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酸菜魚。

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酸菜魚。

2024-07-14 02:10

怎么樣才能讓魚片鮮嫩滑膩?用普通的魚可以嗎我們這飯店用的都是普通的魚，魚片煮那么久還軟軟的為什么我自己做放進(jìn)去幾分鐘就變硬了?難道用什么東西泡過(guò)?白醋?雞蛋清?淀粉水?
1個(gè)回答
2024-07-14 03:48
一般是魚片要選擇那些肉質(zhì)韌性高的比較好。比如黑魚，黑魚切片之后用清水洗凈，然后直接用適當(dāng)?shù)柠}抓一下也會(huì)粘，草魚肉用清水微微泡一下，會(huì)有些脆性。然后要空干凈水，直接用干淀粉抓勻，效果也不錯(cuò)。就是飯店里也不會(huì)煮那么久時(shí)間的。魚肉好熟。煮的過(guò)了都會(huì)碎的。
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酸菜魚為啥叫酸菜魚
1個(gè)回答2023-11-04 01:28
酸菜魚用料 主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...
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酸菜魚用的是什么魚 酸菜魚一般用的什么魚
1個(gè)回答2022-07-26 22:46
制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質(zhì)的口感會(huì)更好，片魚的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感...
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酸菜魚中的酸菜是什么菜做的？
2個(gè)回答2022-11-29 21:55
北方的酸菜其實(shí)就是白菜腌制發(fā)酵而成，酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)，是一種既安全又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生一種能夠直接被人體所...
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酸菜魚什么魚
2個(gè)回答2022-05-26 20:56
這個(gè)應(yīng)該可以用很多魚吧，應(yīng)該是草魚黑魚，這些都是可以的。
酸菜魚是啥魚
2個(gè)回答2022-05-28 07:42
做酸菜魚一般都是用草魚，草魚肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。
酸菜魚 什么魚
5個(gè)回答2022-05-28 16:52
一般的酸菜魚的話都會(huì)選擇草魚 因?yàn)椴蒴~的肉質(zhì)也挺嫩的
酸菜魚是什么魚
1個(gè)回答2022-12-19 00:51
一般是河魚。草魚 鯰魚 鯉魚 黑魚等等都可以。 只要是河里的魚加上酸菜就是酸菜魚。 海里魚做出來(lái)不好所以基本見(jiàn)不到。
酸菜魚什么魚最好
1個(gè)回答2022-06-01 09:00
酸菜魚草魚做最好吃。刺雖然比較多，但是肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩，但是吃起來(lái)不膩，不像其它的魚那樣容易吃多了就會(huì)膩，因此在飯店中做酸菜魚用草魚做是最常見(jiàn)的。
酸菜魚用什么魚
1個(gè)回答2022-11-30 14:53
做酸菜魚通常選擇淡水魚，常見(jiàn)淡水魚有草魚、鯰魚、黑魚和青魚。酸菜魚主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚、巴沙魚制作酸菜魚，因?yàn)檫@兩種魚的刺非常少。最適合做酸菜魚的還是黑魚，...
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有關(guān)酸菜魚的傳說(shuō),越多越好？
1個(gè)回答2024-02-07 02:53
1、傳說(shuō)一 酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。 ...
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