夏天做臘八蒜的做法

把醋里放上蒜

夏天做臘八蒜要用去年的老蒜（經(jīng)過低溫打破休眠了，但經(jīng)過輻照的大蒜蒜酶失活不能用），新蒜有休眠期，要放到低溫下處理，品種，收獲期不同冷藏時間不等30-60天不合算。
泡臘八蒜建議用小瓣的蒜（米醋容易浸漬進(jìn)去，使大蒜的液泡破碎蒜酶反應(yīng)），米醋（有香味）。溫度20度時，綠變既快，顏色也好。最好避光，因?yàn)榫G色素對光不穩(wěn)定。