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生鴨蛋怎么腌制?

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生鴨蛋怎么腌制?

2024-02-29 04:40

市場(chǎng)上買了生鴨蛋，我的腌制方法對(duì)不對(duì):把生鴨蛋放入盆中，放了三勺鹽，蓋子蓋上，欲腌一個(gè)星期。這對(duì)不對(duì)?用不用蓋上蓋子?
1個(gè)回答
2024-02-29 05:43
密閉容器最好是壇子，稱好鴨蛋然后稱蛋一半重量的鹽巴，或者食鹽，食鹽最好多加5%左右，鴨蛋放入容器加水沒(méi)過(guò)鴨蛋再加鹽，輕搖容器勻開(kāi)鹽巴加蓋密封，傳統(tǒng)的腌制壇子蓋上蓋可以在蓋邊水槽加水達(dá)到隔絕空氣的目的。



如果沒(méi)有，現(xiàn)在的PVC密封容器隔絕空氣也比較好，但是如果沒(méi)有以上兩種容器哪怕用泥巴也要封好邊，接觸空氣乃是腌制物大忌，因?yàn)榈皶?huì)因?yàn)檠趸兂?，用壇子的話記住每天在封口加滿水水干了就不好了，時(shí)間為7到10天。腌好的蛋全部上蒸鍋蒸熟，涼透就可以長(zhǎng)期保存了。
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