面粉配方大全？

面粉營(yíng)養(yǎng)表上，清楚的標(biāo)明了每百克面粉的營(yíng)養(yǎng)含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，看蛋白質(zhì)含量就可知道面粉的類型，高筋粉的蛋白質(zhì)含量在10.5%至13.5%，中筋粉蛋白質(zhì)含量在8%至10.5%，低筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5%至8.5%。

　　看面粉營(yíng)養(yǎng)成分表的方法

面粉營(yíng)養(yǎng)成分表怎么看

　　面粉營(yíng)養(yǎng)成分表中，會(huì)注明每100克面粉的營(yíng)養(yǎng)含量，像蛋白質(zhì)、熱量、脂肪等，看蛋白質(zhì)指數(shù)，就能清楚的知道面粉的類型，掌握了面粉高、中、低筋蛋白質(zhì)指數(shù)，一看就能得出結(jié)論，搞清楚面粉是高筋還是低筋，一目了然。

　　面粉營(yíng)養(yǎng)表除了分類，還要看是否有添加劑，不含添加劑的面粉更純，吃起來(lái)也更健康，一般來(lái)說(shuō)自發(fā)小麥面粉中蘊(yùn)含添加劑，它不需要進(jìn)行發(fā)酵，可以直接加水，做成理想的包子、饅頭，但不能做餃子和面，筋道不足。