生姜麥芽糖制作方法

準(zhǔn)備需要的食材：老姜、麥芽糖、紅糖

步驟一：將以上的食材準(zhǔn)備好，然后把準(zhǔn)備好的食材都拿出來(lái)，放到碗里備用。先把姜切成小塊狀，然后放到料理機(jī)里面，里面加入少量的水，把姜打成姜泥。

步驟二：要是家里沒(méi)有料理機(jī)的話，這里可以自己用刀把姜剁成姜末，盡量剁碎點(diǎn)。然后將打好之后的姜泥，放入碗中盛好。準(zhǔn)備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，然后把準(zhǔn)備好的紅糖和麥芽糖，都放到鍋里面翻炒至融化。

步驟三：等糖都融化好了之后，這里就把打成泥的姜，都給放到鍋里面，打成泥的姜水份都比較多。所以這里在煮的時(shí)候，就要開(kāi)小火煮慢熬，要耐心。

步驟四：這里直到把糖都翻炒均勻，這顏色變成深色了，將煮出來(lái)的糖變的顏色是像黑色的，然后用鍋鏟劃的時(shí)候有紋路了，這樣就可以把煮好的盛出來(lái)了。

步驟五：然后把糖漿都放到模具里，將其放置一會(huì)，這樣等到?jīng)]有這么熱了后，就可以把它們都切成塊了，溫?zé)岬倪m合就趁機(jī)切好哦，不然冷了不好切。

步驟六：然后準(zhǔn)備一點(diǎn)糯米粉放到碗里面。把切好的姜糖都放到糯米粉里，將其均勻的裹上糯米粉，這樣好吃的姜糖就制作好啦。

生姜麥芽糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道口感甜甜的，非常不錯(cuò)，制作也是有一定方法和技巧的具體如下：
在剁好的生姜中，加入50克水，麥芽糖為500克裝，只需要扣一半出來(lái)。
把生姜和麥芽糖攪拌均勻。
大火烹飪，讓大火收水汁，差不多后，慢慢用小火熬糖。
一直熬，并攪拌，以防底部燒焦。
要讓糖熬成硬糖至少要上140℃，如果沒(méi)有溫度計(jì)的話，盛一碗水，把糖滴到水中，馬上凝固成硬糖，說(shuō)明熬的溫度即可。
倒出，稍壓平，盡快剪成小顆粒，裝袋就可完成。
麥芽糖是碳水化合物的一種，在麥芽糖中的碳水化合物含量極高，因此我們選擇吃麥芽糖就能夠補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，
而且麥芽糖是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。
用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制使用，可以幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提供能量。
而且麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。
麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收，因此是我們養(yǎng)護(hù)腸胃的優(yōu)質(zhì)食物選擇。
麥芽糖是米、大麥、粟等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品，屬雙糖類(lèi)，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。
而且麥芽糖吃起來(lái)雖然味甜，但是相比較來(lái)說(shuō)不如蔗糖甜，而且吃麥芽糖有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，
是老少皆宜的食品，如果存在腸胃問(wèn)題，選擇吃麥芽糖很好。
麥芽糖這種甜食吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，也是小朋友非常愛(ài)吃的一種零食，同時(shí)我們吃麥芽糖的養(yǎng)生效果也同樣不錯(cuò)，
大家在平時(shí)就能夠通過(guò)吃麥芽糖補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是可以增強(qiáng)身體素質(zhì)，而且對(duì)腸胃以及肺部健康也有很大幫助。

姜棗糖

制作過(guò)程

準(zhǔn)備新鮮的生姜200g，紅棗100g，清洗干凈。

再準(zhǔn)備150g麥芽糖，100g冰糖和100g紅糖。

碗中倒入70g木薯淀粉用70g的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br/>
30g的糯米粉放鍋里用小火炒至微黃，冷卻備用。

所有食材都己備好，接著把生姜去皮切片，紅棗切碎去核。

把處理好的紅棗和姜放入破壁機(jī)中，加300g清水打成細(xì)膩的泥狀。

準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，加入1小塊黃油（10g左右）或者玉米油加熱溶化后，倒入打好的生姜紅棗泥。

再分別把麥芽糖、冰糖和紅糖加進(jìn)去一起熬。

開(kāi)大火熬到糖全部溶化。

接著把調(diào)好的淀粉水?dāng)嚢杈鶆虻惯M(jìn)去繼續(xù)熬。

一開(kāi)始里面的水份比較多，可以開(kāi)大火熬煮，等到水份漸漸變少，轉(zhuǎn)中小火熬煮，并且不斷翻動(dòng)防止糊底。

熬到最后，會(huì)越來(lái)越稠，直到呈抱團(tuán)狀，就可以了。

現(xiàn)在這種狀態(tài)最后成糖的口感是軟糯Q彈的，如果喜歡吃硬點(diǎn)的，那就繼續(xù)熬一會(huì)兒，可以拿一碗涼水，取一點(diǎn)糖放涼水里冷卻，然后嘗試下口感，這就是最后成糖的口感，邊熬邊試，直到你滿(mǎn)意為止。

糖熬好后，倒到油紙上，整理下形狀，然后用油紙包起來(lái)，放冰箱冷藏1小時(shí)。

從冰箱取出，切成小方塊，放炒好的糯米粉里滾一滾，讓表面都沾上一層薄薄的粉防粘。

抖去多余的粉，姜棗糖就做好了。

還不錯(cuò)吧，先嘗一塊，軟糯Q彈又有點(diǎn)嚼勁，姜味很濃，辣中帶甜，甜中帶辣，正是我喜歡的口感，大家有空可以試試哦！