阿膠怎么熬的？

很多人可能會覺得，以驢皮為原料，制成的阿膠才是正宗的阿膠，但是事實上，根本就不存在有驢皮正宗這回事。在最早的時候，阿膠其實都是用馬膠、牛膠，甚至是鼠膠所制成的。而臨床的實驗研究也表明，阿膠里的成分其實主要就是蛋白質(zhì)和氨基酸，因而無論是驢皮和牛皮、馬皮等所熬出來的膠，其實并沒有什么本質(zhì)的區(qū)別。

中醫(yī)上看來，阿膠的主要具有收斂的功效，而驢屬于水性，即主收斂的。因而，大家要想實現(xiàn)收斂的功效，就必須要用驢皮來進行熬制。事實上，根據(jù)藥典規(guī)定，阿膠其實只能采用驢皮進行熬制，才能最終起到補血滋陰潤燥的功效。相反，如果是其他動物毛皮熬膠的話，最終所取得的功效往往各不相同，其功能即使與阿膠較為相似，但是最終所取得的臨床效果往往較差。

需要警惕的是，利用馬皮熬制的阿膠，與驢皮熬制成的阿膠，所具有的臨床效果恰恰相反，其藥性下血。因而，如果此時孕婦不小心食用的話，極有可能有導(dǎo)致流產(chǎn)。很多人可能會好奇的是，究竟應(yīng)當(dāng)要如何鑒別去阿膠用的是否為驢皮呢?

現(xiàn)在來講，要想鑒別阿膠的真?zhèn)?，大家此時只有通過驢皮的特征性DNA和特征肽來鑒定，才可以最終鑒別出阿膠的真?zhèn)?。但是大家要明確的是，目前這種檢測技術(shù)的要求還是比較高的，因而要想全面普及的難度還是比較高的。

準備材料：阿膠糕適量、黃酒適量

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

2、倒入黃酒泡三天，將阿膠先軟化一下。

3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體。

4、這是化好的樣子，很粘稠，大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌；

5、熬到勺子提起來滴落成三角，又叫掛旗就好了，阿膠就軟化成功了。