歷史悠久的油燜大蝦，究竟是怎樣的做法呢？

準(zhǔn)備蝦250克，蔥十克，姜十克，玉米粉四湯匙，色拉油四湯匙，黃酒二湯匙， 鹽少許，生抽一茶匙，麻油二湯匙，糖一茶匙，蠔油一湯匙，水八湯匙 一，蝦開背挑去蝦線 二，放入蔥姜拌勻腌制20分鐘 三，把腌好的蝦包裹一層玉米淀粉，拍掉多余的粉，以免結(jié)塊 四，鍋燒熱，放入油加熱至油微微起煙，放入大蝦，煎至一面變粉紅色后翻煎另一面變紅色，倒入黃酒，蓋上蓋燜20分鐘 五，開蓋，加入糖，醬油等調(diào)味料，大火翻炒收汁即可 。