧生活。
　　馬奶酒
　　草原上的馬奶酒以其獨特的醇香、豐富的營養(yǎng)和神奇的療效而著稱于世。喝上兩碗馬奶酒，在微微醉意中游覽草原風光，自是愜意開懷之事。每年春夏之季，牧民們將擠下的鮮奶盛入盆或鍋內(nèi)，置放八、九個小時后取出奶皮，然后將脫脂奶倒入木桶，先用牛奶釀出酒曲，再用馬奶發(fā)酵釀出馬奶酒。發(fā)酵兩天釀出的酒叫軟曲馬奶酒，經(jīng)五到七天釀出的叫硬曲酒。
　　馬奶酒酒精度不高，不會喝酒的人喝上一兩碗也無大醉意。草原的牧民們用它來款待尊貴的客人。馬奶酒有驅(qū)寒、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效，蒙醫(yī)常用它與其他藥物配合治療胃病、腰腿疼和肺結核等疾病，對冠心病、高血壓、高血脂也有一定的療效。