韭菜炒不好就老，應(yīng)該怎么做才不會(huì)老呢？

1.選材要好 我家種韭菜，一般都是下雨后去摘，再炒就很嫩。 市場(chǎng)買(mǎi)回的一般用清水浸20分鐘左右。 2.看好火候 無(wú)論是炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之后加入韭菜。一般用大火，炒到微微發(fā)軟...

韭菜最好是韭菜炒雞蛋，先打兩個(gè)雞蛋，然后把韭菜切成小段，和雞蛋液攪拌均勻，再加一點(diǎn)食鹽進(jìn)去，再在鍋中放一點(diǎn)油，把韭菜雞蛋液倒入鍋中，小火慢煎，等表面金黃的時(shí)候再弄成塊狀，即可出鍋。

食材 主料 白果 200g 韭菜 150g 輔料 油 適早圓仿量 鹽 適量 生姜大蒜 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 步驟 1.白果剝殼，煮15分鐘再。 2.再入...

炒韭菜前，先把韭菜的根泥清洗干凈，放在簍筐里，控一下水分，因?yàn)樗痔?，炒出?lái)的韭菜不香。

注意要點(diǎn) 炒菜一定是先熱鍋。 放油后具體是涼油、溫油、熱油看不同情況。 韭菜因?yàn)楸容^嫩好吃。 所以一般采用溫油。 然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時(shí)間后關(guān)火都可以，鍋的余熱還會(huì)起作用。

菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。 主要食材 韭菜，雞蛋 分 類(lèi) 家常菜 口 味 滑嫩爽口 調(diào)料：植物油，姜末，鹽，味精。 制法 韭菜洗凈切小...

材料 豇豆250克西紅柿1個(gè)雞蛋3個(gè)大蒜4瓣調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克） 做法 1)豇豆洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。 2)雞蛋打散...

韭菜這個(gè)東西本來(lái)就能生吃的 不炒老 肯定就是火候大而短啦 雞蛋炒韭菜 時(shí)候 我們家總是放些料酒 別放多了 提鮮的 還有 韭菜這個(gè)東西不易消化 燥熱的人不宜多吃 炒的時(shí)候 韭菜要嫩的 爆炒吧 應(yīng)該不會(huì)...

韭菜，（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，...

雞蛋打散可以加一點(diǎn)水淀粉，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加滑嫩。韭菜是非常容易熟的蔬菜，所以一定要快炒，不能炒太久，這樣才能讓雞蛋跟韭菜的口感爽脆滑嫩。